MO-BAB I.BAS MANAJEMEN OPERASI DAN PRODUKSI

Views:
 
Category: Entertainment
     
 

Presentation Description

No description available.

Comments

By: wardoyohp (12 month(s) ago)

Pak, boleh kah saya dikirimi materi Manajemen Operasi dan Produksi ini tuk pendalaman materi. Terimakasih

Presentation Transcript

Bahan Kuliah Manajemen Operasi Jasa:

Bahan Kuliah Manajemen Operasi Jasa Pendahuluan : Manajemen Operasi & Produksi ( Part 1 : Managing Operations )

BUKU REFERENSI :

BUKU REFERENSI 1. Manajemen Operasi 1 Edisi 7 oleh: Jay Heizer, Barry Render > Bisnis, Manajemen & Keuangan » Manajemen & Leadership 2. Manajemen Risiko Operasional oleh: Dr. Mohammad Muslich, M.B.A. 3. Manajemen Tenaga Kerja Indonesia Pendekatan Administratif dan Operasional oleh: Dr. B. Siswanto Sastrohadiwiryo 4. Manajemen Operasi Dalam Era Baru Mnufaktur Oleh :Lena Ellitan,Ph.D & Lina Anantan M.Si

DAFTAR ISI:

DAFTAR ISI BAGIAN I : PENGANTAR MANAJEMEN OPERASI BAGIAN II : DESAIN OPERASI BAGIAN III : MENGELOLA OPERASI

Manajemen Operasi?:

Manajemen Operasi? Serangkain Aktivitas yang menghasilkan Nilai dalam bentuk Barang dan Jasa dengan mengubah Input menjadi Output

Bab 1 Sistem Operasi dan Produktivitas:

Bab 1 Sistem Operasi dan Produktivitas Profil Perusahaan Global Pengertian Manajemen Operasi Sistem Produksi/Operasi Produktivitas dan Efisiensi Sepuluh Keputusan Stratejik Di Bidang Operasi

Profil Perusahaan Global (Hard Rock Café):

Profil Perusahaan Global (Hard Rock Café) Hard Rock Café yang berpusat di Orlando membuka restoran pertamanya di London. Bertumbuh dan berkembang mengglobal dan mempunyai 110 restoran di 38 negara. Melayani lebih dari 35 juta pengunjung kafenya setiap tahun di seluruh dunia dan masih terus berkembang. Menyediakan lebih dari 3500 produk makanan setiap hari di Hard Rock Café di Orlando, Florida, dapat menampung lebih dari 1500 orang pengunjung. Bagaimana bisa ? Peran manajer operasi.

PowerPoint Presentation:

b. Pengertian Manajemen Operasi Manajemen operasi sebagai suatu bidang pengetahuan berhubungan dengan kegiatan memproduksi barang atau jasa, merupakan suatu mesin yang mencip takan kemakmuran bagi perusahaan dan selanjutnya memajukan ekonomi seca ra menyeluruh. Manajemen operasi dapat berkaitan dengan usaha produksi barang-barang manufaktur dan juga produk dalam bentuk jasa. Kedua bentuk operasi terse- but pada dasarnya mempunyai kesamaan, yaitu adanya suatu proses tranfor masi dari bentuk masukan ke dalam bentuk keluaran. Manajemen operasi dapat didefinisikan sebagai serangkaian aktivitas yang menghasilkan nilai dalam bentuk barang dan jasa dengan mengubah input atau masukan menjadi output atau hasil/keluaran. Manajemen operasi dapat juga diartikan sebagai suatu proses pembuatan kepu tusan tentang bidang fungsi operasi dan keterkaitannya dengan bidang fungsi organisasi lainnya. Secara umum, manajer operasi mengelola suatu sistem ope rasi dan saling kaitannya dengan komponen-komponen internal lainnya serta dengan faktor-faktor lingkungan eksternal.

