Ισπανικη και πορτογαλικη κουζινα και πολιτισμος

Views:
 
Category: Entertainment
     
 

Presentation Description

No description available.

Comments

Presentation Transcript

Τέλος εργασίας:

Ισπανική κουζίνα και πολιτισμός

Τέλος εργασίας:

Πολιτιστικό πρόγραμμα: «Γνωρίζοντας τον κόσμο μέσα από γεύσεις και εικόνες» Γυμνάσιο Μελίκης Σχολικό έτος 2016-17 Υπεύθυνοι καθηγητές: Γαϊτανίδου Μαγδαληνή Βοηθός: Γκανίδης Δήμος Ομάδα: Τα μικρά ξωτικά στην κουζίνα ( Βουδιώτη Σοφία, Γουσιοπούλου Γλυκερία, Κιόσγια Ντιακλίντα , Κουτσαμπασοπούλου Αναστασία)

Τέλος εργασίας:

Αξιοθέατα . Η Σαγράδα Φαμίλια είναι μεγάλη ρωμαιοκαθολική εκκλησία στη Βαρκελώνη της Καταλονίας στην Ισπανία ,σχεδιασμένη από τον Καταλανό αρχιτέκτονα  Αντόνι Γκαουντί (1852-1926). .Το Μουσείο του Πράδο  είναι ένα περίφημο μουσείο τέχνης που βρίσκεται στη  Μαδρίτη. Κατέχει μια από τις σπουδαιότερες συλλογές τέχνης του κόσμου, και συγκεκριμένα ένα μεγάλο πλήθος πινάκων από τον 14ο ως τις αρχές του 19ου αιώνα.

Τέλος εργασίας:

.Το βασιλικό ανάκτορο της Μαδρίτης  είναι η επίσημη κατοικία της ισπανικής βασιλικής οικογένειας στη Μαδρίτη, αλλά χρησιμοποιείται μόνο για κρατικές τελετές. .Το Αλκάθαρ της Σεβίλλης  είναι βασιλικό ανάκτορο στη  Σεββίλη , Ισπανία και αρχικά ένα μαυριτανικό οχυρό. Είναι το παλαιότερο βασιλικό παλάτι που χρησιμοποιείται μέχρι σήμερα στην Ευρώπη.

Τέλος εργασίας:

.Η  Πλάθα δε Εσπάνια  είναι πλατεία η οποία βρίσκεται στο πάρκο της Μαρίας Λουΐζας στη Σεβίλλη, νότια Ισπανία. Κατασκευάστηκε το 1928 για την Ιβηροαμερικανική έκθεση του 1929. Είναι εξαιρετικό παράδειγμα της αναγεννησιακής αναγέννησης στην ισπανική αρχιτεκτονική. .Το Μέγαρο Καταλανικής Μουσικής είναι αίθουσα συναυλιών στη Βαρκελώνη, Ισπανία. Σχεδιάστηκε σε καταλανικό ρυθμό μοντερνίστα από τον αρχιτέκτονας Λιουίς Ντομένεκ ι Μοντανέρ . Το 1997, το Μέγαρο Καταλανικής Μουσικης ανακηρύχθηκε Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς από την  μαζί με το Νοσοκομείο του Σαν Πάου .

Τέλος εργασίας:

Ισπανικές συνταγές

Τέλος εργασίας:

Φιλέτα μπακαλιάρου τηγανητά σε κουρκούτι μπύρας Τι θα χρειαστούμε: 1 φλ. μπύρα 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ.γλ . αλάτι 1/2 κ.γλ . φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ελαιόλαδο ή άλλο λάδι για τηγάνισμα 4 φιλέτα μπακαλιάρου των 180 γραμ . Για τη πικάντικη σαλάτα λάχανο ​ 4 φλ. άσπρο λάχανο κομμένο σε λωρίδες 2 καρότα κομμένα σε λωρίδες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1/4 φλ. ξίδι λευκού κρασιού 3 κ.σ . μέλι 2 κ.σ . εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Πώς το φτιάχνουμε: 1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα 2/3 φλιτζανιού αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι και προσθέτουμε την μπύρα ανακατεύοντας δυνατά με σύρμα, μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός. 2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε 1,20 εκατοστά ελαιόλαδο να ζεσταθεί. 3. Απλώνουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα πιάτο. 4. Καλύπτουμε και τις δύο πλευρές των φιλέτων ψαριού με αλεύρι και στη συνέχεια βουτάμε στο κουρκούτι. 5. Τηγανίζουμε για περίπου 4 λεπτά σε κάθε πλευρά και αφήνουμε να στραγγίξει σε χαρτί κουζίνας. Για τη σαλάτα 1. Ανακατεύουμε το λάχανο, τα καρότα, το σκόρδο και το μαϊντανό σε ένα μπολ σερβιρίσματος. 2. Χτυπάμε το ξίδι, το μέλι και το ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν κρέμα και περιχύνουμε τη σαλάτα. 3. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε αμέσως μαζί με το ψάρι.

