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fICHA TÉCNICA

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CAFÉ TOSTADO SIN DESCAFEINAR, MOLIDO :

CAFÉ TOSTADO SIN DESCAFEINAR, MOLIDO INTEGRANTES: Córdova De Piérola, Sarita Patricia Garayar Gutierrez, Maria del Pilar Sánchez Santillán, Stephanie Sulca Gonzales, Karla Tarazona Guillen, Max

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FICHA TÉCNICA .

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NOMBRE COMERCIAL EN ESPAÑOL : Café Tostado sin descafeinar, molido NOMBRE COMERCIAL EN INGLES: Coffee , roasted , not decaffeinated PARTIDA ARANCELARIA : 0901212000 DESCRIPCIÓN ARANCELARIA : Café tostado, sin descafeinar, molido. ZONAS DE PRODUCCIÓN : Junín, Cajamarca, San Martín, Cusco, Amazonas, Puno, Ayacucho, Huánuco.

ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA :

ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA United States of America

DEMOGRÁFICA:

DEMOGRÁFICA POBLACIÓN TOTAL: Puesto 3º del mundo HABITANTES: 308.745.538 (2010) DENSIDAD: 33.72 hab /km² IDIOMA: Inglés

GEOFRÁFICA :

GEOFRÁFICA CONTINENTE: América REGIÓN: América del Norte Area total: 9.631.418 km² TIERRA: 9.161.923 km² AGUA: 469.495 km² SUPERFICIE: 7 700 000 km² Se extiende desde la costa atlántica hasta la costa del Pacífico

POLÍTICA:

POLÍTICA FORMA DE GOBIERNO: República federal presidencialista PRESIDENTE: Barack Obama VICEPRESIDENTE: Joe Biden

ECONÓMICA:

ECONÓMICA

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POBLACIÓN DENSIDAD DEMOGRÁFICA TASA DE CRECIMIENTO DISTRIBUCIÓN POR EDADES PIB 2010 (PPA) CRECIMIENTO PIB 2010 CRECIMIENTO 2011(PREVISIÓN) RENTA PER CÁPITA 2010 (PPA) IMPORTACIONES SALDO COMERCIAL PRÍNCIPALES ORÍGENES DE SUS IMPORTACIONES PRINCIPALES IMPORTACIONES INFLACIÓN % 2010 310 millones de habitantes 31,6 hab/km2 0,97% 0-14 20% 15-64 67% >65 13% 14,72 billones de $US 2,8% 3,0% 47.400 $US 1,9 billones de $US -0,63 billones de $US China, Canadá, México y Japón Petróleo, motores y partes de automóviles 1,4%

SOCIAL:

SOCIAL Líder en la investigación científica e innovación tecnológica Tasa de alfabetización, aproximadamente un 99 % Segundo país con más instituciones de educación superior en el mundo, con un total de 5.758 y un promedio de más de 15 por cada estado Mayor número de estudiantes universitarios en el mundo, ascendiendo a 14.261.778

COMERCIAL:

COMERCIAL MONEDA: Dólar estadounidense ($,USD ) DOMINIO INTERNET: . us .mil . gov PREFIJO TELEFÓNICO: +1 CODIGO ISO: 840 / USA / US 2 MIEMBRO DE: OEA, ONU, OTAN, APEC, OCDE, OSCE,TLCAN, G-8, G-20

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PRECIOS FOB REFERENCIALES EN KILOGRAMOS (US$ / KGR)

PRINCIPALES 10 PAÍSES IMPORTADORES :

PRINCIPALES 10 PAÍSES IMPORTADORES

PRINCIPALES 10 PAÍSES EXPORTADORES :

PRINCIPALES 10 PAÍSES EXPORTADORES

PRINCIPALES 10 PAÍSES QUE EXPORTAN A ALEMANIA:

PRINCIPALES 10 PAÍSES QUE EXPORTAN A ALEMANIA

ARANCELES PREFERENCIALES:

ARANCELES PREFERENCIALES

GENERALIDADES DEL PRODUCTO:

