CLASIFICACION DE ALIMENTOS Y SUS CUIDADOS

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CLASIFICACION DE ALIMENTOS Y SUS CUIDADOS:

CLASIFICACION DE ALIMENTOS Y SUS CUIDADOS De acuerdo con las características propias de cada alimento, proceso de elaboración , se pueden clasificar en: Alimentos de alto riesgo y Alimentos de bajo riesgo. SEGÚN RIESGO PARA LA SALUD PÚBLICA

CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y SUS CUIDADOS:

CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS Y SUS CUIDADOS Las bacterias prefieren alimentos con un alto contenido de proteínas y humedad . Estos alimentos se los conoce con el nombre de ALIMENTOS DE ALTO RIESGO .

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ALIMENTOS DE ALTO RIESGO son aquellos listos para comer, que, bajo condiciones favorables de temperatura, tiempo y humedad pueden experimentar el desarrollo de bacterias patógenas (dañinas).y forma de consumo se produce toxinas

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Estos alimentos se caracterizan por poseer: Alto contenido proteico Alto porcentaje de humedad (agua) No ser ácidos Requerir un control estricto de la temperatura de cocción y de conservación.

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ALIMENTOS DE BAJO RIESGO Son aquellos que permanecen estables a temperatura ambiente y no se echan a perder a menos que su manipulación sea incorrecta. Este grupo comprende alimentos con bajo contenido acuoso, ácidos , conservados por agregado de azúcar y sal.

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Clasificación según el tiempo de vida útil ALIMENTO PERECEDRERO: alimento que requieren de condiciones especiales en proceso, conservación almacenamiento, transporte y expendio POR SU CORTA VIDA ÚTIL

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Clasificación según el tiempo de vida útil ALIMENTO SEMI PERECEDERO: Tienen un tiempo de vida útil mayor , por su composición son menos susceptibles a alteraciones , pero requieren de condiciones especiales para su conservación Papas nueces y enlatados

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Clasificación según el tiempo de vida útil ALIMENTO NO PERECEDEROS: Son los alimentos más resistentes a las alteraciones , no requieren de condiciones muy especiales para su conservación Entre ellos encontramos: Pan Galletas Cereales Azúcar Harinas

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