第三冊 日本(一)

下班哪也不想去 小心變成「干物女」: 

下班哪也不想去 小心變成「干物女」

日 本JAPAN : 

日 本 JAPAN

金閣寺: 

金閣寺

三島由紀夫．金閣寺: 

三島由紀夫．金閣寺

橫濱 ─ 東西文化並存: 

橫濱 ─ 東西文化並存

紅倉庫、港口: 

紅倉庫、港口 舊貨倉改建而成(購物中心)

帆船旅館: 

帆船旅館

各國領事館: 

各國領事館 瑞士領事館 加拿大領事館

中華街、天后宮: 

中華街、天后宮

第 4 章 日本(一): 

第 4 章 日本(一) 第一節 島國特色 第二節 農業轉型與政策

第一節 島國特色: 

第一節 島國特色 島國特色 地理位置與地形、氣候、災害 多山島嶼與海洋生活 東西並存的人文景觀

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島國特色 地理位置與天然災害 北海道、本州、四國、九州四個主要島嶼及 4,000 多個小島組成 自然環境、經濟發展、生活習俗深受地理位置及海洋的影響

位置(一)板塊交界: 

位置(一)板塊交界

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日本地形圖 放大圖於下一頁 島國特色 地理位置與 天然災害

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日本地形圖 島國特色 地理位置與 天然災害

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日本位於環太平洋火山帶上 地震和火山活動相當頻繁 是歐亞板塊與太平洋板塊擠壓下產生的新生島嶼 島國特色 地理位置與天然災害

世界歷史上的大地震: 

世界歷史上的大地震

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島國特色 地理位置與天然災害 日本小朋友防災演練。每年 9 月 1 日是日本 關東大地震的紀念日，也是一年一度的「防災日」，日本全國上下動員起來，舉行大規模的防災演練。 關東大地震是於大正12年（1923年）在日本時間9月1日早上11:58分時，發生在日本關東平原的地震災害，高達芮氏規模7.6，震央位於相模灣的伊豆大島，屬於上下垂直型的地震。影響範圍包括了東京都、神奈川縣、千葉縣以及靜岡縣。又稱為東京大地震。

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島國特色 地理位置與天然災害 日本約有 150 座火山，其中 60 % 是活火山。而全國最高峰富士山（3,776 公尺）為一座休火山，除了是日本的精神象徵，也吸引大量觀光客前往旅遊覽勝。

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島國特色 地理位置與天然災害 火山作用產生的地熱帶來相當多的經濟收益。到溫泉區遊憩、泡湯，對日本人而言，不但是一種生活，更已成為日本文化的一部分。

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地震易引發海嘯威脅 阪神大地震。1995 年發生規模 7.3 的阪神大地震，有 5,000 多人喪生，10 萬多座建築物倒塌。 島國特色 地理位置與天然災害

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1.地震規模超過 6 2.淺源地震 3.垂直斷層 島國特色 地理位置與天然災害 地震易引發海嘯威脅

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由於四面環海，深受海洋影響，且有來自北赤道的暖流「黑潮」流經，所以氣候比同緯度的亞洲大陸 1.溫暖潮溼(年溫差小) 2.年雨量變率小 3.年兩量多 島國特色 位置(二)海陸交界

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以氣候而言，日本位於季風亞洲北部，屬於溫帶季風氣候。 島國特色 地理位置與天然災害

影響降雨的主因：季風、地形: 

影響降雨的主因：季風、地形

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1.寒流「親潮」，夾帶浮冰，水溫極低 2.春雨(梅雨) →春季發生「寒害」影響農作物生長。 島國特色 位置 → 天然災害→ 春季寒害

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因位於颱風路徑上，每年夏季來自北太平洋的颱風侵襲日本的機率頗高，強風和豪雨往往造成災情。 島國特色 地理位置→天然災害→夏季颱風

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島國特色 地理位置與天然災害

為什麼颱風常往台灣一帶來？ : 

為什麼颱風常往台灣一帶來？ 

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島國特色 地形(多山島嶼) → 海洋生活 山多平原少 人口集中沿海平原 河川坡陡流急，無河運 水力資源豐沛 海岸線曲折多港灣 漁業與海運發達 火山及新褶曲山地構成

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島國特色 多山島嶼與海洋生活 因： 1.地狹人稠 2.陸地資源有限 3.市場有限 →向海洋發展 (利於吸收西方文化、 漁業、 進出口貿易)

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世界十大機場之一的大阪市 關西機場，即是填海興建而成。 島國特色 多山島嶼與海洋生活

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日本占世界魚類消費量統計圖 （資料來源：日本 農林水產廳） 日本除了本身是漁業大國之外，還從其他國家進口大量漁貨。 島國特色 多山島嶼與海洋生活 西北太平洋漁場