PowerPoint Presentation:

Manajemen operasi sebagai suatu proses penerapan pendekatan manajeman di bidang operasi,dalam melakukan proses transformasi masukan menjadi keluaran dapat dijelaskan dengan skema-skema berikut : Manajemen Fungsi : Perencanaan Pengorganisasian Pelaksanaan Pengawasan Organisasi Fungsi : Produksi / Operasi Pemasaran Keuangan Sumberdaya Manusia Masukan (Inputs) Keluaran (Outputs) Proses Transformasi

PowerPoint Presentation:

c. Sistem Operasi/Produksi Operasi dapat diartikan sebagai suatu Sistem Transformasi yang mengubah masukan menjadi keluaran. Masukan dapat berbentuk energi, material, tenaga kerja, modal, informasi,mesin, bahan baku, dan lain-lain, sedang keluaran dapat berbentuk barang atau jasa. Teknologi proses digunakan untuk mengkonversi masukan menjadi keluaran. Suatu teknologi proses dapat terdiri dari metode, prosedur, peralatan, informasi, SDM, teknik, dan lain-lain untuk menghasilkan barang atau jasa. Pandangan sistem tentang Operasi akan sangat bermakna dalam mengintegrasikan berbagai komponen operasi yang berbeda-beda. Untuk sistem transformasi dibidang manufaktur, konversi material dilakukan terhadap bahan baku menjadi produk akhir. Jika produk otomotif dihasilkan, berbagai masukan seperti besi baja,plastik, aluminiun, bahan kain, dan lain-lain dikonversi ke dalam bentuk komponen-komponen yang selanjutnya dirakit menjadi produk akhir otomotif. Di sektor jasa, proses transformasi juga berlangsung dalam mengubah masukan menjadi produk jasa. Untuk usaha transportasi udara, dibutuhkan modal untuk menyediakan pesawat, peralatan-peralatan, SDM (pilot, teknisi, pramugari),makanan dan minuman untuk menghasilkan jasa transportasi yang aman, terpercaya, cepat, dan efisien.

PowerPoint Presentation:

Suatu sistem operasi mengalami dua bentuk interaksi, yaitu interaksi diantara komponen komponen internalnya dan dengan bidang-bidang fungsi organisasi lainnya serta dengan faktor-faktor lingkungan eksternal. #. Skema Interaksi dgn Komponen2 Internal Transformation (Conversion) Process OUTPUTS INPUTS Goods or Services Energy Materials Labor Capital Operations Management Feedback Information For Control Of Process Inputs and Process Technology Outside Information

PowerPoint Presentation:

#.Skema Interaksi Dengan Komponen-Komponen Eksternal Operations Transformation System Human Resources Engineering Marketing Accounting Finance M anagement Internal Environment External Environment Customers Competitors Government Suppliers Society

d. Produktivitas dan Efisiensi:

d. Produktivitas dan Efisiensi 1). Pengertian Produktivitas 2). Pengukuran Produktivitas : Produktivitas Faktor Tunggal Produktivitas Multifaktor 3). Variabel2 Produktivitas

SISTEM PRODUKSI:

SISTEM PRODUKSI ADALAH ALAT YANG DIGUNAKAN UNTUK MERUBAH MASUKAN SUMBERDAYA GUNA MENCIPTAKAN BARANG DAN JASA YANG BERGUNA BAGI KELUARAN.

Pengertian Produktivitas:

Pengertian Produktivitas Merupakan perbandingan antara output (barang dan jasa) dengan satu jenis atau lebih input (tenaga kerja, modal, enerji,tanah, dan manajemen) Output Yang Dihasilkan Produktivitas = Input Yang Digunakan

Pengukuran Produktivitas (Faktor tunggal):

Pengukuran Produktivitas (Faktor tunggal) Produktivitas = output yg dihasilkan Input yg digunakan Cth: output yg ingin dihasilkan= 1000 dan jam kerja yang digunakan? Produktivitas = brg yang dihasilkan Jam Pekerja yang digunakan = 1000/ 250 = 4 unit perjam

Pengukuran Produktivitas (Faktor Multifaktor):

Pengukuran Produktivitas (Faktor Multifaktor) Produktivitas = output yg dihasilkan (Pekerja + Material + Energi + Modal + Lain2x)

Cth multifaktor 1:

Cth multifaktor 1 Produktivitas dapat diukur dengan beragam cara, seperti TK,modal,Energi, Bahan baku terpakai, dan lainnya. Pada Modren Lumber,Inc, art Binley sebagai presiden dan produsen peti apel yang dijual pada petani, dengan peralatan yg ada sekarang, dapat memproduksi 240 peti dari 100 batang pohon. Baru-baru ini membeli 100 batang perhari, dan setiap batang membutuhkan 3 jam kerja. Ia berpendapat bahwa ia bisa memperkerjakan pembeli profesional yang dapat membeli pohon dengan kualitas yang lebih baik dengan harga sama. Jika demikian, ia dapat meningkatkan produksinya 260 peti per 100 batang dan jam kerja bertambah 8 jam perhari. Dampak apa yang ia dapatkan pada produktivitas (diukur dlm peti per jam kerja) jika pembeli profesional ini di pekerjakan ?

