vitaminas

VITAMINAS:

VITAMINAS

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En 1912 el bioquímico inglés F. Hopkins descubrió que las ratas sometidas a una dieta de productos "purificados", conteniendo todas las sustancias consideradas hasta ese momento necesarias para la nutrición, detenían su proceso de crecimiento, que se volvía a iniciar cuando a las ratas se le suministraba a diario una pequeña cantidad de leche fresca. Este y otros experimentos similares demostraron la existencia en los alimentos de ciertas sustancias orgánicas, desconocidas hasta entonces, indispensables para el desarrollo animal (Factores nutritivos accesorios), a las que, posteriormente, el bioquímico C. Funk propuso denominar Vitaminas (Aminas VITALES). En tan solo veinte años (de 1928 a 1948) se identificaron todas las vitaminas; se determinó su estructura química; se produjeron de forma sintética en el laboratorio y se estableció su papel en los procesos nutritivos.

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Son sustancias orgánicas, de naturaleza y composición variada. Se necesitan en pequeñas cantidades, aunque su presencia es imprescindible para el desarrollo normal del organismo. Las necesidades vitamínicas varían según la edad, el estado de gestación, las necesidades metabólicas y con la actividad. Los vegetales, hongos y microorganismos son capaces de elaborarlas por sí mismos. Los animales, salvo algunas excepciones, carecen de esta capacidad, por lo que deben obtenerlas a partir de los alimentos de la dieta. En algunos casos los animales obtienen algunas vitaminas a través de sus paredes intestinales, cuya flora bacteriana simbionte las producen. Características generales

PAPEL FUNCIONAL:

PAPEL FUNCIONAL Son sumamente activas a bajas concentraciones. Muchas de ellas son Coenzimas. Otras cumplen funciones hormonales. De forma diversa participan en diferentes vías metabólicas.

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Ciertas vitaminas son ingeridas como PROVITAMINAS (inactivas) y posteriormente el metabolismo las transforma en activas (en el intestino, en el hígado, en la piel, etc.), tras alguna modificación en sus moléculas.

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Los transtornos orgánicos en relación con las vitaminas se pueden referir a: AVITAMINOSIS .- si hay carencia total de una o varias vitaminas, HIPOVITAMINOSIS .- si hay carencia parcial de vitaminas, HIPERVITAMINOSIS .- si existe un exceso por acumulación de una o varias vitaminas, sobre todo las que son poco solubles en agua y, por tanto, difíciles de eliminar por la orina.

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Las vitaminas se designan utilizando letras mayúsculas, el nombre de la enfermedad que ocasiona su carencia o bien el nombre de su constitución química. Clasicamente se establecen 2 grupos según su capacidad de disolución en agua o en las grasas o disolventes de éstas. Así, se habla de: Vitaminas Hidrosolubles Vitaminas Liposolubles

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Son vitaminas no solubles en agua y químicamente se trata de lípidos insaponificables, caracterizados por su incapacidad para formar jabones, ya que carecen en sus moléculas de ácidos grasos unidos mediante enlaces éster. Encontramos las siguientes: VITAMINA A. Retinol. VITAMINA E. Tocoferol. VITAMINA K. Naftoquinona. VITAMINA D. Calciferol. Vitaminas Liposolubles

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Vitamina A Retinol Alcohol 20 C, Núcleo de Ionona Lípido isoprenoide Provitaminas: Carotenos alfa y Beta

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Vitamina A Fuentes: Vegetales con color, Hígado de peces, Fuentes animales (esterificadas con Ác. Grasos superiores) Por calentamiento y Oxidación se forman Retinal y Ac. Retinoico : Retinoides . Necesidades Diarias: 5000 UI, o 1500 ER, o 1,5 mg/día. Excreción: por Hígado como Glucorónido de Ac. Retinoico por vía biliar.

Vision:

Vision

Vitamin A Function:

Vitamin A Function

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Vitamina D Calciferol Provitaminas: Ergosterol (D 2 ) D 2 o Ergocalciferol (vegetal) 7 Dehidro Col. (D 3 ) D 3 o Colecalciferol (animal) Lípido esteroide Vitámeros: D 2 y D 3 (difieren en la cadena lateral)

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Vitamina D Fuentes: Lácteos, Huevo, etc. Necesidades Diarias: 400 UI, o 10 microg/día. MECANISMO DE ACCION: Como las hormonas esteroideas, tiene receptores citoplasmáticos y nucleares. Llega al ADN, influye en proceso de transcripción y forma RNAm. Estímula síntesis de proteinas: Prot. de fijación de Ca, Fosfatasa Alcalina, Ca-ATPasa (intestinal) y proteinas GLA.

