PP Unidad 14 (B)

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Lípidos Los lípidos Lípidos con ácidos grasos Lípidos simples Lípidos compuestos

Los lípidos:

Los lípidos Son un grupo de sustancias muy heterogéneas, insolubles en agua y solubles en solventes polares. Cumplen funciones muy importantes para los seres vivos, sirven como segunda fuente de energía y forman parte de las membranas de las células. También regulan muchos procesos vitales cuando se presentan en forma de hormonas. Aceite insoluble en agua por ser compuesto polar

Lípidos con ácidos grasos:

Lípidos con ácidos grasos Simples Compuestos Ácidos grasos + Glicerol Ácidos grasos + Glicerol + Fosfatos o carbohidratos Ácidos grasos . Son cadenas largas de ácidos carboxílicos formadas por la hidrólisis de triglicéridos. Entre ellos tenemos al ácido palmítico, esteárico y oleico. Ácido palmítico Ácido esteárico CH 3 – (CH 2 ) 14 - COOH CH 3 – (CH 2 ) 16 - COOH Los lípidos con ácidos grasos pueden ser:

Lípidos simples:

Lípidos simples Son llamados también triglicéridos o glicerina triacilada. Comercialmente son industrializados como jabones, pinturas, barnices, cremas y tinta para impresión. CH 3 - (CH 2 ) 10 – COOH CH 3 - (CH 2 ) 10 – COOH CH 3 - (CH 2 ) 10 – COOH + HO – CH 2 HO – CH HO – CH 2 CH 3 - (CH 2 ) 10 - CO - O – CH 2 CH 3 - (CH2) 10 - CO - O – CH CH 3 - (CH2) 10 - CO - O – CH 2 + H 2 O Ácido láurico Los triglicéridos mixtos contienen dos o más ácidos grasos diferentes. Glicerina Trilauritina Agua ÁCIDOS GRASOS ALCOHOLES TRIGLICÉRIDOS

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Las ceras son lípidos simples que se encuentran tanto en el reino vegetal (canaúba empleada para fabricar cera para automóviles), y en el reino animal (cera de abejas y lanolina de lana de ovejas). Abejas produciendo cera

Lípidos compuestos:

Llamados también heterolípidos. Entre ellos están los fosfolípidos o fosfoglicéridos. Lípidos compuestos Poseen dos ácidos grasos de cadena larga y un resto de ácido fosfórico al que se encuentra unida una base. Se encuentran conformando las membranas de las células animales y vegetales, sobre todo en el cerebro, en el corazón, en el hígado y en la yema del huevo. CH 2 - CH - CH 2 - O - P - O - CH 2 HO HO O CH - O - C - (CH 2 ) 7 - CH CH - (CH 2 ) 7 – CH 2 O CH 2 - O - C - (CH 2 ) 16 – CH 3 O glicerina glicerina fosfato Ácido esteárico Ácido oleico

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