A. Produktivitas pekerja sekarang = 240 100 batang x 3 jam/batang = 240/ 300 = 0.8 peti / jam kerja :

A. Produktivitas pekerja sekarang = 240 100 batang x 3 jam/batang = 240/ 300 = 0.8 peti / jam kerja B. Produktivitas pekerja dengan pembeli profesional = 260 (100 batang x 3 jam/batang)+8 = 260/ 308 = 0.844 peti / jam kerja Dengan menggunakan produktivitas sekarang ( 0.8) dari {a} sebagai dasar, penambahannya adalah 5,5% (0,844/0.8= 1,055 atau penambahan 5,5%)

Cth Multifaktor 2:

Cth Multifaktor 2 Art binly memutuskan untuk meninjau kembali produktivitas dari berbagai perseptif (produksi multifator) ,Ia menerapkan pekerja, modal energi dan penggunaan matrial dan memutuskannya menggunakan Dollar sebagai satuan. Total jam kerja sekarang 300/hari dan akan meningkat menjadi 308 jam/ hari. Modal dan biaya energi adalah $350 dan $150/ hari. Biaya material $1000 untuk 100 batang/ hari. Karena membayar rata2x per jam $ 10 per jam, binley menetapkan produktivitas meningkat sebagai berikut :

Kondisi sekarang Pekerja : 300jam@ $ 10 = $3000 Material : 100 btg/hari = 1000 Modal : 350 Energi : 150 $4500 Produktivitas Multifaktor sistem sekarang: =240 peti/ 4500 = 0.0533 peti/ dollar:

Kondisi sekarang Pekerja : 300jam@ $ 10 = $3000 Material : 100 btg/hari = 1000 Modal : 350 Energi : 150 $4500 Produktivitas Multifaktor sistem sekarang: =240 peti/ 4500 = 0.0533 peti/ dollar Sistem dengan pembelian profesional Pekerja : 308jam@ $ 10 = $3080 Material : 100 btg/hari = 1000 Modal : 350 Energi : 150 $4580 Produktivitas Multifaktor sistem yang di usulkan: =260 peti/ 4580 = 0.0568 peti/ dollar Dengan menggunakan produktifitas sekarang (0,0533) sebagai dasar, peninggkatan 0,0656, yaitu dari 0,0568/ 0,0533= 1,0656 atau kenaikan 6,56%

DEFINISI PRODUK:

Boyd (1992) mendefinsikan produk sebagai segala sesuatu yang dapat memuaskan keinginan/kebutuhan konsumen, yang di-lakukan dengan cara memakainya, meng-konsumsinya atau menikmatinya. Produk dapat berupa produk fisik (barang) maupun produk non fisik (jasa). DEFINISI PRODUK

Variabel Produktivitas:

Variabel Produktivitas Variabel-Variabel Produktivitas : Tenaga Kerja Modal Manajemen Mesin

Pengorganisasian untuk mengahasilkan Barang dan Jasa:

Pengorganisasian untuk mengahasilkan Barang dan Jasa Pemasaran: Menghasilkan Permintaan, atau paling tidak menerima pemesanan untuk sebuah Barang dan Jasa Mengahasilkan Produk Keuangan/akutansi, yang mengawasi sehat atau tidaknya sebuah organisasi, membayar tagihan dan mengumpulkan uang

e. Sepuluh Keputusan Strategis Bidang Operasi:

e. Sepuluh Keputusan Strategis Bidang Operasi Desain Produk dan Jasa Manajemen Mutu Desain Proses dan Kapasitas Lokasi Desain Tata Letak Sumberdaya Manusia dan Sistem Kerja Manajemen Rantai Pasokan Manajemen Persediaan Penjadualan Pemeliharaan

Mengapa Kita Perlu Mempelajari Manajemen Operasi !:

Mengapa Kita Perlu Mempelajari Manajemen Operasi !

