alimentos funcionales

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ALIMENTOS FUNCIONALES : 

ALIMENTOS FUNCIONALES Dr. Héctor Luis Villarreal García

GENERALIDADES : 

GENERALIDADES Surgen en Japón en los años 80 Productos que ofrecen posibles beneficios para la salud Sus beneficios para la salud pueden sobrepasar los ya asociados a los elementos nutritivos que contenía originalmente

CARACTERÍSTICAS : 

CARACTERÍSTICAS Se les ha añadido o eliminado un componente Se les ha modificado la naturaleza de uno o varios componentes Modificación de la biodisponibilidad de sus componentes

EJEMPLOS : 

EJEMPLOS Margarina con fitosteroles Jamón con fibra Cereales enriquecidos con vitaminas y minerales Probióticos Prebióticos

PROBIÓTICOS : 

PROBIÓTICOS Bacterias contenidas en el alimento deben estar vivas al ingerirlo Mejoran el equilibrio del ecosistema bacteriano intestinal Ejemplos: leches fermentadas frescas, yogurts, “yacult”

PREBIÓTICOS : 

PREBIÓTICOS Sustancia contenida en el alimento que no se puede digerir ni absorber antes de llegar al colon Favorece a los lactobacilos y bifidobacterias Ejemplos: fibras hidrosolubles añadidas

SIMBIÓTICOS : 

SIMBIÓTICOS Combinación de propiedades prebióticas y probióticos en un mismo alimento

PREGUNTAS : 

PREGUNTAS

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