rose water (2)

Views:
 
     
 

Presentation Description

No description available.

Comments

Presentation Transcript

NATURAL ROSE WATER AND ADULTRATION:

NATURAL ROSE WATER AND ADULTRATION Raman speRaman spectroscopy ctroscopy flavour & fragrnce section by A.D.Farahani

گلاب:

تعريف گلاب: حاصل تقطير آبي گل محمدي كه تازه چيده شده و اسانس آن از محلول آبي جدا شده است. ويژگيهاي فيزيكي گلاب وضعيت ظاهري: شفاف ، روشن ، بدون رسوب بو: بوي مطبوع گل محمدي فاقد بوي ترشيدگي مزه: طعم ويژه گل محمدي سنگين و كمي مايل به تلخي وزن مخصوص نسبي (در20درجه سانتيگراد) : حداكثر0/999 pH : 5/5-3/8 گلاب

ادامه...:

ويژگيهاي اساسي شيميايي گلاب عدد اسيدي ( mg/ 100ml برحسب اسيد استيك) : حداكثر 6 عدد يدي: حداقل 15 مقدار اسانس: ( mg/100 ml ): حداقل 12 متانول ( mg/kg ) : حداكثر ppm 100 مطابق با استاندارد ملي ايران5957 ادامه...

ادامه...:

روشهاي آزمون شيميايي اندازه گيري: PH اسيديته عدد اكسيداسيون تست شناسايي متانول ميزان اسانس موجود در گلاب (آروما محلول در آب -روش استخراج حلالي) مطابق با استاندارد ملي ايران شماره 1487 ادامه...

ادامه...:

روشهاي دستگاهي - شناسايي متانول توسط دستگاه گاز كروماتوگرافي ( GC ) - تشخيص گلاب مصنوعي از طبيعي به روش اسپكتروفتومتري مطابق Food chemical Codex (FCC) ادامه...

تقلبات گلاب:

افزودن تركيبات طبيعي مانند اسانس گياه شمعداني عطري، ژرانيوم و يا استفاده از اسانس مصنوعي گل محمدی استفاده از 2- فنيل اتانل مصنوعي و اختلاط آن با گلاب طبيعي براي جبران بو و طعم گلاب. استفاده از rose flavor به جای آرومای طبیعی گلاب بوسیله حلالها تقلبات گلاب

راههاي تشخيص گلاب طبيعي از مصنوعي:

بالابودن ميزان لينالول در آن نسبت به ارومای گلاب در مورد ژرانيوم،عدم وجود 2- فنيل اتانل و بالابودن ميزان سيترونيل فورمات و ژرانيول فورمات نسبت به آرومای گلاب وجود 2- فنيل اتانل مصنوعي كه باعث اسيدي شدن تركيب و ايجاد طعم ترشي مي شود. شناسايي تركيبات فوق با روشهاي گاز كروماتوگرافي و گاز کرو ماتوگرافی جرمی و ستونهای کایرال و اسپكتروفتومتري ( UV )امكان پذير است .شناسایی حلال الی پرو پیلن گلیکول به وسییله دستگاه رامان Raman spectroscopy وجود تر کیبات ناقص آرومای گلاب طبیعی و اسفده از مواد مینتیتیک بوسیله سونهای کایرال در گاز کروماتوگرافی راههاي تشخيص گلاب طبيعي از مصنوعي

روشهاي شيميايي تشخيص گلاب طبيعي :

گلاب طبيعي كاملا بي رنگ، بدون رسوب و ذرات معلق با طعم گلسرخ و مزه مايل به تلخي مي باشد.ميزان مواد معطر(اروما ) حداقل mg/ml 12 و تطبيق فاكتورهاي pH عدد اسيدي، عدد استري و عدد يدي طبق استاندارد ملي ايران مي باشد. داراي برچسب حاوي درج اطلاعات بدون ذكر خواص دارويي و ذكر زمان ماندگاري مي باشد. مواد معطر(اروما) ناشي از تقطير گل در روش سنتي و صنعتي حاوي تركيبات اصلي نظير : سيترونلول، نرول، ژرانيول، لينالول و 2- فنيل اتيل الكل است. معمولا نسبت سيترونلول به ژرانيول در اسانس گلاب طبيعي بسیار مهم است و قسمت عمده آن وجود 2- فنيل اتانل است كه شاخص مهمي براي تشخيص گلاب طبيعي است. روشهاي شيميايي تشخيص گلاب طبيعي

تركيبات عمده اسانس گلاب طبيعي در روش اسپكتروفتومتري:

داشتن دو پيك قوي در طول موج 260-257 نانومتر مربوط به 2- فنيل اتانل در روش فوق عدم وجود پيك در ناحيه 260- 257 به منزله گلاب تقلبي است. تركيبات عمده اسانس گلاب طبيعي در روش اسپكتروفتومتري

Slide11:

منحني اسپكتروفتومتري گلاب طبيعي

Slide12:

منحني اسپكتروفتومتري گلاب مصنوعي كروماتوگرام گلاب مصنوعي

Slide13:

طیف رامان گلاب با حلال طیف رامان گلاب مصنوعی حاوی حلال پرو پیلن گلیکول با رنگ زرد

با تشكر:

با تشكر

authorStream Live Help