rwegimenes alimenticios

REGÍMENES ALIMENTICIOS : 

REGÍMENES ALIMENTICIOS Dr. Héctor Luis Villarreal García

CAUSAS QUE MOTIVAN A COMER DIFERENTE : 

CAUSAS QUE MOTIVAN A COMER DIFERENTE Motivos religiosos: adventistas del 7º día (veganos), musulmanes (no puerco), católicos (no carne en viernes santo) Respeto a la vida y motivos filosóficos (ovolactovegetarianos) Motivos ético-ecológicos (no destruir equilibrio ecológico, impacto ambiental de la producción de carne) Salud (colesterol, nitritos, mercurio, hormonas) Económicos (carne más cara) Oposición al “sistema establecido”

MACROBIÓTICA : 

MACROBIÓTICA Japonés Oshawa Sistema basado en el budismo zen “Lograr el equilibrio y obtener larga vida” Yin-Yang (Yin es femenino, alcalino, suave; Yang es masculino, ácido y fuerte), proporción 1:5 70-90% son cereales Masticar despacio y bien Ingerir cantidad necesaria de alimentos Beber poco

GEORGE OSHAWA (1893-1966) : 

GEORGE OSHAWA (1893-1966)

ALIMENTACIÓN CRUDÍVORA : 

ALIMENTACIÓN CRUDÍVORA La cocción altera el valor nutritivo Frugívoros: sólo frutos (fruta fresca, aceitunas y frutos secos grasos) Algunos consumen verduras, cereales y legumbres (remojados para mejorar su digestión)

DIETA HIGIENISTA : 

DIETA HIGIENISTA Introducida por Herbert Shelton Explica lo perjudicial de las combinaciones de alimentos No mezclar ácidos y almidones (naranja y papa) No consumir almidones y proteínas (patatas y carne) Desaconsejable grasa y proteínas (aceite y carne) No mezclar en una comida frutas y verduras, ni frutas ácidas con dulces

HERBERT SHELTON (1895-1985) : 

HERBERT SHELTON (1895-1985)

REGÍMENES VEGETARIANOS : 

REGÍMENES VEGETARIANOS Semivegetarianos (comen pescado, carnes blancas) Ovolactovegetarianos (consumen leche, huevos, y vegetales) Ovovegetarianos (no consumen lácteos) Lactovegetarianos (no consumen huevos) Veganos o vegetarianos estrictos (ni huevos ni lácteos): deficiencia de vit. B12

PIRÁMIDE DE OVOLACTOVEGETARIANOS : 

PIRÁMIDE DE OVOLACTOVEGETARIANOS

VEGETARIANOS FAMOSOS : 

VEGETARIANOS FAMOSOS Pitágoras Homero Séneca Buda Diogenes Leonardo Da Vinci Tolstoi Newton Einstein Víctor Hugo Richard Wagner Ghandi

ANÁLISIS DEL APORTE DE ENERGÍA Y NUTRIENTES : 

ANÁLISIS DEL APORTE DE ENERGÍA Y NUTRIENTES Macrobiótica: lisina insuficiente, pocas vitaminas hidrosolubles y minerales, deshidratación Crudívora: insuficiente dependiendo de las restricciones Higienista: la combinación es útil, no base científica de que haga daño Vegetarianos: diversas dificultades, dependiento del tipo de dieta; saber hacer combinaciones para obtener aminoácidos esenciales; deficiencia de vit. B12, calcio y hierro

VENTAJAS DEL VEGETARIANISMO : 

VENTAJAS DEL VEGETARIANISMO Baja al colesterol sanguíneo Se controla mejor el peso Se evitan tóxicos de carnes y pescados Se evitan aditivos Menor incidencia de hipertensión, enf. Cardiovasculares, obesidad, cáncer y cálculos biliares

DIETA MEDITERRÁNEA : 

DIETA MEDITERRÁNEA Dr. Ansel Keys en los años 50: menor mortalidad cardiovascular en países del Mediterráneo “Seven countries study”: mortalidad coronaria (Finlandia 649/10,000 hab, Creta 38/10,000 hab) Aceite de oliva, aceitunas, cereales, fruta y verdura frescas, poco pescado, bajo consumo de carnes y leche, e inclusión del vino Paradoja francesa = efecto del alcohol sobre las grasas

PREGUNTAS : 

PREGUNTAS