parousiash

Views:
 
Category: Entertainment
     
 

Presentation Description

No description available.

Comments

Presentation Transcript

2ο Γ.Ε.Λ. ΚΩ PROJECT: Ανακύκλωση , Α.Π.Ε. , Καλές Πρακτικές , Τοπικά Προϊόντα ΟΜΑΔΑ: Τοπικά Προϊόντα Συντονιστής : κ. Μηνάς Χατζηαντωνίου:

2 ο Γ.Ε.Λ. ΚΩ PROJECT: Ανακύκλωση , Α.Π.Ε. , Καλές Πρακτικές , Τοπικά Προϊόντα ΟΜΑΔΑ: Τοπικά Προϊόντα Συντονιστής : κ. Μηνάς Χατζηαντωνίου

PowerPoint Presentation:

ΕΙΣΑΓΩΓΗ Επιλέξαμε αυτό το project γιατί θέλαμε να γνωρίσουμε καλύτερα την παράδοση του τόπου μας κάνοντας έρευνα για τα τοπικά προϊόντα της Κω. Σε συνεργασία με τον κύριο Μηνά Χατζηαντωνίου φτιάξαμε ένα ερωτηματολόγιο και σας παρουσιάζουμε τα αποτελέσματά του. Μοιράσαμε ερωτηματολόγια στο project με υπεύθυνο τον κύριο Παπασωτήρη , στο project με υπεύθυνο τον κύριο Χατζηαντωνίου , στο Α4 , στο Β1 και στο Γ1. Μοιράσαμε 90 ερωτηματολόγια και απαντήθηκαν τα 77.

PowerPoint Presentation:

Στην πρώτη ερώτηση απάντησαν 45/77 (58,4%) ότι γνωρίζουν για τα τοπικά προϊόντα της Κω (γλυκό ντοματάκι , τυρί της πόσσας , κρασί , μέλι , ξηροί καρποί ).

PowerPoint Presentation:

Στη δεύτερη ερώτηση απάντησαν 28/77 (36,4%) ότι η οικογένειά τους ασχολείται με την παραγωγή παραδοσιακών προϊόντων (λάδι , τυρί της πόσσας , κρασί , γλυκά του κουταλιού).

PowerPoint Presentation:

Στην τρίτη ερώτηση απάντησαν 26/77 (33,8%) ότι γνωρίζουν τοπικά προϊόντα της Κω που έχουν διατηρηθεί από τα αρχαία χρόνια μέχρι σήμερα (κρασί , λάδι , γλυκό ντοματάκι).

PowerPoint Presentation:

Στην τέταρτη ερώτηση 58/77 (75,3%) γνώριζαν ποιο είναι το τυρί της φωτογραφίας . ( τυρί της πόσσας)

PowerPoint Presentation:

Στην πέμπτη ερώτηση η οποία αναφέρεται στο πόσο στηρίζουν οι μαθητές και οι οικογένειές τους την τοπική οικονομία απάντησαν: Όχι 8/77 (10,4%) Ελάχιστα 16/77 (20,8%) Ναι 27/77 (35%) Αρκετά 21/77 (27,3%) Πάρα πολύ 3/77 ( 3,9 %) Άκυρα 2/77 (2,6%)

PowerPoint Presentation:

Στην έκτη ερώτηση σχετικά με τους λόγους για τους οποίους πρέπει ο κάθε τόπος να διαθέτει τοπικά προϊόντα απάντησαν: Α) για να έχει ο κάθε τόπος τη δική του παράδοση 15/77 (19,5%) Β) για την υγεία των πολιτών 2/77(2,6%) Γ)για την αυτάρκεια του κάθε τόπου 8/77(10,4%) Δ)για την ανάπτυξη της οικονομίας του 34/77(44, 1 %) Ε)άκυρα ήταν 18/77 (23,4%).

PowerPoint Presentation:

Στην έβδομη ερώτηση σχετικά με το που μπορούν να βρεθούν οι τοπικές λιχουδιές απάντησαν: Α)στα χωριά 6/77 (7,8%) Β)σε συνεταιρισμούς 2/77 (2,6%) Γ)στην τοπική αγορά 12/77 (15,6%) Δ)σε εστιατόρια 5/77 (6, 4 %) Ε)σε ζαχαροπλαστεία 16/77(20,8%) Στ)σε τοπικά σούπερ-μάρκετ 8/77 (10,4%) Ζ)άκυρα ήταν 28/77 (36,4%)

PowerPoint Presentation:

Στην όγδοη ερώτηση σχετικά με το τι θα πρότειναν οι μαθητές σε έναν τουρίστα να δοκιμάσει οπωσδήποτε απάντησαν: Α)μέλι 8/77 (10,4%) Β)κρασί 6/77 (7,8%) Γ)τυρί της πόσσας 6/77 (7,8%) Δ) ντοματάκι γλυκό 29/77 (37, 6 %) Ε)άκυρα ήταν 28/77 (36,4%)

PowerPoint Presentation:

