Técnico em Nutrição e Dietética - Senac São Paulo

Senac São Paulo Cursos Técnicos:

Senac São Paulo Cursos Técnicos Técnico em Nutrição e Dietética Curso profissionalizante que privilegia competências relacionadas diretamente com os diversos setores como a Alimentação e a Saúde Coletiva, a Nutrição Clinica e, mais recentemente, a Indústrias de Alimentos e Gastronomia. O aluno recebe formação de maneira a participar de ações voltadas à alimentação humana, a partir do estudo das necessidades nutricionais de indivíduos e coletividades em todas as fases do ciclo vital. Essas ações incluem o transporte, a estocagem, a seleção e o preparo de alimentos, com vista ao aproveitamento integral, à segurança alimentar e à distribuição dos alimentos. Considera as normas específicas para elaboração de cardápios adequados ao público-alvo; além de ações relacionadas com a avaliação do estado nutricional e a educação alimentar para os indivíduos, comunidades, operadores de cozinhas, comerciantes de alimentos. O aluno adquire também habilidades e conhecimentos de gastronomia, voltados inclusive para o segmento hospitalar . Carga Horária: 1292 horas

Mercado de Trabalho:

Mercado de Trabalho O técnico em nutrição e dietética é o profissional que atua em restaurantes comerciais, cozinhas institucionais e hospitalares, creches, escolas, supermercados, hotéis, buffets, cozinhas experimentais e indústria de alimentos. Atua sob a supervisão do nutricionista, dividindo com ele as responsabilidades operacionais e de gestão, contribuindo com seus conhecimentos técnicos e científicos.

Pré-requisitos:

Pré-requisitos Ter 17 anos, no mínimo, e ter concluído ou estar cursando o 3º ano do Ensino Médio. * Para atender candidatos estrangeiros com visto Provisório ou Temporário-Estudante é preciso que a duração do curso seja compatível com a duração de estada no país. Também é necessário o parecer de equivalência de estudos, em nível de conclusão do Ensino Médio, expedido pela Diretoria de Ensino mais próxima de sua residência, valendo inclusive o protocolo de entrada por ela emitida, (até 60 dias) a data do seu vencimento, quando deverá ser substituído pelo seu parecer.

Método:

Método As competências profissionais descritas na organização curricular foram definidas com base no perfil profissional de conclusão, considerando processos de trabalho de complexidade crescente relacionados com a área de nutrição. Tais competências desenham um caminho metodológico que privilegia a prática pedagógica contextualizada, colocando o aluno perante situações problemáticas que possibilitem o exercício contínuo da mobilização e da articulação dos saberes necessários para a ação e a solução de questões inerentes à natureza do trabalho nesse segmento. A incorporação de tecnologias e práticas pedagógicas inovadoras previstas para este curso, como o trabalho por projeto, atende aos processos de produção da área, às constantes transformações que lhe são impostas e às mudanças socioculturais relativas ao mundo do trabalho, pois propicia aos alunos a vivência de situações contextualizadas, gerando desafios que levam a um maior envolvimento, instigando-os a decidir, opinar, debater e construir com autonomia o seu desenvolvimento profissional. Permite, ainda, a oportunidade de trabalho em equipe, assim como o exercício da ética, da responsabilidade social e da atitude empreendedora.

Método:

Método As situações de aprendizagem previstas para cada módulo têm como eixo condutor um projeto que será desenvolvido no decorrer do curso, considerando contextos similares àqueles encontrados nas condições reais de trabalho, focados em cada módulo desenvolvido, e que estimula a participação ativa dos alunos na busca de soluções para os desafios que dele emergem. Estudos de caso, resolução de problemas, pesquisas em diferentes fontes, contato com empresas e especialistas da área, visitas técnicas, trabalho de campo, simulações de contextos, atividades em laboratório, além do estágio supervisionado possibilitam a construção do conhecimento e a aquisição de habilidades necessárias a esse profissional. No decorrer de cada Módulo os alunos desenvolvem um projeto relacionado com o respectivo segmento da nutrição.

Estágio:

Estágio O estágio é o contexto de ensino-aprendizagem que mais se aproxima do efetivo exercício profissional e caracteriza uma condição privilegiada de integração e consolidação das competências profissionais. A carga horária de estágio prevista para o curso é de 80 horas, podendo ser estendida de acordo com as necessidades do aluno. O estágio será realizado em ambiente especializado, que presta serviços de alimentação, como restaurantes comerciais, industriais e hospitalares, creches, escolas, supermercados, hotéis, buffets, cozinhas experimentais e indústria de alimentos que ofereçam as condições necessárias ao cumprimento de sua função educativa e será acompanhado por um docente coordenador indicado pelo Senac, que se responsabiliza pela avaliação do aluno.

Programa:

Programa MÓDULO 1 Alimentação Equilibrada e Saúde Coletiva Carga horária:252 horas • Este módulo prevê a aproximação do aluno com comunidades para o desenvolvimento de atividades voltadas à promoção da alimentação equilibrada. Envolve um projeto de orientação para a promoção e manutenção da saúde coletiva. As atividades previstas visam ao compromisso social com a população e pautam-se nos princípios do processo saúde-doença e da nutrição MÓDULO 2 Nutrição e Dietética Carga horária:312 horas • Neste Módulo serão desenvolvidas atividades de orientação nutricional e dietoterapia , incluindo estudos de caso; visitas técnicas a hospitais e/ou instituições como asilos, escolas, dentre outras; pesquisas e apresentação de seminários, que integram o desenvolvimento de um projeto voltado a um grupo populacional com necessidades nutricionais específicas MÓDULO 3 Administração na Alimentação Coletiva Carga horária:400 horas • Este Módulo envolve o planejamento, execução e avaliação de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), incluindo todo o processo de trabalho, desde os aspectos operacionais até os relacionados com a gestão da Unidade, envolve habilidades e técnicas de gastronomia, contribuindo com a formação do aluno para a atuação em segmentos gastronômicos MÓDULO 4 Pesquisa e Desenvolvimento de Produtos e Atendimento ao Consumidor Carga horária:248 horas • Neste Módulo o aluno desenvolve um produto alimentício, simulando seu lançamento no mercado. Inclui atividades em cozinha experimental, princípios de marketing e serviço de atendimento ao consumidor

Certificação:

Certificação Ao concluir esta habilitação profissional e comprovar a conclusão do ensino médio, será conferido o diploma de Técnico em Nutrição e Dietética - Área Profissional de Saúde registrado com validade nacional.

Infraestrutura:

Infraestrutura Exemplo de ambiente educacional utilizado durante o curso No curso técnico em nutrição e dietética, o aluno tem contato com uma metodologia diferenciada, que utiliza a prática experimental realizada em ambiente com toda a infraestrutura necessária ao processo de aprendizagem. Laboratório de Nutrição da Unidade Aclimação

Infraestrutura:

Infraestrutura Exemplo de ambiente educacional utilizado durante o curso Laboratório de Nutrição da Unidade Aclimação Tem ainda a oportunidade de adquirir experiência na utilização de equipamentos modernos que são utilizando em ambientes profissionais.

Informações:

Informações Unidades ofertantes no Senac São Paulo http://www.sp.senac.br/cursostecnicos 0800 883 2000