Pokok Bahasan:

Pokok Bahasan Fungsi Operasi dalam Organisasi Teknologi Konversi Operasi Manufaktur Vs Operasi Jasa Sejarah Manajemen Operasi & Produksi Pandangan Kesisteman dari Operasi Organisasi Sebagai Suatu Sistem Manajemen Sub-Sistem Operasi Definisi Manajemen Operasi Manajemen Klasik Manajemen Tingkahlaku Pemodelan Sebagai Manajemen Kerangka Kerja untuk Manajemen Operasi Perencanaan, Pengorganisasian, Pengendalian, Tingkahlaku, Model Masalah-Masalah dari Manajer Operasi Peran Strategis dari Operasi Perspektif Strategi, Tujuan Operasi Kecenderungan dalam Manajemen Operasi Karier dalam Manajemen Operasi

Fungsi Operasi dalam Organisasi:

Fungsi Operasi dalam Organisasi Proses Konversi INPUTs OUTPUTs Random Fluctuations Lahan Tenaga Kerja Modal Manajemen Umpan Balik Membandingkan : Fakta & Keinginan Barang Jasa Monitor Output Butuh Penyesuaian ?

Beberapa Terminologi:

Beberapa Terminologi Sistem operasi : bagian dari organisasi yang menghasilkan produk barang dan jasa organisasi Proses konversi : proses yang merubah input menjadi output Nilai tambah : peningkatan nilai karena proses konversi dimana output > input Random fluctuations : pengaruh lingkungan yang tidak dapat dikendalikan Umpan balik : informasi dlm proses kontrol yg memungkinkan bagi manajemen untuk memutuskan apakah kegiatan organisasi memerlukan penyesuaian Technology : tingkat kecanggihan pengetahuan dlm proses konversi (pabrik, peralatan dan ketrampilan)

Sistem Operasi pada Toko Swalayan:

Sistem Operasi pada Toko Swalayan Proses Konversi INPUTs OUTPUTs Random Fluctuations Lahan Tenaga Bangunan, Peralatan Manajer Toko Umpan Balik Tingkat inventory Efisiensi tenaga kerja Volume penjualan Melayani konsumen dgn memuaskan Deliveri terlambat Resesi ekonomi Tenaga kerja berkurang + atau -

Sistem Operasi pada Usaha Pertanian:

Sistem Operasi pada Usaha Pertanian Proses Konversi INPUTs OUTPUTs Random Fluctuations Lahan Tenaga petani Traktor, dsb Bangunan Manajemen pertanian Umpan Balik Observasi kondisi air dan tanah Harga yang diterima Biji-bijian Daging Susu Telur Cuaca/iklim Inflasi Kontrol pemerintah Peralatan rusak + atau -

Perubahan Paradigma : Manajemen Proses :

Perubahan Paradigma : Manajemen Proses Proses Konversi INPUTs OUTPUTs Random Fluctuations Bahan Umpan Balik Barang Jasa Membandingkan : Fakta & Keinginan Fasilitas Orang Organisasi Informasi Monitor Output

Perubahan Paradigma : Manajemen Proses Belajar-Mengajar:

Perubahan Paradigma : Manajemen Proses Belajar-Mengajar Proses Konversi INPUTs OUTPUTs Random Flu a ctuations Mahasiswa Umpan Balik Sarjana Magister Doktor Fasilitas Orang Organisasi Informasi Kuliah Seminar Penelitian Tugas Akhir

Operasi Manufaktur Versus Jasa : Produksi Versus Operasi:

Operasi Manufaktur Versus Jasa : Produksi Versus Operasi Proses Konversi INPUTs OUTPUTs Random Fluctuations Umpan Balik Barang Jasa

Perbedaan Barang dgn Jasa:

Perbedaan Barang dgn Jasa Ciri-Ciri Barang Produk berwujud Produk bisa dijual kembali Produk bisa disimpan Produksi terpisah dgn konsumsi Aspek mutu mudah diukur Penjualan terpisah dgn produksi Produk bisa diangkut Fasilitas penting utk biaya Mudah melakukan otomatisasi Penerimaan dihasilkan dariproduk Ciri-Ciri Jasa Produk tidak berwujud Jasa sulit dijual kembali Banyak jasa tdk bisa disimpan Produksi dan konsumsi bisa secara simultan Banyak aspek mutu sulit diukur Penjualan menjadi bagian dari jasa Interaksi pelanggan tinggi Penyedia , bukan produk , bisa diangkut Fasilitas penting untuk kontak pelanggan Sulit untuk melakukan otomatisasi Penerimaan dihasilkan dari kumpulan jasa

Barang Versus Jasa:

Barang Versus Jasa Barang Jasa 0% 25% 50% 75% 100% 25% 50% 75% 100% Mobil Komputer Makanan siap saji Makanan restoran Bengkel Rumah sakit Jasa konsultasi / pengajaran Konseling

BARANG Vs JASA:

BARANG Vs JASA INTANGIBLE Obyek, alat, benda Dapat dimiliki Perbuatan, kinerja, usaha Tidak dapat dimiliki INSEPARABILITY Diproduksi lalu dijual Dijual dahulu baru diproduksi dan di- konsumsi bersama VARIABILITY Tetap Sangat variatif PERISHABILITY Tahan lama Dapat disimpan Tidak tahan lama Tidak dpt disimpan KARAKTERISTIK BARANG JASA

Sejarah:

Sejarah Tahun Kontribusi Kontributor 1776 Spesialisasi tenaga kerja di pabrik Adam Smith 1832 Pembagian tenaga kerja ; penugasan berds ketrampilan Charles Babbage 1900 Scientific management; time study and work Frederick W Taylor 1900 Motion study of jobs Frank B Gilberth 1901 Schedulling techniques for employee, machines and job Henry L Gantt 1915 Economic lots sizes for inventory control F.W. Harris 1927 Human relations; the Hawthorne studies Elton Mayo 1940 Operation research applications in WW-II PMS Blacket , dkk 1946 Digital computer John Mauchly & JP Eckert 1947 Linier programming GB Dantizg , dan lainnya 1950 Mathematical programming, non linier & stochastic A.Chanrnes , WW Cooper 1951 Commercial digital computer; large-scale are available Sperry Univac 1960 Organizational behaviour ; Study people at work L. Cumming; L.Porter 1970 Integrating operation into overall strategy & policy W. Skinner 1980 Quality and productivity application from Japan WE Deming & J. Juran

Pandangan Kesisteman:

Pemasaran Keuangan Pandangan Kesisteman Produksi / Operasi SDM Teknik Pembelian Distribusi Akuntansi

Manajemen Sub-Sistem Produksi:

Manajemen Sub-Sistem Produksi Klasik Asumsi-Asumsi Fokus Utama Kontribusi terhadap Manajemen Scientific Management People motivated by economic alone Mangerial rationality Organization a closed system Economic efficiency Physical aspecs of work environment Scientific analysis of work task Application of techniques to work tasks Demonstration of benefits from specialization of labor, division of labor, job analysis, separation of planning and doing Process Orientation Management activities separable Management processes Indentification of principles and function of management

Manajemen Sub-Sistem Produksi:

Manajemen Sub-Sistem Produksi Behavioral Asumsi-Asumsi Fokus Utama Kontribusi terhadap Manajemen Human Relations People complex; possess multiple needs Behavior of individual in work environment Awareness of individuals Behavioral Science Human being sosial creatures Interpersonal and social aspects of work environment Indentification of behavioral variables that relate to organisational behavior Social Systems Organisation an open system Interactive relationships of organisation with its environment Development of theories relating oragnisational behavior to human characteristics and organisational variables

Manajemen Sub-Sistem Produksi:

Manajemen Sub-Sistem Produksi Modelling Asumsi-Asumsi Fokus Utama Kontribusi terhadap Manajemen Decision making Decision making process are the primary managerial behaviors Information acqusition , utilisation and choice processes Development of guides for improving decision making System theory Organisation an open system Organisation an complex interrelated subcomponents Identification of organisation boundaries, interrelationships among subsystems and organisation and larger environment Development of approaches for predicting and explaining system behavior Mathematical modelling Main elements of organisation can be abstracted, interrelated and expressed matehematically Quantification of decision problems and systems Optimizing of small set of situations Development of explicit rules for management decisions Development of methods for analysing organisation systems or subsystems