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海產料理是日本飲食文化的主角，日本人口只占世界人口的2 ％，但漁產消費量卻占世界的1／3 。 島國特色 多山島嶼與海洋生活

第二節 農業轉型與政策: 

第二節 農業轉型與政策 戰後日本農業轉型 現代化農業的特色 農業轉型與政策 農業的困境與對策

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農業轉型與政策 戰後日本農業轉型 刺激戰後日本農業發展 廢除地主制度 小農經營為主 保證價格收購 生產環境改良政策 二次大戰後

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農業轉型與政策 戰後日本農業轉型 小農經營為主 1.集約耕作 2.單位面積 產量高 3.人口密度高

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1954 年以後逐步放棄農業自給政策 農業轉型與政策 戰後日本農業轉型

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糧食自給率由60％降為47％ 1990年代之後，日本農業產值僅占GDP的1.6％ 農業轉型與政策 戰後日本農業轉型

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1995 年加入WTO的前身 關稅及貿易總協定 （General Agreement on Tariffs and Trade, GATT） 制定刺激農業出口的策略 積極拓展海外市場 品質好 外觀精美 美食家好評 農業轉型與政策 戰後日本農業轉型

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2004 年日本農產品外銷統計表 農業轉型與政策 戰後日本農業轉型

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現代化農業的特色 農業轉型與政策 現代化農業的特色

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培育優良品種 方形西瓜。日本發展精緻農業，提高產品附加價值，農產品也可以充滿創意。 利用品種改良，提高作物品質與產量，以高科技發展精緻農業。 現代化農業的特色 農業轉型與政策 果農將西瓜放在方型加溫的容器內生長，就長成方西瓜，每顆售價一萬日圓（兩千九百元台幣）。

人面西瓜 : 

人面西瓜 頭長 23 公分, 腰圍也是 23 公分, 重量 4.5 KG, 一顆要賣到 JY84000.- 日幣, 相當於台幣 兩萬八左右

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農業生產機械化 為因應農村勞力不足的小農經營，研發適合小面積耕作的農業機械。 機械插秧機。日本農民擁有的耕地面積較小，不利大型機械操作，因此開發的農業機械大多小巧，方便小農地耕作。 現代化農業的特色 農業轉型與政策

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生產管理科學化 種植、採收、病蟲害防治或氣象資料運用，可見科學與農業密切合作。 隧道棚栽培。利用隧道棚栽培農作物，可以防風保溫，減少蟲害。 現代化農業的特色 農業轉型與政策

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經營產銷系統化 日本利用「農產品中央批發市場聯合會」統一產銷管道，把 80 多個農產品中央批發市場和 560 多個地區批發市場組織起來。 不但負責國內的銷售業務，也處理農產品出口通關的業務，農產品行銷國內外。 現代化農業的特色 農業轉型與政策

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經營產銷系統化 現代化農業的特色 農業轉型與政策

春耕，飲食的革命 Next Agriculture: 

春耕，飲食的革命 Next Agriculture 四月是國際地球月，也是適宜耕種、萬物生長的春天。在傳統的概念中，農業耕種對於我們的土地，有著重要的水土涵養、地景保育、多物種生態保育的功能，更深富敬天惜福、維繫社區、城鄉交流的人文意義。 當人類的腳步跨進有「水瓶時代」之稱的廿一世紀，追尋原始自我、與大自然和諧共處已成趨勢，而農業也開始卸下「最古老行業」的沉重外衣，讓時代潮流為它注入新鮮的活水。 在不同的土地上，「農業」，做為人們新的運動形式、新的生活方式、新的個人實踐自我的方式，已經各自描繪出繁茂如春芽的圖像： ─在屏東美濃，一群農夫與旗美社區大學的老師，發起了「農夫市場」；標舉「我們做農是做良心」的口號，在這裡，透過有機或自然農法耕種出的新鮮蔬果稻米，生產者與消費者，交換著種植與採購的心得和箇中苦樂。

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─在宜蘭冬山，賴青松跳下田埂自任「田間管理人」，發展出「榖東俱樂部」，由榖東們出資認養並分擔耕種稻作的風險，並在三月插秧季、七月收穫季，一起捲起衣袖體驗農家生活。 ─在加州，一位在法國一九六八學運時為學生做飯的女學生，現在名列世界十大主廚，她的餐廳堅持以當地有機蔬果為食材，並發展校園耕種計劃，讓孩子在自己的祕密基地，耕種、享用自己的有機蔬果。 ─在美國，「CSA社區支持農業組織」推動在地產銷，土地信託組織買下農地、維護永續農耕；各地的New Farmers* Markets地產地銷、遍及各州，已然成為在地民眾每週必去的健康休閒活動。 ─在日本，有一群市民集資購買村莊務農，發展在地產銷，甚至開辦學校教育下一代。他們稱自己生活的所在為「幸福會」。

