SEGURIDAD ALIMENTARIA

SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL : 

SEGURIDAD ALIMENTARIA NUTRICIONAL Dra. Mercedes Luciano

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Según la definición de la Food and Agriculture Organization (FAO): "Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimentarias".

SEGURIDAD ALIMENTARIA NACIONAL : 

SEGURIDAD ALIMENTARIA NACIONAL Es el acceso de todas las personas, en todo momento, a los alimentos que se requieren para llevar una vida saludable y activa.

Lograr la seguridad alimentaria incluye garantizar: : 

Lograr la seguridad alimentaria incluye garantizar: un suministro alimentario seguro y nutricionalmente adecuado a nivel nacional y de los hogares; un grado razonable de estabilidad en el suministro alimentario durante el año y en todos los años; acceso a suficientes alimentos en cada hogar para satisfacer las necesidades de todos.

Para que todos los hogares tengan seguridad alimentaria, cada uno debe tener acceso físico y económico a alimentos adecuados. : 

Para que todos los hogares tengan seguridad alimentaria, cada uno debe tener acceso físico y económico a alimentos adecuados.

Disponibilidad alimentaria (suministro de alimentos) : 

Disponibilidad alimentaria (suministro de alimentos) Suficiente cantidad y variedad de alimentos inocuos y de buena calidad Mercados, Supermercados, Colmados, Ventorrillos o Bodegas, Vendedores ambulantes y cosechas caseras.

Acceso a los alimentos (demanda alimentaria) : 

Acceso a los alimentos (demanda alimentaria) Ingreso $ per capita Precio de los alimentos Preferencias de los consumidores

La adquisición de alimentos adecuados : 

La adquisición de alimentos adecuados depende de lo que dispone la persona, la familia o el hogar con respecto a los siguientes aspectos: posee (tierra, recursos, $$$, etc.); produce; recibe (donaciones, ayuda gubernamental, beneficencia, etc.); comercia o intercambia; hereda.

Utilización biológica : 

Utilización biológica Edad Enfermedades Contaminantes

SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL HOGAR : 

SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL HOGAR Es la capacidad de la familia para garantizar suficientes alimentos que permitan satisfacer todas las necesidades de nutrientes a todo el núcleo familiar.

Componentes de la seguridad alimentaria en el hogar : 

Componentes de la seguridad alimentaria en el hogar Suministro alimentario seguro y adecuado nutricionalmente. Acceso físico, económico y social de cada miembro de la familia a suficientes alimentos. La calidad e inocuidad de los alimentos Estabilidad de producción y compra: “precios de los alimentos”.

Inseguridad alimentaria en el hogar : 

Inseguridad alimentaria en el hogar MALNUTRICION

Factores sociales y culturales en la nutrición : 

Factores sociales y culturales en la nutrición

VENTAJAS NUTRICIONALES DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS TRADICIONALES : 

VENTAJAS NUTRICIONALES DE LOS HÁBITOS ALIMENTARIOS TRADICIONALES Alimentos ricos en proteína, como insectos, serpientes, monos, mangostas, perros, gatos Hojas de color verde oscuro son fuentes ricas de caroteno, ácido ascórbico, hierro y calcio; además, contienen cantidades útiles de proteína. Las hojas verde oscuro no cultivadas o silvestres, como las hojas de amaranto, lo mismo que las de alimentos cultivados, por ejemplo calabaza, batata y yuca, son mucho más ricas en vitaminas que las hortalizas de hojas pálidas de origen europeo, como el repollo y la lechuga.

TABÚES ALIMENTARIOS : 

TABÚES ALIMENTARIOS Limitación en el consumo de frutas En África, hay un tabú sobre el consumo de huevo, que está desapareciendo rápidamente. Este tabú afecta en general a las mujeres, al creer que si comen huevos se vuelven estériles.

La seguridad alimentaria implica el cumplimiento de las siguientes condiciones: : 

La seguridad alimentaria implica el cumplimiento de las siguientes condiciones: Una oferta y disponibilidad de alimentos adecuados La estabilidad de la oferta sin fluctuaciones ni escasez en función de la estación del año El acceso a los alimentos o la capacidad para adquirirlos La buena calidad e inocuidad de los alimentos.

Elementos de la SAN : 

Elementos de la SAN DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS Producción de alimentos de bajo costo Agroindustrias rurales Tecnología Agropecuaria

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ACCESO A LOS ALIMENTOS Canasta básica de alimentos salario mínimo CONSUMO DE ALIMENTOS Guías alimentarias Promoción de la lactancia materna y prácticas de alimentación infantil Escuelas saludables

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UTILIZACIÓN BIOLÓGICA DE LOS ALIMENTOS Nutrición y salud de mujeres y niños Fortificación de alimentos con micronutrientes Promoción de estilos de vida saludables asociados con la alimentación

PASOS SENCILLOS PARA MEJORAR LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS : 

PASOS SENCILLOS PARA MEJORAR LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS Letrinas y eliminación de excretas Higiene personal Higiene del hogar Preparación y almacenamiento de los alimentos

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Colaborar con educación para establecer un programa y quizá un módulo de enseñanza sobre higiene de los alimentos para escuelas primarias y secundarias; Buscar becas para enviar profesionales universitarios al exterior a fin de que reciban entrenamiento avanzado en ciencias alimentarias, con énfasis en seguridad e inocuidad de los alimentos; Enseñar pasos específicos para mejorar la calidad y sobre todo la higiene de los alimentos callejeros.

CODEX ALIMENTARIUS : 

CODEX ALIMENTARIUS

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Fue creado de forma conjunta en los años 60 por dos organizaciones de las Naciones Unidas: la Organización para la Agricultura y la Alimentación (Food and Agriculture Organisation, FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS).

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El Codex Alimentarius, comprende normas relativas a la higiene y la calidad nutricional de los alimentos, disposiciones sobre aditivos alimentarios, residuos de plaguicidas, contaminantes, etiquetado y presentación, y métodos de análisis y muestreo. Estas normas alimentarias son adoptadas a nivel internacional y tienen una presentación uniforme.

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El objetivo primordial del Codex Alimentarius es proteger la salud del consumidor y asegurar la aplicación de prácticas equitativas en el comercio de los alimentos. Este también incluye disposiciones de naturaleza recomendatoria en forma de códigos de prácticas, directrices  y otras medidas recomendadas, destinadas a alcanzar los fines del Codex Alimentarius.

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El objeto de su publicación es que sirva de guía y fomente la elaboración y el establecimiento de definiciones y requisitos aplicables a los alimentos para facilitar su armonización y de esta forma, facilitar, igualmente, el comercio internacional.

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Mayor atención a las prácticas de higiene alimentaria en todos los lugares donde se venden al público alimentos preparados (restaurantes, puestos, carros ambulantes); Educación de patrones y empleados de la industria procesadora de alimentos y seguimiento de sus prácticas de seguridad de los alimentos en todo el país; Garantizar un mejor sistema de inspección de carnes en todos los mataderos;

¿Toda la población dispone de alimentos y tiene acceso a ellos? : 

¿Toda la población dispone de alimentos y tiene acceso a ellos?

BUENA SUERTE : 

BUENA SUERTE