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PAPEL FUNCIONAL Aumento de Calcemia y Fosfatemia, actúa en diferenciación y maduración celular . Intestino: aumenta transporte activo absorbiendo Ca y P. Hueso: 1-25 D3 : mayor resorción ósea 25 y 24-25 D3 : mayor mineralización ósea Riñón: 1-25 y 25 D3: mayor absorción Ca y P. 1-25 D3 : disminuye secreción de PTH

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Vitamina E Tocoferol Núcleo Tocol (6 OH cormano) Cadena lateral 16 C ( 3 isoprenos) Vitámeros (diferente nº y posición de metilos): Alfa (mas potente). Beta. Gamma

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Vitamina E Fuentes: Aceites vegetales, poco en vegetales de color, poco en lácteos y huevo. Necesidades Diarias: 10 a 15 mg/día. (embarazo el doble) A mayor consumo de AGP, mayor consumo de Vit. E. (Relación: 0,6) Efectos Tóxicos: No se conocen.

Absorción, Metabolimo y Transporte:

Absorción, Metabolimo y Transporte Se absorben con grasa en intestino. Por Quilomicrones llega a sangre. Llega al Hígado, y con VLDL llega a tejidos periféricos. En células forma parte de membranas. Se excreta por vía Biliar.

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PAPEL FUNCIONAL Acción Antioxidante: forma parte del sistema de defensa antioxidante. Conjuntamente con: Catalasas. Vitamina C. Peroxidasas. Glutation reductasa Superoxido dismutasa. Selenio.

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Vitamina K La vitamina K existe en 3 tipos: la fíloquinona o vitamina K1 (2 metil- 3 fitil- 1,4 naftoquinona), la farnoquinona o vitamina K2 y la menadiona (vitamina K3) sintética.

Vitamina K :

Vitamina K A. Función 1. Síntesis de Factores de Coagulación (protrombina) B. Deficiencia 1. Enfermedad Hemorrágica 2. Neonatos Prematuros 3. Uso de Antibióticos 4. Síndromes de Mala Absorción

Vitaminas Hidrosolubles:

Vitaminas Hidrosolubles Vitamina C Tiamina (B 1 ) Riboflavina (B 2 ) AcidoPantoténico Niacina Vitamina B6 (piridoxina) Biotina. acido Folico (folato) Vitamina B12 (cianocobalamina)

vitaminas B actuando como coenzimas:

vitaminas B actuando como coenzimas

TIAMINA:

TIAMINA Llamada también Vitamina B 1 o Factor Antineurítico o Anti Beri Beri. Tiene un Núcleo Pirimidina unido a un grupo Tiazol. FUENTES NATURALES: Las mejores fuentes son los granos enteros, el Hígado, la carne porcina y levadura de cerveza. La molienda de cereales separa la corteza, elimina el 80 % de la Tiamina. Cuidado con la solubilidad en agua y el consumo de mariscos y pescados crudos (Tiaminasa).

Tiamina:

Tiamina Recomendaciones Dietéticas Varía con la proporción de carbohidratos de la dieta. Corresponden a 0,5 mg/1000 Cal ingeridas. Para adultos 1 a 1,5 mg por día. Las necesidades aumentan en el embarazo y lactancia, también aumentan en enfermedades como el Hipertiroidismo, la fiebre y en el alcohólico crónico (son deficientes en Tiamina) ampliamente las necesidades de Tiamina.

Metabolismo de la Tiamina:

Metabolismo de la Tiamina Se absorbe con facilidad en Intestino. Pasa a circulación general y se distribuye por los tejidos. En las células se une a ATP formando Pirofosfato de Tiamina (PPT). Luego por acción de Fosfatasas se deja libre Tiamina la cual se excreta libre o unida a Sulfato por riñón. No hay depósitos de Tiamina. Algo se conserva en Hígado, Corazón, Cerebro y riñón.