GENERALIDADES DEL PRODUCTO CARACTERÍSTICAS Café tostado sin descafeinar es el café tostado en grano molido al cual no se le ha extraído parcialmente ni totalmente la cafeína previamente a la torrefacción. Es elaborado a partir de granos, tostados de la más alta calidad que permiten ofrecer el intenso aroma y sabor de un buen café. Los granos con los que se elabora el café en nuestro país se recolectan de las principales zonas cafetaleras del Perú (Jaén – Bagua - San Ignacio - Lonya y Rodríguez de Mendoza ). Fuente de información : Nestlé

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PROPIEDADES Y ASPECTO NUTRICIONALES El café es una fuente rica en antioxidantes naturales. Los antioxidantes protegen a nuestro cuerpo de los radicales libres, principales responsables del proceso de envejecimiento . En la siguiente tabla, se presenta el valor nutricional del café tostado molido por 100 gramos de porción comestible: CONTENIDO EN 100G DE ALIMENTO Energía (Kcal.) 452 Agua (g) 1.3 Proteína (g) 14.5 Grasa (g) 15.4 Carbohidratos (g) 63.8 Ceniza (g) 5 Fuente de informaciòn: Ministerio de Salud. 2002

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PRODUCCIÓN A continuación se presenta el diagrama de flujo recomendado del proceso productivo para obtener café tostado sin descafeinar, molido y envasado Recepción del fruto Despulpado Fermentado Lavado y Clasificado Secado Café Pergamino Tostado Enfriamiento Molienda y Tamizado Empacado Almacenaje

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PREFERENCIA ARANCELARIA El Tratado de Libre Comercio (TLC) entre los EE.UU. y el Perú, el cual entró en vigencia el 01 de febrero del 2009, ha establecido el siguiente arancel para el café tostado sin descafeinar, molido: Arancel Base 0% Para que el producto se beneficie de las preferencias arancelarias asignadas por el TLC, este debe ser originario de los países signatarios del mismo, para lo cual debe cumplir con los criterios de calificación de origen indicados en dicho Tratado .

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Si un producto no califica origen la tarifa arancelaria a pagar es la del Arancel General. La diferencia entre Arancel Base y Arancel General o Nación Más Favorecida (NMF) es que el primero se define dentro del acuerdo comercial entre los países signatarios para servir como base en el cálculo del arancel a pagar en un momento determinado dentro de un cronograma de desgravación arancelaria. Por otro lado el Arancel General o MNF, es el arancel que paga cualquier nación que pertenezca a la Organización Mundial de Comercio (OMC) y que exporte hacia un país determinado con el cual no tiene un trato preferencial por medio de algún acuerdo.

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM por sus siglas en español o GMP por las siglas en inglés de “Good Manufacturing Practices”) establecen condiciones básicas y ctividades necesarias para mantener un ambiente higiénico durante la producción, manipulación y provisión, con el fin de preparar alimentos inocuos para el consumo humano. El Código de Regulaciones Federales de EE.UU., Título 21, Parte 110 (21 CFR 110) establece las disposiciones para la implementación de las BPM que incluye, entre otros: • Personal • Edificios e instalaciones • Equipos • Producción y procesos de control • Almacenaje y distribución Fuente de información: Ministerio de salud .:

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM por sus siglas en español o GMP por las siglas en inglés de “ Good Manufacturing Practices”) establecen condiciones básicas y ctividades necesarias para mantener un ambiente higiénico durante la producción, manipulación y provisión, con el fin de preparar alimentos inocuos para el consumo humano. El Código de Regulaciones Federales de EE.UU., Título 21, Parte 110 (21 CFR 110) establece las disposiciones para la implementación de las BPM que incluye, entre otros: • Personal • Edificios e instalaciones • Equipos • Producción y procesos de control • Almacenaje y distribución Fuente de información: Ministerio de salud .

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COMERCIALIZACIÓN En primer lugar ante la llegada del producto alimentario a las aduanas estadounidenses, la FDA colabora con el Servicio Aduanero estadounidense ( U.S.Customs Service ) en la tramitación de las importaciones de productos alimentarios. De esta forma, el importador está obligado a declarar al Servicio Aduanero la entrada de productos alimentarios mediante un aviso de entrada (" entry notice ") así como a depositar una garantía (" entry bond"), la cual es obligatoria para todos aquellos productos que superen los US$ 2.000, e igualmente exigible para los productos cuyo valor no los supera, pero que pueden ser contrarios a las exigencias de la reglamentación estadounidense.