Τέλος εργασίας:

Φιλέτα μπακαλιάρου τηγανητά σε κουρκούτι μπύρας

Τέλος εργασίας:

Ταρτάρ Τόνου 2 φιλέτα φρέσκου τόνου 2 κ.σ . φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομένο σε  κυβάκια 2 κ.γ . καφτερή πράσινη  πιπερίτσα 2 κ.σ . κάπαρη αλάτι - πιπέρι 1/4 φλυτζανιού λεμόνι 6 κ.σ . ελαιόλαδο Πώς το φτιάχνουμε: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σερβίρουμε το ταρτάρ αφού το αφήσουμε να μαριναριστεί για 5 περίπου λεπτά  μόνο του ή σε φύλλα endives . Τι θα χρειαστούμε:

Τέλος εργασίας:

Ταρτάρ Τόνου

Τέλος εργασίας:

Παέγια με καραβίδες και θαλασσινά   Τι θα χρειαστούμε: 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο 1 πράσινη και μία κόκκινη πιπεριά, κομμένες σε λεπτές λωρίδες 1/2 κιλό χταπόδι κομμένο σε μικρά κομμάτια 1/2 κιλό καλαμαράκια κομμένα σε κομμάτια 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί περίπου 2 λίτρα ζωμό από ψάρι ή ζωμό κότας 8-10 μύδια με το κέλυφός τους, καλά πλυμένα με βούρτσα 1 κιλό καραβίδες  μισές καθαρισμένες, μόνο με την ουρά, και μισές με το κέλυφος 2-3 φιλέτα γλώσσα, κομμένα σε μπουκιές (προαιρετικά) 4-5 κλωστές ζαφορά ( σαφράν ) 1 1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα αλάτι 1/2 κιλό ρύζι  Καρολίνα φρεσκοτριμμένο πιπέρι Πώς το φτιάχνουμε: Σε σκεύος 40 εκ. για παέγια ή σε τηγάνι αντίστοιχου μεγέθους, ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε τις πιπεριές. Όταν μαλακώσουν, βγάλτε τις με τρυπητή κουτάλα. Στο ίδιο λάδι σοτάρετε για 3-4 λεπτά το χταπόδι και τα καλαμαράκια. Σβήστε με το κρασί, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζωμό και χαμηλώστε πολύ τη φωτιά. Σιγοβράστε για 15 λεπτά. Τρίψτε το σαφράν ανάμεσα στα δάχτυλα να θρυμματιστεί και διαλύστε το σε 1/2 φλιτζάνι βραστό ζωμό. Αδειάστε το στο τηγάνι με τα θαλασσινά, προσθέστε την πάπρικα και τον υπόλοιπο ζωμό και μόλις πάρει βράση, αλατίστε τον και βάλτε και τα υπόλοιπα θαλασσινά. Μόλις πάρει και πάλι βράση ο ζωμός, πασπαλίστε το ρύζι πάνω από το τηγάνι, να πάει παντού. Βράστε το για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά, βγάλτε προσεκτικά από το τηγάνι τις καραβίδες, τα μύδια και το ψάρι, αν το χρησιμοποιείτε, και σιγοβράστε το ρύζι άλλα 10-15 λεπτά, χωρίς να ανακατώνετε, κουνώντας το τηγάνι πού και πού, μέχρι να βράσει και να "πιεί" το ζουμί του.   Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμα ζωμό. Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση με πιπέρι και αλάτι. Τοποθετήστε τα θαλασσινά από πάνω και σερβίρετε αμέσως την παέγια .

