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Daniel Deffayet empezó a estudiar solfeo a los 7 años, violín a los 8 y saxofón a los 12 entusiasmado por la calidez y belleza del timbre del saxofón, que descubrió a través de las grabaciones de M. Mule en los años 30.
Comenzó a estudiar con Mule en 1938 y cuando la clase de saxofón se estableció en 1942, y Mule fue nombrado como profesor en el Conservatorio de Paris Deffayet ingresó como miembro.
En 1943 ganó el Primer Premio de Saxofón.
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Se graduó en música de cámara, en violín y armonía.
En 1940 Deffayet comenzó a sustituir a Mule en varios compromisos en la Ópera.
Como músico de orquesta ha actuado
bajo la dirección de varios directores
como Kubelik, Boulez, Bernstein, Maazel,
Markevitch, Leinsdorf, Villa-Lobos.
Desde 1966 y hasta su muerte en 1988, Herbert von Karajan le llamó como saxofonista de confianza para tocar en importantes solos y grabaciones con la Berlin Philharmonic Orchestra.
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En 1948 Deffayet comenzó su carrera de profesor en los Conservatorios de Paris, Beauvais y en el Conservatoire du Mans.
Cuando Mule se retiro en 1968
tras 25 de enseñanza, Deffayet
le sucedió y continuó el espíritu
de las escuela francesa de saxofón.
Permaneció allí más de 20 años, y fue condecorado como Profesor Honorario del Conservatorio de París.
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En 1953, el año que debutó como solista tocando el Concertino da Camera de Ibert,
formó el “Quatuor de saxophones
Daniel Deffayet”.
El cuarteto interpretó numerosos conciertos en Francia, e importantes giras los llevaron a Inglaterra, Suecia, Alemania, Suiza, Canadá, EE.UU., Japón y Korea hasta 1988, cuando el cuarteto se deshizo.
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Deffayet continuó dando masterclases por todo el mundo siguiendo la tradición francesa establecida por Marcel Mule.
Falleció el día 27 de diciembre de 2002 en Francia.
Su nombre ha pasado a formar parte de la historia del saxofón.