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從國外到國內，許多耕作者與推動者，並不是傳統的農夫身分，而是本著對土地的情感、認同新式農業理念，進而下田耕種的醫生、教師、白領族、銀髮退休族等等。這個現象反映了「回農」的新趨勢，而透過他們回歸土地的自我表述，以及每日農忙後辛勤記錄的「農夫筆記」，更能清楚看見他們務農的內在動力、體會與重新融入自然的過程。 這種與耕作和食物有關的運動，恰恰回應著一種如地球自轉一般的律動，生活其間，人們渴望與大自然的規律共生息。 此外，強調生態保育的在地性農業，不只關乎食物，它是生活也是文化，可以育成創作，更是一門又環保又能永續經營的好生意。 許多商業組織，也開始回應此一社會議題，強調企業的環保責任，積極在其商業機制之中，找到支持理想的做法。例如，使用環保材質製造產品，並將所得回饋支持以「在地購買」為訴求的有機餐廳和農場。這種雙贏的企業模式，極具參考價值。

改造食物供應體系：社區支持型農業、農夫市場 : 

改造食物供應體系：社區支持型農業、農夫市場 文／黃淑德 　　全球化的大旗下，食物運送的距離愈來愈遠，超市成為全球主要的食物銷售管道，食品的物流業凌駕了製造業，成為左右食物供應方式的龐大企業體。外食已成為家庭重要飲食方式，加工食品取代新鮮原料。但是有機生活運動卻不斷提出新的生活主張，建立不同方式讓都市消費者重新與食物生產者有直接的互動。謹以此篇作為本系列報導的總結。

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社區支持型農業──CSA 　　 當我們談著有機農業時，也應關切著更廣大的一般農友的生計現況；在全世界的小農及家庭式農場都面臨嚴苛的生存現實-那就是，必需與大型農業集團或進口食物在零售市場上作競爭。過去的17年來，北美洲開始了一種農友與消費者攜手的「產地直送」的社區支持型農業(Community Supported Agriculture)，簡稱為CSA。 　　 在春季，消費者預先付款，與單一或數個結盟農場承諾訂購一季的農場收成，在溫帶地區所謂的一個產季通常指4月到11月，大約40週；農場則每週以一箱(籃)蔬果供應給預購一股「均攤的收成」給消費者，或自行驅車自取、或發展出義工協助配送等等自助助人的網絡。而預付的一季購買金則給農場做為種子、肥料、農機維護等等的開銷；而消費者也可每週吃到該農場的新鮮收成；但也同時與農友承擔著氣候的變數，風調雨順年則菜多得必需到處送人，遇到荒旱水澇，也與農友同感歉收的生存壓力。2001年統計，北美洲大約有1,000個CSA農場，提供當地鮮採蔬果給超過10萬戶家庭。

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合作社運動 　　 1970年代，美國不少想要吃天然食品的消費者在社區組成了合作型商店，而勞動者或消費者出資經營的合作社倉庫則負責食品的配銷，80年代，大型「天然食品」超市入侵這個靠合作社所建立起的市場。合作社倉儲業重新合併以求生存，至今只剩少數幾家區域性大型業者仍在經營；所仰賴的是將管理專業化，及社員參與的制度化。結束營業的不在少數。成功的合作社的共同點是傑出的店面設計，本地的產品居多、有機產品，且有活潑的社員參與。社員參與是它們在與遠地財團掌控的超市的競爭下仍具有競爭力的主因。 　　 韓得森女士的CSA農場，所有的270戶支持家庭每季要貢獻17小時以上在農場工作上，就如同合作社倉儲業供應食品給有機商店一般，區域的CSA支持團體專注在協助CSAs的宣傳與組織發展，或協助消費者找到離家最近的CSA農場。但約有1/3的CSA農場在撐不過3年就收攤，因為要種植、招募支持家庭、配送等會累壞了生產者，關心CSA發展的希望能由合作社運動中學習社員參與及組織協力的模式。

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假日的露天農夫市場 Farmers' Market 　　 強調農友直接面對消費者的蔬果零售方式正在歐美流行起來，這樣的假日農夫市場在美國各大小城市紛紛設立，從1994到2002年間，美國的農夫市場已成長了79%，美國現在有超過3,100個農夫市場，多數只在當地種植季節才開放，如5-11月。這讓小型農家有增加收入的機會，供應市民現採當季的食物。 　　 以紐約市為例，從1976年起，Greenmarket組織及管理位於紐約巿的開放式農民巿場。只有地區的農民及家庭會員或他們的員工可以在Greenmarket賣販，中間商是不被允許的。Greenmarket提供紐約巿人新鮮、當地生長的產品，例如：雞蛋、乳製品、肉、蜂蜜、植物、鮮花、盆栽及其他產品。 　　 這樣的假日採購不僅滿足消費者可以認識食物的生產者，可獲得食物烹調的第一手訊習，增加營養知識與季節感，也活絡了都會的地區經濟活動。

