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Análisis de la competencia:

Análisis de la competencia EMPRESA años 2010 DESC. COMERCIAL UNIDADES FOB US$ P. NETO (Kg) PRECIO/KG P. BRUTO (Kg) VIDAL FOODS S.A.C. PASTA DE AJI AMARILLO 24/8 OZ UNIDAD 1,770 717 2.47 717 INDUSTRIA NAC CONSERV ALIMENTICIAS SA PASTA DE AJI AMARILLO CAJA 9,778 3,094 3.16 5,477 MIRANDA - LANGA AGRO EXPORT S.A.C - MIRANDA - LANGA S.A.C AJI AMARILLO EN PASTA CAJA 1,800 450 4.00 507 THE GREEN FARMER S.A.C. AJI AMARILLO EN PASTA X 8 OZ UNIDAD 2,940 816 3.60 1,448 MIRANDA - LANGA AGRO EXPORT S.A.C - MIRANDA - LANGA S.A.C AJÍ AMARILLO EN PASTA CAJA 1,200 300 4.00 329 La competencia se dedica a la explotación en frascos y van dirigidos a supermercados principalmente

Barreras de acceso:

Barreras de acceso ENTIDADES QUE REGULAN En EE.UU. la entidad que regula el ingreso de alimentos y bebidas de este grupo y que son procesados se conoce como FDA ( Food and Drug Administration ). LA FDA hará la inspección del producto y procederá a presentar un informe dando a conocer si el producto es apto para el consumo humano. En alimentos de origen vegetal como lo es el nuestro inspeccionarán mediante un proceso químicos han quedado residuos de pesticidas. La tarea principal del FDA es hacer cumplir la Ley Federal de Alimentos y Cosméticos, Ley de Salud Pública, Etiquetado de Alimentos, mariscos y pescados, y la inspección de residuos de pesticidas en productos procesados.

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PROCEDIMIENTO DE IMPORTACION ESTABLECIDO POR LA FDA Los productos que ingresan a EE.UU. son generalmente inspeccionados a su arribo al puerto. Regulados por la Food and Drug Administration (FDA) y puede considerar realizar un examen físico, un examen en el muelle, o un examen de muestras. Se envía una muestra y se envía al laboratorio para confirmar que el producto cumple con la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos (FDC) U na violación a la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, la FDA emite una Nota de Detención y Audiencia al servicio de Aduanas de EE.UU. y al importador, ocacionando inicio a un proceso en el que el importador o su representante presenta evidencia que el producto cumple con los requisitos con el propósito de obtener la Nota de Liberación .

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REQUISITOS FÍSICOS, QUIMICOS, MICROBIOLOGICOS Y SENSORIALES No existen requisitos físicos, químicos, microbiológicos ni sensoriales obligatorios para el ingreso de pasta de ají amarillo a los EE.UU. Los requisitos que debe cumplir el producto se basarán en lo indicado en el contrato o solicitud de compra. Por tanto el proveedor podrá usar su propia formulación para la producción de pasta y ésta se especificará en el contrato. La intensidad o cualidad de picante del ají es medido en unidades Scoville y para el caso del ají amarillo estos varían en rangos muy amplios que pueden ir de 1500 a 50000 unidades Scoville .

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REQUISITOS RELATIVOS A COLORANTES, ADITIVOS, ACIDIFICACION Y CONTROL DEL PERMISO DE EMERGENCIA Colorantes No aplica para éste producto Aditivos El fruto de ají generalmente se procesa con aditivos que ayuden a conservarla. La concentración de los aditivos varía dependiendo del cliente, pero en promedio es del 4% en peso. El aditivo se debe adicionar durante el proceso de molienda, para que quede distribuido en la pasta lo más homogéneamente posible. Los fabricantes y empacadores de alimentos tienen que demostrar a la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) que todos los materiales que hagan contacto con los alimentos son seguros, antes que les sea permitido usarlos de esa manera. La FDA opera un Sistema de Vigilancia de Reacciones Adversas (ARMS) que sirve como dispositivo de seguridad, vigilando los aditivos. La Ley FD&C ( Federal Food , Drug , and Cosmetic Act ) requiere la aprobación previa al lanzamiento en el mercado de aditivos alimenticios. Investiga todas las quejas procedentes de individuos o sus médicos que se puedan referir a alimentos específicos, aditivos de alimentos y aditivos de colores, o vitaminas y suplementos minerales.

