fundamentos de nutricion

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By: lobax (116 month(s) ago)

Felicidades por hacer una presentacion de este tipo muy buen material

By: NFenix (118 month(s) ago)

Buena presentacion

By: matute_85 (120 month(s) ago)

buena presentacion basica y entendible

By: gannier (121 month(s) ago)

muy interesante. es un muy buen tema

By: mzambrano (137 month(s) ago)

excelente material

Presentation Transcript

FUNDAMENTOS EN NUTRICIÓN : 

FUNDAMENTOS EN NUTRICIÓN * DEFINICIÓN DE NUTRICIÓN LA NUTRICIÓN EN LA VIDA DEL HOMBRE DR. HÉCTOR L. VILLARREAL GARCIA

DEFINICIÓN DE NUTRICIÓN : 

DEFINICIÓN DE NUTRICIÓN Consejo sobre alimentos y nutrición de la Asociación Médica Estadounidense Ciencia de los alimentos, los nutrimentos y las sustancias que contienen, su acción, interacción y equilibrio en relación con la salud y la enfermedad, y el proceso por el cual el organismo ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y excreta sustancias alimenticias

¿POR QUÉ ESTUDIAR NUTRICIÓN? : 

¿POR QUÉ ESTUDIAR NUTRICIÓN? Dieta perjudicial = enfermedad cardiovascular, diabetes, hipertensión 2/3 de enfermedades mortales más comunes Mala inversión = osteoporosis Conocer los excesos de nutrientes (vitaminas, calcio, cobre, lípidos) Ingestión excesiva de alcohol Obesidad: 2° causa de muerte factible de prevenir

Centers for Disease Control and Prevention, National Vital Statistics Report, 9 de octubre de 2002 : 

Centers for Disease Control and Prevention, National Vital Statistics Report, 9 de octubre de 2002

ALIMENTOS Y NUTRIMENTOS : 

ALIMENTOS Y NUTRIMENTOS ¿Qué es un alimento? ¿Qué es un nutrimento? Nutrimento esencial: 1. Su ausencia ↓ salud humana 2. Si se ingiere de nuevo, se recupera la función normal 3. Posee función biológica específica

CLASES Y FUENTES DE NUTRIMENTOS : 

CLASES Y FUENTES DE NUTRIMENTOS Macronutrientes / Micronutrientes Seis nutrimentos: 1. CARBOHIDRATOS 2. LÍPIDOS 3. PROTEÍNAS 4. VITAMINAS 5. MINERALES 6. AGUA

COMPOSICIÓN DE NUTRIENTES DE LAS DIETAS Y EL CUERPO HUMANO : 

COMPOSICIÓN DE NUTRIENTES DE LAS DIETAS Y EL CUERPO HUMANO Proteínas + carbohidratos + grasas: 500 gramos diarios Minerales: 20 gramos/día Vitaminas: 300 mg/día Aprovechamiento de nutrientes: genes

FUNCIONES DE NUTRIMENTOS : 

FUNCIONES DE NUTRIMENTOS PROPORCIONAN ENERGÍA A) Carbohidratos B) Proteínas C) Lípidos PROMUEVEN CRECIMIENTO Y DESARROLLO A) Proteínas B) Lípidos C) Vitaminas y minerales D) Agua REGULAN PROCESOS DEL CUERPO A) Proteínas B) Lípidos C) Vitaminas y minerales D) Agua

CARBOHIDRATOS : 

CARBOHIDRATOS Azúcares simples y complejos Carbono, hidrógeno y oxígeno 4 kcal/g Exceso se transforma en grasa Falta se obtiene de proteínas Papel de la fibra en azúcares no digeribles

LÍPIDOS : 

LÍPIDOS Grasas o aceites Carbono e hidrógeno (menos oxígeno) 9 kcal/g Insolubles en agua Glicerol y ácido graso: triglicérido Ácidos grasos saturados e insaturados Grasas animales y vegetales Colesterol: origen animal

PROTEÍNAS : 