Στην ένατη ερώτηση σχετικά με το ποιο είναι το πιο γνωστό προϊόν της Κω απάντησαν: Α) το κρασί 7/77(9%) Β)το μέλι 5/77 (6,5%) Γ) τυρί της πόσσας 10/77 (13%) Δ)το γλυκό ντοματάκι 28/77 (36,4%) Ε)άκυρα ήταν 27/77 (35,1%)

PowerPoint Presentation:

Στην δέκατη ερώτηση σχετικά με το πόσα οινοποιεία υπάρχουν στην Κω και ποια είναι αυτά απάντησαν : Α) ένα 7/77(9%) Β) δύο 22/77 (28,6%) Γ) τρία 16/77 (20, 8%) και από αυτούς ολοκληρωμένα απάντησαν οι 4 (25%) Δ)άκυρα ήταν 32/77(41,6%)

PowerPoint Presentation:

Εκτός από το ερωτηματολόγιο στείλαμε και μια επιστολή στον πρόεδρο του εμπορικού συλλόγου κ. Βρακίδη Πασχάλη και σας παρουσιάζουμε μερικές από τις απαντήσεις του. Τι τοπικά προϊόντα υπάρχουν ; Τα τοπικά προϊόντα που υπάρχουν σήμερα στην Κω προέρχονται κυρίως από τον πρωτογενή τομέα, όπως είναι τα: α) γεωργικά προϊόντα: διάφορα λαχανικά και φρούτα, ελιές, λάδι, κρασί. β) κτηνοτροφικά & πτηνοτροφικά προϊόντα: όλων των ειδών τα κρέατα , γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, γ) μελισσοκομικά προϊόντα: μέλι ,βασιλικός πολτός και από φέτος λειτουργεί και μία μονάδα εκτροφής σαλιγκαριών. Για την επεξεργασία και την τυποποίηση κάποιων προϊόντων λειτουργούν στην Κω: Τρία οινοποιεία που παράγουν και εμφιαλώνουν πολύς καλής ποιότητας κρασιά Δύο μονάδες επεξεργασίας γάλακτος που τυποποιούν φρέσκο γάλα και παράγουν γιαούρτι, διάφορα τυριά και το περίφημο Κώτικο κρασοτύρι (Τυρί της πόσσας ). Μία μεγάλη (ΒΙΜΕΛ) και δύο μικρότερες μονάδες τυποποίησης θυμαρίσιου εξαιρετικής ποιότητας μελιού Και 4-5 εργαστήρια και οικοτεχνίες που παρασκευάζουν διάφορα γλυκά και κυρίως το γλυκό ντοματάκι της Κω. Στον τομέα της μεταποίησης υπάρχει: Μία μονάδα παραγωγής αναψυκτικών «NATUR GALATHRIS»

PowerPoint Presentation:

Παλιότερα τι παραπάνω τοπικά προϊόντα υπήρχαν; Τις δεκαετίες 60&70 λειτουργούσαν στη Κω 6-7 βιομηχανίες τοματοπολτού και επεξεργασίας τομάτας με παραγωγή εκατοντάδων τόνων που έκαναν εξαγωγή σε όλο τον κόσμο (Αμερική, Ευρώπη, Αραβικές χώρες κ.λ.π.) Παλαιότερα υπήρχε μεγάλη παραγωγή σε καπνά που τροφοδοτούσε κυρίως τις καπνοβιομηχανίες της Ρόδου Επίσης υπήρχε μεγάλη παραγωγή σε σταφύλια και λειτουργούσε το μεγάλο συνεταιριστικό οινοποιείο(VINKO) που παρήγαγε τα κρασιά GLAFKOS, APELLIS, THEOKRITOS, VERENIKI κ.α. Γιατί μειώθηκαν τα τοπικά προϊόντα της Κω; Από παλιά στην Κω υπήρχε μία τάση προς την μονοκαλλιέργεια. Μονοκαλλιέργεια στα καπνά, μετά στην τομάτα και τα τελευταία χρόνια στην τουριστική μονοκαλλιέργεια . Ο τουρισμός άλλαξε ριζικά την οικονομική ζωή του τόπου. Οι κάτοικοι εγκατέλειψαν τις αγροτοκτηνοτροφικές εργασίες και μαζικά στράφηκαν στην ασχολία με τον τουρισμό, με αποτέλεσμα να δημιουργηθεί υπερεπαγγελματισμός στα τουριστικά επαγγέλματα και να μειωθεί η παραγωγή τοπικών προϊόντων .

