presentation cooking oil

Views:
 
Category: Entertainment
     
 

Presentation Description

No description available.

Comments

Presentation Transcript

Sơ lược về dầu ăn : 

Sơ lược về dầu ăn Dầu ăn (vegetable oils) được tổng hợp từ nguồn thực vật. Thành phần chính có trong dầu ăn bao gồm các triglycerides (một gốc glycerol kết hợp với 3 axít béo bão hòa hoặc không bão hòa.)

Axít béo bão hòa (SAFA) : 

Axít béo bão hòa (SAFA) Mạch C-C nối đơn (độ hoạt động hóa học thấp). to nóng chảy của SAFA tăng ~ với số mạch carbon trong phân tử. Tại to phòng, decanoic và SAFA có mạch carbon dài hơn tồn tại ở thể đông đặc (khó tiêu hóa khi dung nạp vào cơ thể). Làm tăng LDL, tăng tỉ lệ LDL/HDL gây tắc nghẽn mạch máu. Cấu trúc 3D của myristic acid.

authorStream Live Help