PROTEÍNAS Carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno Material estructural del cuerpo: hueso y músculos 4 kcal/g Aminoácidos (9 esenciales) Dieta E.U.A. Contiene 2 veces requerimiento diario

AGUA : 

AGUA Macronutriente que se requiere en mayor cantidad Disolvente, lubricante, termorregulador Cuerpo humano: 60% agua Necesidad diaria: 2 litros Producto de algunas reacciones metabólicas

VITAMINAS : 

VITAMINAS Carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo, azufre y otros Permiten muchas reacciones químicas No proporcionan energía por sí mismas Hidrosolubles (C, Complejo B) Liposolubles (A, D, E, K) Cocimiento destruye hidrosolubles > liposolubles Liposolubles: toxicidad

MINERALES : 

MINERALES Inorgánicos (poco o nada de carbono) Sodio, potasio, calcio, fósforo, azufre, selenio, magnesio, manganeso No se destruyen con cocción Pasan al agua de cocimiento Si la necesidad diaria MENOR a 100 mg = oligomineral Minerales mayores: MAYOR a 100 mg/día

Las proporciones de nutrientes en el cuerpo humano no son equiparables a las de los alimentos típicos : 

Las proporciones de nutrientes en el cuerpo humano no son equiparables a las de los alimentos típicos

FUENTES DE ENERGÍA Y USOS : 

FUENTES DE ENERGÍA Y USOS Alimentos: más de una fuente de energía (excepto aceite vegetal) Alcohol: 7 kcal/g (no esencial) Cerveza: ↑ carbohidratos Transformar energía de alimentos en: a) Formar nuevos compuestos b) Movimientos musculares c) Transmisión de impulsos nerviosos d) Equilibrio de iones en células

MEDICIÓN DE ENERGÍA EN ALIMENTOS : 

MEDICIÓN DE ENERGÍA EN ALIMENTOS caloría (cal): cantidad de energía calorífica para ↑ la temp. de 1 gramo de agua 1°C. kilocaloría (kcal): energía calorífica para ↑ temp. de 1 litro de agua 1°C. 1 Cal = 1 kcal 1 kcal = 1.000 cal. kilojulio (kJ): trabajo para que una masa de un kilogramo se mueva a una velocidad de 1 metro/segundo 1 kcal = 4,18 kJ

Nutrimentos esenciales en la dieta humana y sus clases : 

Nutrimentos esenciales en la dieta humana y sus clases

¿QUÉ SE PUEDE ESPERAR DE UNA NUTRICIÓN ADECUADA? : 

¿QUÉ SE PUEDE ESPERAR DE UNA NUTRICIÓN ADECUADA? Riesgo bajo de enfermedades por carencia (escorbuto, anemia, cretinismo) ↑ masa ósea en niñez y adolescencia ↓ caries dental Prevención de problemas digestivos (estreñimiento) ↓ degradación de la retina (visión) ↓ riesgo de obesidad y enf. relacionadas ↓ riesgo de enf. cardiovasculares

¿QUÉ SE PUEDE PREVENIR CON ACTIVIDAD FÍSICA ADECUADA? (60 min casi todo los días) : 

¿QUÉ SE PUEDE PREVENIR CON ACTIVIDAD FÍSICA ADECUADA? (60 min casi todo los días) OBESIDAD DIABETES TIPO 2 ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR PÉRDIDA ÓSEA Y TONO MUSCULAR ENVEJECIMIENTO PREMATURO CÁNCER DE COLON Y MAMA

ESTILO DE VIDA: ALCOHOL Y CIGARRILLOS : 

ESTILO DE VIDA: ALCOHOL Y CIGARRILLOS Reducción al mínimo de ingestión de alcohol: A) AFECCIONES DEL HÍGADO B) ACCIDENTES No fumar cigarrillos previene: A) CÁNCER DE PULMÓN, VEJIGA, LENGUA, LABIO B) ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR C) DEGENERACIÓN DE LA VISIÓN

CONCLUSIÓN : 

CONCLUSIÓN La prevención de enfermedades es una inversión importante, incluso durante los años de educación superior

PREGUNTAS : 

PREGUNTAS

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