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ENVASE: El envasado deberá hacerse en condiciones higiénicas tales que impidan la contaminación del producto. Para el caso del café tostado el reto consiste en mantener el aroma del café recién tostado. En atmósfera: no se modifica el aire que rodea al producto, por tanto habrá presencia de oxígeno y vapor de agua, con el consiguiente riesgo de oxidación de las grasas y de humidificación. Si el material complejo lleva válvula, evitáramos que el oxígeno y el vapor de agua se renueven (la válvula solo permite el paso de gases desde el interior al exterior del paquete).

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Envases al vacío para café : Se elimina el aire del interior del envase. Es muy importante tener en cuenta la relación existente entre la presión del CO2 interno y la depresión realizada, pues si la depresión no es suficiente el CO2 interno puede conducir al ablandamiento del envase. Para que esto no ocurra ha de fijarse un tiempo de desgasificación del café antes de ser envasado, logrando un equilibrio entre la desgasificación y las pérdidas de aroma . El envase que más se emplea es: Saco de yute de 69 Kg. que contienen un forro hermético para mantener su frescura y se transporta en contenedores con capacidad de 375 quintales, que equivale a 17.25 TM. Fuente de información: Nuestro café http://www.nuestrocafe.com/articulo/45

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LEY CONTRA EL BIOTERRORISMO La Ley contra el Bioterrorismo comenzó a regir en los EE.UU. a partir del 2003 y se encuentra destinada a proteger la producción, distribución y venta de alimentos de origen norteamericano e importado, en contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicación de la presente Ley considera las siguientes etapas: a. Registro de instalaciones alimenticias b. Notificación previa de alimentos importados c. Detención administrativa d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros

ESTUDIO DE MERCADO:

ESTUDIO DE MERCADO

Cuadros y gráficos estadísticos:

Cuadros y gráficos estadísticos PAÍS DESTINO: Estados Unidos Por su crecimiento y cercanía NO EXISTEN BARRERAS PRINCIPALES MERCADOS

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PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORA

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ESTADOS UNIDOS ES UNO DE LOS PRINCIPALES MERCADOS DEMANDANTES DE ESTE TIPO DE CAFÉ

CONVENIOS O PREFERENCIAS PARA EL INGRESO AL MERCADO-ARANCELES PREFERENCIALES:

CONVENIOS O PREFERENCIAS PARA EL INGRESO AL MERCADO-ARANCELES PREFERENCIALES APC PERÚ - ESTADOS UNIDOS (Acuerdo de promoción comercial) PREFERENCIAS COMERCIALES ACORDADAS DENTRO DEL TLC PERU- EEUU El ingreso de los productos exportados por el Perú al mercado estadounidense y por EEUU al mercado peruano presenta diferentes plazos de desgravación, estableciéndose las siguientes categorías de desgravación: Lista A: Desgravación inmediata (arancel 0). Lista B: Desgravación total en 5 años. Los aranceles serán eliminados en cinco etapas anuales iguales, comenzando a partir del 1 de Febrero, 2009.

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Lista C: Desgravación total en 10 años. Los aranceles serán eliminados en diez etapas anuales iguales. Lista D: Desgravación total a 15 años. Los aranceles serán eliminados en quince etapas anuales iguales. Lista E: Desgravación total en 17 años. En los primeros 10 años se mantienen los aranceles originales y a partir del año 11 se iniciará la desgravación en siete etapas anuales iguales. Lista F: Los productos que ingresan actualmente libres de aranceles, que seguirán manteniendo ese tratamiento. La mayoría de productos peruanos, alrededor del 98% de las partidas exportadas, quedan libres del pago de arancel en forma inmediata a la entrada en vigencia del APC Perú-EEUU (categorías A y F)

Eventos comerciales :

Eventos comerciales

CODIGOS:

CODIGOS

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CODIGO INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME (CIIU) AGRICULTURA, GANADERÍA, CAZA Y SILVICULTURA 01 Agricultura, ganadería, caza ya actividades de servicios conexas 011 Producción específicamente agrícola Código CIIU: 0111 Producción especializada del café

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CODIGO CUCI Código CUCI: 7 – para todo lo que es café, té, cacao y especies