Pendekatan Klasik:

Pendekatan Klasik Efisiensi Organisasi (%) : Output/Input x 100% Planning Organising Controlling Process Management

Kerangka Kerja untuk MOP:

Kerangka Kerja untuk MOP Planning : activities that establish a cource of action and guide future decision making Organising : activities that establish a structure of tasks and authority Controlling :activities that assure that actual performance is in accordance with planned performance Behavior : how planning, organising and controlling affect human behavoir Modelling /Desain System : use to simplify real-world

Kerangka Kerja untuk MOP:

Kerangka Kerja untuk MOP Planning Organising Controlling Model Behavior

Masalah-Masalah dalam MOP:

Masalah-Masalah dalam MOP % Activity % Activity 90.6 Production planning 48.1 Lead time reduction 76.9 Supervisor training 47.5 Quality circles 66.3 Capacity expantion 46.9 Developing new processes for old product 63.1 Worker safety program 46.3 Automating jobs 58.8 Defining manufacturing strategy 44.4 Developing new process for new product 57.5 Motivating direct labor employees 43.1 Vendor relations , procurement 55.0 Value analysis -product redesign 42.5 Focusing factories 54.4 Improved maintenance practices 41.3 Narrowing product line 53.1 Changing manufacturing organisation 39.4 Making existing system work better 51.3 Changing labor/management relationship 35.0 Giving workers a broader range of tasks to perform 50.0 Developing integrated infromation system

Tren Baru Masa Depan:

Tren Baru Masa Depan Global Focus (penurunan biaya komunikasi dan transportasi) Just in Time Mitra Inovasi Produk /Gaya Hidup Customization massal/ kebiasaan masyarakat Produksi yang peka thdp lingkungan,bahan dpt di daur ulang,manufaktur kembali

Peran Strategis MOP:

Peran Strategis MOP Industry Market & competitions Organisational Strategy Profit or return Source of funds Product or service quality Operations Policy Conversion Characteristics : Design Product , design flexibility Delivery capacity Location of facility Processing technology Control system Managing conversion operation Quality, Efficiency, Schedule Results

Model Umum Manajemen Operasi:

Organising Organising for conversion Job Design, Work Measurement Project Management Controlling Material Control I nventory Control Material Require Planning Managing for world-class competition Japanese manufacturing Managing for quality Planning Planning Conversion System Operations Strategis Product and Process Choices Opration Capacity Facility Location Layout Planning Schedulling Schedulling System Operation Schedulling Model Umum Manajemen Operasi Proses Konversi INPUTs OUTPUTs Random Fluctuations

Tugas & QUIS:

Tugas & QUIS Carilah Produk dan Jasa, terkhusus harus mempunyai inovasi tersendiri dari produk & jasa Lainnya yang sejenis,yang terkandung di dalam Tugas tersebut: - Tentukan Judul Sejarah Perkembangan Latar Belakang Masalah Desain Perubahan Seperti apa ? (Arahannya dari Proses Konversi yang telah di jelaskan) Berapa Banyak Produk yg sdh tercipta dari 1 kasus yang Anda tentukan. Tambahkan Pendukung Teori yang menyangkut Paper Anda Kesimpulan (Apakah Keuntungan Dari Produk & Jasa yang Anda Tentukan) Presentasikan dalam durasi 3 – 5 menit per/org Ket: di sini Anda sebagai Manajer Operasional dan anda menjelaskan kepada audience,kenapa produk anda unggul sertakan ke 10 area keputusan

Kerjakan: 1. Tugas Di ketik Di kertas A4 (Dijilid Warna Biru) 2. 2 spasi 3. Times New Roman 4. Lengkap Kata Pengatar,Pendahuluan,Daftar Isi. 5.Isi Halaman 25-30 Dikumpul Pada Waktu MID SEMESTER Ket: Terlambat 1 hari Point dikurangi 2:

Kerjakan: 1. Tugas Di ketik Di kertas A4 (Dijilid Warna Biru) 2. 2 spasi 3. Times New Roman 4. Lengkap Kata Pengatar,Pendahuluan,Daftar Isi. 5.Isi Halaman 25-30 Dikumpul Pada Waktu MID SEMESTER Ket: Terlambat 1 hari Point dikurangi 2