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Productos de Baja Acidez o acidificados No aplica para este producto . Control del Permiso de Emergencias No aplica para este producto. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA “ Good Manufacturing Practices ” establecen condiciones básicas y actividades necesarias para mantener un ambiente higiénico durante la producción, manipulación y provisión, con el fin de preparar alimentos inocuos para el consumo humano. Las BPM incluyen: • Personal • Edificios e instalaciones • Equipos • Producción y procesos de control • Almacenaje y distribución

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SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (HACCP ) Actualmente, el Sistema de HACCP es obligatorio sólo para productos hidrobiológicos que se fabrican y comercializan en los EE.UU. LEY CONTRA EL BIOTERRORISMO La Ley contra el Bioterrorismo comenzó a regir en los EE.UU. a partir del 2003 y se encuentra destinada a proteger la producción, distribución y venta de alimentos de origen norteamericano e importado, en contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicación de la Ley considera las siguientes etapas: a. Registro de instalaciones alimenticias b. Notificación previa de alimentos importados c. Detención administrativa d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros

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LEY CONTRA EL BIOTERRORISMO La Ley contra el Bioterrorismo comenzó a regir en los EE.UU. a partir del 2003 y se encuentra destinada a proteger la producción, distribución y venta de alimentos de origen norteamericano e importado, en contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicación de la Ley considera las siguientes etapas: a. Registro de instalaciones alimenticias b. Notificación previa de alimentos importados c. Detención administrativa d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros

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REGLAS DE ORIGEN Y CERTIFICACIÓN DE ORIGEN El Tratado de Libre Comercio (TLC) también establece en el Capítulo 4 las reglas de origen y procedimientos de origen que deben cumplir los productos o mercancías que sean comercializados entre Perú y EE.UU. ¿ como beneficiarnos? Ser procedente de los países signatarios del mismo. (Perú) Productos que formen en su mayor % del producto procedentes de un tercer país sea importado por Perú y luego éste sea reexportado a los EE.UU., este producto no se beneficie del acuerdo. Para identificar si un producto es elaborado en el Perú, existen requisitos específicos de origen (dos escenarios) partiendo de las reglas generales de origen: a. Si es enteramente producido en el Perú y los insumos utilizados en su producción son originarios de Perú o EE.UU.; es decir, que el producto fresco utilizado para la elaborar la pasta de ají amarillo sea cultivado y cosechado completamente en el Perú. b. Si es enteramente producido en el Perú y los insumos utilizados en su producción no son originarios de Perú o EE.UU.; en este caso, el producto podrá ser considerado originario si los insumos utilizados en su producción se clasifican en cualquier partida diferente de la correspondiente al producto final, En el caso de la pasta de ají amarillo, cualquier partida distinta de la 2103.

Plan de operaciones:

Plan de operaciones Objetivos del Plan Exportación de pasta de ají amarillo en baldes de 10 lit. c/u cumpliendo la función de envase y embalaje a la vez Intermediario (bróker ) o importador que distribuya principalmente a restaurantes peruanos en New York, también pueda distribuir a otros restaurantes latinos, incluso hoteles que apuesten por nuestra gastronomía peruana. Medio de transporte marítimo . No existen inconvenientes de tiempo de vida del producto. C ontiene persevantes, y mientras esté cerrado tiene una durabilidad de 6 meses. En un futuro, una vez establecidos en el mercado por calidad y precios bajos. Nos introduciremos a supermercados o bazares y aumentando nuestra gama de productos.

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Diseño del producto y confección de muestra para el mercado de destino HOJA TÉCNICA DEL ENVASE Y EMBALAJE Baldes de plástico Alimenticio Tabla de Medidas 10 Lts. A (mm) 270 B (mm) 245 C (mm) 218 D (mm) 170 Espacio p/ decoración "E" (mm) 65 Adicional por apilado FLEX SPOUT NO PICO VERTEDOR NO CAPACIDAD 10.45 AL RAS( lts .) PRECINTO DE SI SEGURIDAD Gráficos ilustrativo de medidas: A: Altura total del envase B: Diametro superior C: Diametro inferior D: Area imprimible o espacio apto para decoración E: Espacio adicional de apilamiento

Ficha técnica del producto: diseño, flujograma y descripción de cada etapa:

Ficha técnica del producto: diseño, flujograma y descripción de cada etapa Nombre del Producto “Chili Yangas” Descripción del Producto A ji amarillo procesado en pasta, base del 80% de platos criollos y típicos de comida peruana. Con persevantes de oxidación. Presentado en baldes de 10 lit. cerrados con precinto, conteniendo la pasta de ají en bolsas selladas al vacio . Características Físicas/Químicas Vitamina A, complejo B, Vitamina C, hierro, potasio y magnesio. kcal Proteínas Lípidos HC Fibra Calcio Hierro Retinol Ac. Ascorbico gr. gr. gr. gr. mg. mg. mcg. mg. 39 0.9 0.7 8.8 2.4 31 0.9 445 60 Usos Industrial en restaurantes peruanos o latinos. Partida Arancelaria 2103.90.90.00 demás preparaciones para salsas, y demás salsas preparadas Envase/Embalaje Envase: bolsas al vacio . Embalaje: baldes cilíndricos de plástico alimenticio. Peso Neto 10.05 Kg. por balde de 10 lt de capacidad. Tiempo de Vida La vida útil sin abrir a temperaturas menores a 40° C, es de 6 meses desde su elaboración. Abierto el tiempo de vida es de 1 semana a temperaturas menores a 10°C y mayores a -18° C. Preferencias Comerciales Sistema Generalizado de Preferencias (SGP) Principal Mercado a Exportar New York, Estados Unidos (mayor cantidad de restaurantes peruanos y colonia peruana - latina tan igual como en New Jersey)

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acopiar materia prima pesar seleccionar calidad externa lavar y desinfectar pesar seleccionar calidad al abrir 1° blanquear en agua 110° C por 10 min 2° blanquear en agua 150° C por 5 min pelar cocción en marmitas basculantes a fuego lento licuar o triturar a máxima velocidad en poco tiempo colar enfriar 13° C porcionar en bolsas y pesar sellar bolsas al vacío, opción líquidos envasar en baldes y etiquetar almacenar en frigoríficos a 5° C para optima calidad salida de la planta estiba del transportista y transporte llegada al terminal marítimo

Indicadores de productividad:

Indicadores de productividad

Proveedores y precios de compra:

Proveedores y precios de compra Los criterios de selección de proveedores son los siguientes: Trayectoria Reputación Precio Producto de Calidad Disponibilidad de Mercancía Principales Proveedores son: Lima Metropolitana: Precio Promedio según producto. Período: Semana 24 del Año 2011 Fecha Aji Escabeche Fresco / Zanahor / Liso Aji Montaña / Chanchamayo ( Costa / Selva) Aji Rocoto ( Costa / Sierra / Selva) Precio Promedio (S/. x Kg., S/. x Lt . o S/. x Unid.) Precio Promedio (S/. x Kg., S/. x Lt . o S/. x Unid.) Precio Promedio (S/. x Kg., S/. x Lt . o S/. x Unid.) 2011: 24º Semana 2011/06/11 al 2011/06/16 2.90 2.64 4.08 Fuente: Mercados Mayoristas de Lima Metropolitana

Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos - Unidad de Estadística Lima Metropolitana: Volumen según producto y procedencia (sólo para volumen). Período: Semana 24 del Año 2011 :

Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos - Unidad de Estadística Lima Metropolitana: Volumen según producto y procedencia (sólo para volumen). Período: Semana 24 del Año 2011 Fecha Ají Escabeche Fresco / Zanahor / Liso Ají Montaña / Chanchamayo ( Costa / Selva) Ají Rocoto ( Costa / Sierra / Selva) Volumen (t) Volumen (t) Volumen(t) Total Lima Huaral Cañete Barranca Total Total Lima 2011: 24º Semana 2011/06/11 al 2011/06/16 259.00 155.00 22.00 50.00 32.00 ... 1.00 1.00 Fuente: Mercados Mayoristas de Lima Metropolitana Elaboración: Ministerio de Agricultura - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos - Unidad de Estadística

Calendario de siembra y cosecha :

Calendario de siembra y cosecha

Servicio de producción, limpieza, etiquetado, empacado, estiba, transporte: precios en mercado local:

Servicio de producción, limpieza, etiquetado, empacado, estiba, transporte: precios en mercado local Chili Yangas, maquila la pasta de ají amarillo en baldes con la empresa, Industrias SISA S.A.C. ubicada en el distrito de la Molina. SiSa se encargan de todo el proceso productivo desde el ingreso de la materia prima hasta el envasado en baldes y etiquetado. Chili Yangas solo produce y exporta bajo pedido, ahorrando el local de almacenaje que es alquilado a industrias SiSa . Además SiSa nos cobra un porcentaje del costo de la maquila por los registros sanitarios de DIGESA. Pero nosotros corremos con el gasto del certificado para exportación de alimentos $252.00 dólares americanos por producto.