PowerPoint Presentation:

Τα σημαντικότερα τοπικά προϊόντα της Κω: Το γλυκό ντοματάκι Τρόπος παρασκευής: Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες Τις ανοίγουμε και από τις δύο πλευρές Αφαιρούμε τους σπόρους Βάζουμε τις ντομάτες για μία ώρα σε ένα κιλό νερό αφού πρώτα έχουμε διαλύσει σε αυτό μία κουταλιά της σούπας ασβέστη Τις ξεπλένουμε Τις βάζουμε στην κατσαρόλα σε στρώματα (μία σειρά ντομάτες ,μία σειρά ζάχαρη) Τις αφήνουμε 24 ώρες Τις ψήνουμε με ένα κιλό νερό Στο τέλος βάζουμε δύο κουταλιές λεμόνι και βανίλια για άρωμα

PowerPoint Presentation:

Το κρασί Τρόπος παρασκευής: Αφού ωριμάσουν τα σταφύλια στις αρχές Σεπτεμβρίου οι γεωργοί τρυγούν τα αμπέλια για να φτιάξουν κρασί Όταν είναι έτοιμα τα πατάνε στο πατητήρι κι αφού σουρώσουν το μούστο, το βάζουν σε ξύλινα βαρέλια ή νταμιτζάνες για να γίνει η ζύμωση Αφήνουμε το βαρέλι μισάνοιχτο για να περνάει ο αέρας Μετά από 40 μέρες συνήθως έχει ολοκληρωθεί η διαδικασία της ζύμωσης και το κρασί είναι έτοιμο για χρήση Όποιος θέλει μπορεί να χρησιμοποιήσει φρούτα π.χ. κυδώνια ή μήλα κ.τ.λ. έτσι ώστε το κρασί να πάρει το άρωμά τους Από το κρασί μπορεί να παραχθεί το ξύδι και από το μούστο το πετιμέζι

PowerPoint Presentation:

Το μέλι Τρόπος παρασκευής: Η διαδικασία παρασκευής μελιού ξεκινάει την άνοιξη. Την άνοιξη η μέλισσα αποθηκεύει τη γύρη της στις κυψέλες και μόλις τις γεμίσει με μέλι αρχίζει και τις σφραγίζει με κερί. Στην προσπάθεια της να τις σφραγίσει ο κάθε μελισσοκόμος την βοηθάει με ένα λεπτό στρώμα κεριού. Έπειτα όταν οι παραγωγοί δουν πως η μεγαλύτερη επιφάνεια έχει καλυφθεί με κερί καταλαβαίνουν πως το μέλι είναι έτοιμο. Έτσι το παίρνουν στην αποθήκη , το βγάζουν από την κηρήθρα και ύστερα το βάζουν στον μελιτοεξαγωγέα. Εκεί το αφήνουν για 1-2 εβδομάδες περίπου ώστε να καθαριστεί πλήρως. Στη συνέχεια , το περνάνε από φίλτρο και τέλος το στέλνουν για να το τοποθετήσουν σε βαζάκια ή τενεκέδες αναλόγως.

PowerPoint Presentation:

Το τυρί της πόσσας (κρασοτύρι , τυρί της τυριάς ) Παλιότερα το τυρί οι κάτοικοι το συντηρούσαν σε λάδι. Αλλά κάποια χρόνια καταστράφηκαν όλες οι ελιές του νησιού και έτσι οι κάτοικοι άρχισαν να το συντηρούν σε κρασί. Έτσι ανακαλύφθηκε το τυρί της πόσσας. Τρόπος παρασκευής : Αμέσως μετά το άρμεγμα , σουρώνουμε το γάλα και το βάζουμε σε ένα καζάνι. Προσθέτουμε την πυτιά ή τη μαγιά διαλυμένη σε λίγο γάλα και αφήνουμε το γάλα να πήξει. Αφού πήξει το ανακατεύουμε καλά με το διόνυστρο και έπειτα αγγίζουμε απαλά με την παλάμη την επιφάνεια του για να βγει ο τσίρος. Στη συνέχεια βάζουμε τα τυριά μέσα στα τυροβόλια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν 4-5 μέρες. Μετά τα βγάζουμε , τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε 2-3 μέρες στον ήλιο για να σφίξουν . Κατόπιν τα βάζουμε σε ένα δοχείο με κόκκινο κρασί και πόσσα (υποστάθμη κρασιού).

PowerPoint Presentation:

Φωτογραφίες από κάποια παλιά εργοστάσια της Κω Οινοποιείο Εργοστάσιο ντοματοπολτέ Εργοστάσιο γάλακτος

PowerPoint Presentation:

Τα οινοποιεία της Κω: Χατζηεμμανουήλ Μωρέ Τριανταφυλλοπούλου

PowerPoint Presentation:

Και ας μην ξεχνάμε ότι στη δύσκολη οικονομικά κατάσταση που διανύουμε, περισσότερο από κάθε άλλη φορά, είναι ανάγκη να στηρίζουμε τα προϊόντα του τόπου μας, τις επιχειρήσεις του τόπου μας, διαμορφώνοντας τοπική καταναλωτική κουλτούρα. Καταναλώνοντας ό,τι παράγουμε είναι το ελάχιστο που μπορούμε να κάνουμε για τον τόπο μας , την οικογένειά μας και τον ίδιο μας τον εαυτό!

PowerPoint Presentation:

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ: http//www.kospress.gr/el/ta-proionta-ths-nisou-kw.html www.vita.gr Βιβλίο κυρίας Περσεφόνης Κουτσουράδη Βιβλίο εμπορικού συλλόγου Εργασία μαθητών : Χατζηνικολάου Σοφία Χατζηαμάλλου Χριστίνα Μαστόρου Ανθή Κώστογλου Αναστασία E υχαριστούμε !

authorStream Live Help