Tiamina:

Tiamina Funciones: En su forma de Pirofosfato de Tiamina (PPT), participa en descarboxilación oxidativa de Alfa ceto ácidos. Co-factor Vía de las pentosas (Coenzima de Transcetolasas).

Deficiencia de Tiamina:

Deficiencia de Tiamina Produce cuadros caracterizados por afección de Sistema Nervioso y Aparato Circulatorio: Beri Beri Seco. Beri Beri Húmedo. Beri Beri Agudo Grave. Beri Beri Mixto.

Riboflavina:

Riboflavina Riboflavina o también llamada Vitamina B 2 es un componente crítico del Flavin mononucleotido (FMN) y del Flavin Adenin Dinucleotido (FAD) los cuales participan en Reacciones de Oxidoreducción. Posee un núcleo base Dimetil Isoalaxacina (núcleo Flavina), unida a un resto Ribitol.

Riboflavina:

Riboflavina FUENTES NATURALES: Los alimentos animales son mas ricos que los vegetales. La lecehe sin procesar, también el hígado, riñón, carnes, pescados, tomate, zanahoria, etc. RECOMENDACIONES DIETÉTICAS: 1 a 2 mg en el adulto o 0,6 mg/1000 Cal. El embarazo y la lactancia aumentan las necesidades de Riboflavina.

Riboflavina:

Riboflavina Involucrada en reacciones Redox; formando parte de Coenzimas FMN and FAD. Se absorbe en Intestino por un transportador dependiente de Na, siendo fosforilada. Como Riboflavina Fosfato se distribuye por sangre a todas las células. Se excreta fundamentalmente por heces y en menor cantidad por Orina como Uroflavina (pigmento urinario). Durante la lactancia se elminan buenas cantidades por leche materna de Riboflavina.

Avitaminosis:

Avitaminosis Pese a su gran actividad biológica no se ha podido determinar con exactitud el cuadro. Probablemente por asociación con otras Avitaminosis B. Suele verse Glositis, Queilitis, alteraciones dérmicas y manifestaciones oculares (conjuntivitis, fotofobia y queratitis).

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Dermatitis Glositis Queilitis Anemia, Hipoplasia medular Vascularización corneal

NIACINA:

NIACINA Niacina (ácido nicotínico & Nicotinamida o Factor PP) Son derivados del Núcleo Piridina. FUENTES NATURALES: Hígado y carne son fuentes principales, también huevos, granos de cereales enteros y maní. El triptofano sirve como fuente de Niacina. Las proteinas vegetales contienen poco triptofano.

Funciones de Niacina:

Funciones de Niacina NAD and NADP juegan un rol fundamental en reacciones REDOX. Coenzima componente que participa en mas de 200 reacciones metabólicas. En altas dosis se utiliza en tratamiento de hipertrigliceridemias.

NIACINA:

NIACINA NECESIDADES DIARIAS: 20 mg en niños. Adultos 13 a 19 mg. La actividad física, el embarazo y la lactancia aumentan los requerimientos. El ácido Nicotínico y su amida no son tóxicos para el organismo, aún en altas dosis.

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Metabolismo de la Niacina Se absorbe con facilidad en Intestino. Pasa a circulación general y se distribuye por los tejidos. En las células se forman NAD y NAD P. Cumplen importante papel en reacciones Redox. Luego por metilación o conjugación con Glicina, en Hígado, se excreta por orina. No se excreta Ac. Nicotínico. Algo de Nicotinamida se excreta libre por orina.

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Dermatitis - La cual es mas común en zonas expuestas al sol en Mariposa o cuello (Collar de casal), manos rodillas y codos. Demencia - resultado de la degeneración neuromnal en cerebro y médula. Diarrea - está asociada con edema e inflamación de la submucosa intestinal. Death: Muerte

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ENFERMEDAD DE LAS 4 D

Acido Pantoténico:

Acido Pantoténico Componente de la Coenzima A, por lo que tiene gran actividad metabólica. Fuentes naturales muy amplias, lo que hace casi imposible que una dieta carezca de Ac. Pantoténico. No se ha determinado Requerimientos diarios; se calcula en 10 mg/día. Deficiencia es rara (dermatitis, gastroenteritis, anemia, etc.)