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La estiba y transporte se encarga: COTIZACION EXPORTACION Lima, 16 de Junio del 2011 Atención: Sr. Ricardo Noriega Producto: Pasta de Ají amarillo Peso: 10.05 kg / Balde Peso Total: 3,015 kg. Medidas Bidón: 27 cm altura, 24.5 cm diámetro Volumen: 0.0162 Dirección: Calle. Alejandro Deustua Lt . 15 - Urb. Sta. Raquel - La Molina - Lima - Perú MARÍTIMO CALLAO – NEW YORK (Carga Suelta) Flete Marítimo USD 195.98 (USD 65.00 x 3,015 kg) AMS USD 25.00 B/L USD 25.00 T/T 16 días aprox. Envío: Directo Salidas: Quincenales GASTOS EXW Recojo de la carga: USD 100.00 GASTOS DE EXPORTACION Movilización USD 20.00 Cuadrilla USD 20.00 Tram . Doc. Term USD 35.00 Serv . De terminal USD 45.00 VºBº USD 100.00 Gremios USD 65.00 Comisión de Agente USD 100.00 IGV (18%) USD 69.30 TOTAL USD 454.30

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ITEM USD PROMEDIO numero de baldes costo de materia prima 10.76 300 mano de obra 6.00 costos indirectos de fabricación 3.00 baldes, envasado y etiquetado 5.00 24.76 otros gastos 0.5 Total costo de producción 25.26 margen de contribucion 30% 7.58 precio EXW $9,853.11 $32.84 GASTOS DE EXPORTACION recojo de carga 100 movilizacion 20 cuadrilla 20 tramite de doc. Term. 35 serv. De terminal 45 V°B° 100 gremios 65 comision del agente 100 total $485.00 $1.62 precio FOB $10,338.11 $34.46 flete $195.98 0.65 precio CFR $10,534.09 $35.11

Plan de exportación y de Distribución Física Internacional:

Plan de exportación y de Distribución Física Internacional Análisis del Producto Chili Yangas lanza a disposición del público, restaurantes y afines, pasta de ají amarillo, ingrediente fundamental del 80% de nuestra gastronomía. Valioso e indispensable por su aroma, sabor y vitaminas. Su elaboración en pasta, facilita la preparación de la mayoría de platos típicos peruanos, siendo las amas de casa y algunos cocineros empíricos los más beneficiados, sin embargo este procedimiento aun permite el desarrollo de la creatividad de un buen Chef.

Clasificación Arancelaria:

Clasificación Arancelaria PERÚ 21.03 Preparaciones para salsas y salsas preparadas; condimentos y sazonadores, compuestos; harina de mostaza y mostaza preparada. 2103.90.90.00 Demás preparaciones para salsas, y demás salsas preparadas EE.UU. 2103.90.90.91 Sauces and preparations therefore. Other

Características de la carga (tipo, naturaleza, envase, embalaje, marcado, unitarización, etc.):

Características de la carga (tipo, naturaleza, envase, embalaje, marcado, unitarización , etc.) Nuestra presentación es en envases que a su vez hacen de embalaje, baldes de plástico que contiene la pasta de ají amarillo, con capacidad de 10 Kg. Peso neto, los cuales serian dirigido a restaurantes o a fines para el fácil manipuleo y precio más bajo. En el envase detallaremos el peso exacto, refrigeración, porcentaje de calorías. La unitarización serán en pallet conteniendo cada pallet

Análisis de la Presentación Comercial a Envase (medidas, Peso, material) :

Análisis de la Presentación Comercial a Envase (medidas, Peso, material) Baldes de plástico Alimenticio Tabla de Medidas 10 Lts. A (mm) 270 B (mm) 245 C (mm) DATOS 218 D (mm) 170 Espacio p/ decoración "E" (mm) 65 Adicional por apilado FLEX SPOUT NO PICO VERTEDOR NO CAPACIDAD 10.45 AL RAS(lts.) PRECINTO DE SI SEGURIDAD Gráficos ilustrativo de medidas: A: Altura total del envase B: Diametro superior C: Diametro inferior D: Area imprimible o espacio apto para decoración E: Espacio adicional de apilamiento

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Control de calidad del envase Comienza con la fabricación propiamente dicha y abarca las 24 horas de producción. Entre los test más relevantes a que se someten nuestros productos tenemos: Caída sobre fondo (envase lleno de agua). - Caída lateral del recipiente cerrado (determina anclaje de la tapa). Caída sobre fondo a 45º ( determina ausencia de tensiones de inyección y diseño) Caída de dardo sobre fondo del envase (determina ausencia de tensiones). Evaluación dimensional (medidas según planos). Peso del envase Aspecto general del envase. http://www.emeplas.com/productos/p-baldes.htm

Flujograma de la exportación: proceso operativo hasta destino:

Flujograma de la exportación: proceso operativo hasta destino

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