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農業的困境與對策 農業轉型與政策

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對策 困境 糧食自給率偏低 糧食自給率偏低 農業的困境與對策 農業轉型與政策 1.工商發展 ─ 稻米面積減 蔬果增 2.飲食習慣改變 ─ 稻米自給率90% 3.氣候不宜小麥 耕地面積有限 ─ 大量進口小麥

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農村勞力不足 對策 困境 農村勞力不足 農業的困境與對策 農業轉型與政策 工商發展─勞力外流

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對策 困境 進口農產品衝擊 進口農產品衝擊 農業的困境與對策 農業轉型與政策 貿易自由化(WTO)

新聞1：美國建議大幅削減農業貼補百分之六十: 

新聞1：美國建議大幅削減農業貼補百分之六十 美國貿易代表波特曼說，美國政府已建議在二０一０年之前，削減其農業貼補百分之六十。 波特曼在金融時報網路版上所寫的這項建議，被認為是杜哈貿易自由化過程的一部分。 波特曼指出：「為大力推動已陷入僵局的談判，美國準備行動，且採取積極行動，支持在未來五年內削減最受爭議的貼補百分之六十。這需要美國農業計劃的大幅改革。」 不過波特曼說，歐洲聯盟和日本也必須大幅削減貼補，他說，歐盟和日本對農業的貼補更大。 他指出：「所有國家也必須同時真正開放市場。」

新聞2：日與東協完成經濟夥伴協定談判 明春簽署 2007/11/21 : 

新聞2：日與東協完成經濟夥伴協定談判 明春簽署 2007/11/21 東南亞國家協會與日本高峰會今天在新加坡舉行，雙方完成「東協、日本全面經濟夥伴協定」的談判，這是日本和東協首個經濟合作協定，象徵雙邊的經濟整合向前邁進一步。會後雙方發表聯合聲明，對完成這項談判表示歡迎。 東協十國領導人和日本首相福田康夫今天舉行東協、日本領袖高峰會，雙方在簽署以貿易自由化為核心的全面經濟合作協定內容方面，達成共識。 東協和日本在會後發表聯合聲明，對完成東協、日本全面經濟夥伴協定談判，表示歡迎。預計參與談判的各國將在明年春天簽署協定，希望最早能在明年秋天前後生效實施。 聲明說，與會的各國領導人相信，東協和日本簽署全面經濟夥伴協定後，將進一步鼓勵雙方的貿易和投資往來，注入活力，將在本區域建立更多的機會、更廣泛和有效率的市場，從而加強東協和日本的經貿關係。

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這項協定包括貨物貿易、服務貿易、投資和經濟合作等廣泛領域。 東協方面，泰國等六個主要國家，將在十年內廢除對家電、汽車等產品百分之九十以上的進口關稅；越南等另外四國也將逐步實現貿易自由化。以後，在東協內從事生產的日資企業，出口成本將因此而下降。 日本方面，日本同意廢除對東協產品百分之九十以上的進口關稅，但其中不包括稻米、牛肉等農產品。這讓要求日本開放農業市場的東協國家仍有不滿。 此外，日本正尋求和東協簽署全面自由貿易協定，日本經濟產業大臣甘利明十九日曾表示，日本願意盡快與東協簽署自貿協定。 目前，日本已經與東協的新加坡、印尼、馬來西亞、汶萊、菲律賓和泰國簽署了自貿協定。961121

新聞3：日本國產食物比例跌破四成 十三年來首見 : 

新聞3：日本國產食物比例跌破四成 十三年來首見 農林水產省官員表示：「惡劣氣候導致收成不佳，而持續下跌的稻米消耗量也不曾停止。」 自從一連串瑕疵貨品的消息被廣為報導後，日本與其他國家對中國製食物的憂慮便不曾停止。 中國是日本海外第二大食物供應國，僅次於美國。 日本國產食物比例在一九六零年代早期仍高達七成，此後持續下降。由於飲食型態改走歐美路線，這個全球第二大經濟體正逐漸脫離農業社會，越來越多日本人對長期為主食的米飯不再熱衷。 日本每人每年的稻米消耗量相當於二次大戰時期低點，這是由於日本家庭有更多食物種類可選擇，以及上班婦女偏愛可迅速果腹的麵包或義大利麵。 受涼夏導致收成不足影響，日本國產食物比例在一九九三年曾跌破四成。

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THE END