Biotina:

Biotina Compuesto constituido por dos ciclos heterocíclicos condensados. Posee carcater ácido por lo que forma sales muy solubles en agua. FUENTES NATURALES: Está ampliamente distribuida en el reino animal y vegetal. También lo sintetiza la flora bacteriana. No está determinada su RD; se calcula 300 mcg/día. La deficiencia es rara y no existe toxicidad.

Papel Funcional de la Biotina :

Papel Funcional de la Biotina Coenzima en reacciones de Carboxilación. Participa en la formación de Malonil Co A, para la síntesis de Acidos grasos. Formación de Oxalacetato a partir de Piruvato. Importante reacción anapletórica o alimentadora del Ciclo de Krebbs, y en la Gluconeogénesis. Reacciones de degradación de algunos AA y otras sustancias.

Vitamina B-6:

Vitamina B-6 También llamada Piridoxina, el cual puede transformarse en Piridoxal y en Piridoxamina. En los alimentos se encuentran distribuidas las tres formas en forma similar. FUENTES NATURALES: Los cereales enteros, el repollo, las legumbres son buenas fuentes de Piridoxina. También Hígado, cerdo, y en menor proporción leche y huevos. Una dieta balanceada cubre sus necesidades. Requerimientos diarios: dificil de establecer. En adultos 2 mg/día, aumentando a 6 mg/día en embarazo.

Metabolismo:

Metabolismo Se absorbe con facilidad en Mucosa Intestinal y pasa a sangre. En tejidos se transforma en Piridoxal y Piridoxamina. Allí se une a ATP y foma Fosfato de Piridoxal o Piridoxamina (formas activas). Estos compuesto son oxidados en Hígado a ácdio 4-Piridóxico y se eliminan por orina.

Papel Funcional:

Papel Funcional Coenzima de diversas reacciones del Mtb de AA y otros compuestos (mas de 100 reacciones). Participa en reacciones de Transaminación. Reacciones de Descarboxilación: Síntesis de GABA. Desaminación de Serina y Treonina. Mtb de Triptofano y AA azufrados. Transporte de AA a través de membranas e Interconversión de AA. Biosíntesis de Hem y Glucogenólisis.

Avitaminosis:

Avitaminosis Rara en humanos. Se describen alteraciones dérmicas, trastornos gastrointestinales, anemia, convulsiones. En niños distensión abdominal, vómitos, diarrea y convulsiones. Se ha observado en pacientes tratados con Isoniacida (actúa como antagonista de Piridoxina).

Acido Fólico:

Acido Fólico También llamado Ac. Pteroilglutámico. FUENTES NATURALES: Legumbres, Hígado, Riñón y levadura de cerveza. Requerimiento diario: no está claramente establecido, se calcula en 150 ug/día.

Papel Funcional:

Papel Funcional Transporte de fragmentos Monocarbonados. Compuesto activo: Ac. Folínico o F. Citrovorum. Participa en Síntesis de Purinas, formación de N-formil-metionina-RNAt, metabolismo de AA, y síntesis de Timina. La participación en Síntesis de bases nitrogenadas explica su papel en la multiplicación celular (depresión medular; Tejidos de gran actividad mitótica, desarrollo del SNC en las primeras semanas de gestación).

METABOLISMO:

METABOLISMO Llegan a Intestino como Poliglutamatos, luego de su digestión se transforma en Monoglutamatos. Se absorben en yeyuno mediante un transportador saturable. En intestino es reducido a Tetrahidrofolato y es metilado. Así pasa a sangre donde los 2/3 se unen a una proteina.

Avitaminosis:

Avitaminosis Anemia Megaloblástica. Se ha observado que el riesgo de defectos del cierre del tubo neural se disminuye en casos de administración de 4 mg/día de Folato. Antivitaminas: Aminopterina y Metotrexato.

Vitamina B-12-Cianocobalamina:

Vitamina B-12-Cianocobalamina Uno de los pococ compuestos naturales que contienen Co. Posee un núcleo Porfina llamado Corrina. La estructura básica se denomina Cobalamina. Al unirse a un grupo CNH- Cianocobalamina, si se une a un grupo OH- Hidroxicobalamina y si se une a un grupo NO 2 Nitrocobalamina.

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CN OH NO

Vitamina B12:

Vitamina B12 Las formas coenzimaticamente activas de la vitamina B12 participan en reacciones de metilación o transmutación de grupos -OH. Algunas son: Transformacion del ácido glutámico en beta metil aspártico. Metilación de homocisteína a metionina . Transformación del metilmalonil CoA en succinil CoA.

