Slide 2: ASOCIACIÓN MEXICANA DE DIABETES
EN CHIHUAHUA CURSO PARA CONTROLAR LA DIABETES
MODULO DE NUTRICIÓN Responsable
M.C. Ma de Jesús Muñoz Daw
Slide 3: HIDRATOS DE CARBONO CLASIFICACIÓN MONOSACARIDOS
GLUCOSA (frutas)
FRUCTOSA
GALACTOSA (no se encuentra libre) (frutas) Muñoz Daw
Slide 4: HIDRATOS DE CARBONO CLASIFICACIÓN DISACARIDOS LACTOSA (leche) SACAROSA (azúcar) MALTOSA (germinados) Muñoz Daw
Slide 5: HIDRATOS DE CARBONO CLASIFICACIÓN ALMIDÓN se encuentra en los cereales y tubérculos Está formado por más de
1000 unidades de glucosas
unidas entre sí pan tortilla papa arroz Muñoz Daw
Slide 6: HIDRATOS DE CARBONO clasificación CELULOSA, FIBRA No se puede digerir Harina blanca........... 3.15%
Harina Integral ........... 9.50%
Salvado ........... 44.00%
All bran ........... 26.70%
Brócoli ........... 4.10%
Lechuga ........... 1.53%
Manzana ........... 3.71%
Frijoles ........... 11.00% Muñoz Daw
Slide 7: FIBRA Muñoz Daw
Slide 8: CANTIDAD DE HIDRATOS DE CARBONO
EN 100g de ALIMENTO Pan 60g
Tortilla de maíz 60
Pasta cocida 25
Arroz cocido 25
Avena cocida 10
Frijoles 28
Manzana 15
Brocoli 2
Huevo 0.5
Carne 0
Leche 5
Queso 1 Muñoz Daw
Slide 9: DIGESTIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
ALMIDÓN
DEXTRINAS Y AMILOPECTINAS
MALTOSA
GLUCOSAS
Estas se absorben Con la tialina de la saliva Con la amilasa del páncreas Con la maltasa del intestino Muñoz Daw
Slide 10: célula Sangre
Glucosa 85-100 mg/dl páncreas Insulina absorción
De glucosa glucosa Energía (ATP)
CO2 y agua Muñoz Daw
Slide 11: célula Sangre
Glucosa 85-100 mg/dl páncreas Insulina absorción
De glucosa glucosa Energía (ATP)
CO2 y agua en la DAIBETES TIPO I grasa Cuerpos
cetónicos Muñoz Daw
Slide 12: célula Sangre
Glucosa 85-100 mg/dl páncreas Insulina absorción
De glucosa glucosa Energía (ATP)
CO2 y agua en la DIABETES TIPO II grasa Cuerpos
cetónicos Muñoz Daw
Slide 13: célula Sangre
Glucosa
aumenta glucosa Energía (ATP)
CO2 y agua en estres adrenalina glucagon Muñoz Daw
Slide 14: SACAROSA Muñoz Daw
Slide 15: CARBOHIDRATOS CO2 A G U A O2 energía 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 GLUCOSA Muñoz Daw
Slide 16: C O C C C C C GLUCOSA Muñoz Daw
Slide 17: FRUCTOSA Muñoz Daw
Slide 18: GALACTOSA Muñoz Daw
Slide 19: LACTOSA Muñoz Daw
Slide 20: SACAROSA Muñoz Daw
Slide 21: ALMIDÓN formado por más de
1000 unidades de glucosas
unidas entre sí Muñoz Daw
Slide 22: MALTOSA Muñoz Daw
Slide 23: GLUCOSA Muñoz Daw
Slide 24: célula Sangre
Glucosa 85-100 mg/dl páncreas Insulina absorción
De glucosa glucosa Energía (ATP)
CO2 y agua Muñoz Daw
Slide 25: célula Sangre
Glucosa 85-100 mg/dl páncreas Insulina absorción
De glucosa glucosa Energía (ATP)
CO2 y agua en la DAIBETES TIPO I grasa Cuerpos
cetónicos Muñoz Daw
Slide 26: célula Sangre
Glucosa 85-100 mg/dl páncreas Insulina absorción
De glucosa glucosa Energía (ATP)
CO2 y agua en la DIABETES TIPO II grasa Cuerpos
cetónicos Muñoz Daw
Slide 27: célula Sangre
Glucosa
aumenta glucosa Energía (ATP)
CO2 y agua en estres adrenalina glucagon Muñoz Daw
Slide 28: CANTIDAD DE HIDRATOS DE CARBONO
EN 100g de ALIMENTO Pan 60g
Tortilla de maíz 60
Pasta cocida 25
Arroz cocido 25
Avena cocida 10
Frijoles 28
Manzana 15
Brocoli 2 Muñoz Daw
Slide 29: FIBRA Muñoz Daw
Slide 30: HIDRATOS DE CARBONO clasificación CELULOSA, FIBRA No se puede digerir Harina blanca........... 3.15%
Harina Integral ........... 9.50%
Salvado ........... 44.00%
All bran ........... 26.70%
Brócoli ........... 4.10%
Lechuga ........... 1.53%
Manzana ........... 3.71%
Frijoles ........... 11.00% Muñoz Daw
Slide 31: Fibra = glucosas unidas entre si energía Vapor de agua CO2 Muñoz Daw
Slide 32: RAPIDEZ DE ABSORCIÓN PAPA 115
GLUCOSA 100
PAN BLANCO 70
HOT CAKES 81
CORN FLAKES 80
PAN INTEGRAL 68
ARROZ 60
TORTILLA DE MAÍZ 55
FRUCTOSA 19
FRIJOLES 14
NOPALITOS 7 Muñoz Daw
Slide 33: Período Absortivo Se absorben los nutrimentos por el intestino
de 0 a 3 horas se le denomina período post prandial inmediato
Hay disponibilidad de
glucosa
ácidos grasos
Aminoácidos
La glucosa sanguínea se distribuye:
50% tejidos que no requieren insulina ( SNC)
25% vísceras (hígado e intestino
25% tejidos insulino dependiente (músculos y tej. Adiposo) insulina glucagon
Slide 34: Período Post Absortivo
o de ayuno insulina glucagon Glucógeno glucosa
(Glucogenólisis) Aminoácidos y ácidos grasos glucosa (Gluconeogenesis) Ácidos grasos energía sistesis de glucógeno y triglicéridos