Τέλος εργασίας:

Παέγια με καραβίδες και θαλασσινά

Τέλος εργασίας:

Πορτογαλική κουζίνα και πολιτισμός

Τέλος εργασίας:

Αξιοθέατα .Ο Τάγος είναι ο μεγαλύτερος ποταμός της  ΙβηρικήςΧερσονήσου . Το συνολικό μήκος του ανέρχεται σε 1.008 χιλιόμετρα και πηγάζει από την πηγή Φουέντε ντε Γκαρθία.   .Η  Αλφάμα  είναι η πιο παλιά συνοικία της Λισαβόνας. Βρίσκεται στην πλαγιά ανάμεσα στο Κάστρο του Αγίου Γεωργίο  και στον ποταμό  Τάγο.Είναι η παλιά αραβική συνοικία της πορτογαλικής πρωτεύουσας και το όνομά της προέρχεται από το αραβικό  Al - hamma , που σημαίνει θερμές πηγές ή λουτρά.

Τέλος εργασίας:

.Το Μουσείο Καλούστ Γκιουλμπενκιάν , είναι ένα σύνθετο μουσείο που βρίσκεται στη Λισαβόνα που εκτίθεται πλούσια συλλογή από αρχαία αντικείμενα και έργα μοντέρνας τέχνης. Το μουσείο ιδρύθηκε σύμφωνα με τη διαθήκη του  Καλούστ Γκιουλμπεκιάν . .Το Μνημείο των Ανακαλύψεων βρίσκεται στις εκβολές του ποταμού Τάγου στη συνοικία Μπελέμ της Λισαβόνας στην Πορτογαλία.

Τέλος εργασίας:

.Η  Mονή του Κάρμο  είναι μνημείο του 14ου αιώνα που βρίσκεται στη Λισαβόνα. Δεσπόζει σε ένα λόφο της συνοικίας  Μπάισα - Σιάντο  ,με θέα στην κεντρική πλατεία του  Ροσσίο και στον λόφο όπου βρίσκεται το Κάστρο τοθ Σάο Ζόρζι . Μπροστά από την είσοδό του βρίσκεται μια μικρή πλατεία πολύ κοντά στον πύργο-ασανσέρ της Σάντα Γιουστα . .Η γέφυρα της 25ης Απριλίου είναι μια κρεμαστή γέφυρα που συνδέει την Λισαβόνα με την πόλη  Αλμάντα , στην αριστερή όχθη του ποταμού Τάγου. Εγκαινιάστηκε στις 6 Αυγούστου του 1966. Είναι η 21η μακρύτερη κρεμαστή γέφυρα στον κόσμο με συνολικό μήκος 2.277 μέτρα.

Τέλος εργασίας:

Πορτογαλικές συνταγές

Τέλος εργασίας:

Μπακαλιάρος γιαχνί Τι θα χρειαστούμε: 1-1 1/2 κιλό μπακαλιάρος 2-3 κρεμμύδια ξερά 1 κιλό ντομάτες 1 ποτήρι νερού λάδι 2-3 κιλά πατάτες κομμένες κυδωνάτες 2-3 σκελίδες σκόρδο 2-3 φύλλα δάφνης αλάτι πιπέρι Πώς το φτιάχνουμε: 1. Κόβουμε το φιλέτο του μπακαλιάρου σε κομμάτια και το βάζουμε σε μεγάλη λεκάνη με νερό για 24 ώρες να ξαλμυρίσει , αλλάζοντας συχνά το νερό. Σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό βάζουμε το κρεμμύδι να βράσει. 2. Μόλις πιει όλο το νερό, ρίχνουμε το σκόρδο και το λάδι. Σοτάρουμε λίγο το κρεμμύδι με το σκόρδο και ρίχνουμε μέσα την ντομάτα. Αφήνουμε 10 λεπτά να βράσουν. 3. Ρίχνουμε τις πατάτες και τις σκεπάζουμε με νερό και αφήνουμε για 20-25 λεπτά. 4. Βάζουμε το μπακαλιάρο και προσθέτουμε λίγο νερό. Βράζουμε άλλα 20 λεπτά περίπου για να γίνουν τελείως οι πατάτες και να ψηθεί και ο μπακαλιάρος. 5. Αν θέλουμε αφαιρούμε τον μπακαλιάρο και τις πατάτες όταν είναι έτοιμα και βράζουμε λίγο ακόμα τη σάλτσα να δέσει.