Vitamina B12:

Vitamina B12 FUENTES NATURALES Vitamina B12 puede ser hallada en Hígado riñón leche carne huevos pescado y mariscos Casi no existe en vegetales. también puede ser sintizado en parte por flora bacteriana

Vitamina B12:

Vitamina B12 Interacciones negativas de B12 Alcohol Cafe Tabaco Dosis diaria recomendada 3.0 mcg

Absorción y Metabolismo:

Absorción y Metabolismo En el estómago por acción del medio ácido se une a la Haptocorrina (proteina salival). Requiere de Factor Intrínseco (secretado por células parietales). Se absorbe en Ileon, donde hay Receptores específicos. Luego se une a Transcobalamina II para pasar a sangre. Luego la vitamina es almacenada en Hígado por Transcobalamina I y de allí va a tejidos.

Vitamina B12 - Deficiencias:

Vitamina B12 - Deficiencias Anemia Perniciosa (anemia megaloblástica) Debilidad Fatiga Polineuropatía

Vitamina C:

Vitamina C Llamado Ac. Ascórbico o Antiescorbuto. Su estructura química recuerda a las hexosas. La forma activa es el isómero L. FUENTES NATURALES: Cítricos y tomates. Hay otras fuentes pero la cocción las pierde. Requerimientos diarios: 30 mg, como una parte la destruye la flora bacteriana se recomienda 75 mg. En embarazo, lactancia 100 mg.

Vitamina C:

Vitamina C La vitamina C existe en dos formas, el ácido ascórbico y el ácido deshidroascórbico. Tiene diferentes funciones: a) participa en las reacciones de oxidación-biorreducción y en la transferencia de hidrógeno b) interviene en la formación de colágeno intracelular c) es un precursor del oxalato d) participa en la conversión de ácido fólico en folínico

Vitamina C:

Vitamina C La vitamina C existe en dos formas, el ácido ascórbico y el ácido deshidroascórbico. Tiene diferentes funciones: e) es necesaria para la síntesis de hormonas esteroides a partir del colesterol f) interviene en la absorción del hierro por el tracto gastrointestinal g) contribuye en la conversión de alanina en tirosina

Vitamina C:

Vitamina C La vitamina C existe en dos formas, el ácido ascórbico y el ácido deshidroascórbico. Tiene diferentes funciones: h) es importante para la función inmune y la cicatrización; hidroxilación de los residuos de prolina, en el proceso de síntesis del colágeno i) es un potente antioxidante j) participa en los sistemas enzimáticos de destoxificación.

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Sustancias con propiedades similares a las vitaminas, pero nuestro organismo las sintetiza Inositol Colina Acido lipoico Vitaminoides

Inositol:

Inositol El inositol es un polialcohol cíclico que existe en varias formas isoméricas. La forma más abundante en la naturaleza y la única a la que se le conoce actividad biológica es la meso inositol o mioinositol.

Inositol:

Inositol El inositol interviene en la formación de lecitina, que se usa para trasladar las grasas desde el hígado hasta las células, por lo que es imprescindible en el metabolismo lipídico. Participa en la estructura de las membranas celulares Indispensable en la comunicación celular

Colina:

Colina La colina tiene diversas funciones biológicas: forma parte de varios tipos de lípidos complejos, interviene en la formación de la acetilcolina y suministra, además, los grupos metilos lábiles en algunas reacciones del metabolismo.

Colina:

Colina La colina se sintetiza en el intestino delgado por medio de la interacción de la vitamina B 12 y el ácido fólico con el aminoácido metionina, por lo que un aporte insuficiente de cualquiera de estas sustancias puede provocar su escasez. También se puede producir una deficiencia de colina si no tenemos un aporte suficiente de fosfolípidos o si consumimos alcohol en grandes cantidades.

Ácido lipoico:

Ácido lipoico Tiene una función coenzimática; interviene conjuntamente con el PPT en las reacciones de descarboxilación oxidativa de los alfa ceto ácidos. Las necesidades diarias son mínimas. El ácido lipoico se encuentra en casi todos los alimentos, pero especialmente en el hígado, el corazón, el riñón, las espinacas, el brocoli y en extracto de levadura.