Τέλος εργασίας:

Μπακαλιάρος γιαχνί

Τέλος εργασίας:

Παστός μπακαλιάρος αλά Ajo - arriero με Manchego , ψίχα κουκουναριού & μαύρες ελιές Τι θα χρειαστούμε: 250 γρ (8 oz ) φιλέτο παστού μπακαλιάρου 250 ml (8 fl oz ) εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ½ κεφάλι σκόρδο, καθαρισμένο αλλά όχι ξεφλουδισμένο 400 ml (13 fl oz ) γάλα 1 ½ φύλλο ζελατίνης, ή 3 γρ (1/8 oz ) μουσκεμένη σε νερό .Για το σερβίρισμα 16 ψίχες κουκουναριού ψημένες 8-12 μαύρες ελιές 60 γρ (2 oz ) φρέσκο άσπρο τυρί, προαιρετικά ώριμο τυρί Manchego κομμένο σε τετράγωνα 4 εκατοστών, χωρίς τη φλούδα φρέσκα τσάιβς ή μαϊντανό μικρά κρουτόν λίγο απαλό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Μουλιάστε τον παστό μπακαλιάρο σε νερό για 24-36 ώρες, γυρίζοντας τον κάθε τέσσερις ώρες, και αλλάζοντας το νερό δύο με τρεις φορές. Όταν έχει απομακρυνθεί το αλάτι, αφαιρέστε την πέτσα του ψαριού. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο με το σκόρδο στην χαμηλότερη φωτιά για 15-20 λεπτά, βγάλτε το από τη φωτιά και αφήστε να αρωματιστεί. .Ζεστάνετε προσεκτικά τον μπακαλιάρο σε γάλα για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε τον. Μαλακώστε τη ζελατίνα σε ένα ποτήρι κρύο νερό, στραγγίξτε και λιώστε την σε ζεστό γάλα. Πολτοποιήστε τον μπακαλιάρο στο μπλέντερ, προσθέστε το γάλα και στη συνέχεια, προσθέστε, αργά, ανακατεύοντας το ελαιόλαδο, μέχρι να γίνει ένας γαλακτοποιημένος πουρές. Αφήστε να κάτσει σε δροσερό μέρος. . Σερβίρετε το ajo - arriero ελαφρώς δροσερό ή λίγο κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου, σερβίροντας το με κουτάλι σε κάθε πιάτο και πασπαλίζοντας το με την ψίχα κουκουναριών, τις ελιές και τα κρουτόν . Εάν θέλετε, γαρνίρετε με χτυπημένο φρέσκο λευκό τυρί και λίγο απαλό ελαιόλαδο. Τοποθετήστε κάθετα στο μίγμα ένα τετράγωνο τυρί Manchego . Πώς το φτιάχνουμε:

Τέλος εργασίας:

Παστός μπακαλιάρος αλά Ajo - arriero με Manchego , ψίχα κουκουναριού & μαύρες ελιές

Τέλος εργασίας:

Μπακαλιάρος με λαχανικά στην κατσαρόλα 900 γρ . ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος σε φέτες 4 ώριμες ντομάτες κομμένες σε χονδρές φέτες 4 πατάτες  κομμένες σε ροδέλες 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές λωρίδες  2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες 1 κ.σ . ψιλοκομμένο μαϊντανό 2 φύλλα δάφνης 1/2  φλ. ελαιόλαδο 1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί 1 φλ. νερό αλάτι, πιπέρι 1 πρέζα μοσχοκάρυδο Πώς το φτιάχνουμε: Ξεπαγώνουμε τις φέτες του μπακαλιάρου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τις πλένουμε, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τις αλατοπιπερώνουμε . 1. Αναμειγνύουμε τα λαχανικά σε μεγάλο μπολ. Στρώνουμε τα μισά σε πλατιά και βαθιά κατσαρόλα, τα πασπαλίζουμε με  τομισό  μαϊντανό και τους ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και το ένα φύλλο δάφνης. 2. Αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο με το κρασί και περιχύνουμε τη στρώση των λαχανικών με το μισό μείγμα. 3. Στρώνουμε τις φέτες του μπακαλιάρου πάνω στα λαχανικά και τις σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά, μαϊντανό, το δεύτερο φύλλο δάφνης και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. 4. Προσθέτουμε το νερό και βράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 45λεπτά, με την κατσαρόλα ανοιχτή. Κατά διαστήματα ανακινούμε την κατσαρόλα για να πάει παντού ο ζωμός. 5. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και συνοδεύουμε με τραγανό χωριάτικο ψωμί.   Τι θα χρειαστούμε:

Τέλος εργασίας:

Μπακαλιάρος με λαχανικά στην κατσαρόλα

Τέλος εργασίας:

Τέλος εργασίας

authorStream Live Help