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¿Qué son los Gránulos de Kefir? Son el fermento propio del kefir
Pocos milímetros a unos dos o tres centímetros de diámetro
Su matriz está compuesta por proteínas y por polisacáridos
Un complejo sistema microbiológico en asociación simbiótica
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¿Cómo está Formada la Microbiota de los Gránulos de Kefir?
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KEFIR, UN ALIMENTO PROBIÓTICO A COSTO CERO GRUPO KEFIR
UNLP
CIDCA
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OBJETIVOS Incorporar a la dieta de los comedores comunitarios el consumo del kefir, como sustituto de leches fermentadas comerciales y productos probióticos del mercado, elaborado artesanalmente.
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Generar un espacio de intercambio de saberes científicos y populares entre estudiantes, docentes y población en general en el área de la alimentación y de la higiene de los alimentos, materializado en el grupo de extensión solidaria “kefir, un alimento probiótico” OBJETIVOS
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Trabajar con los estudiantes para compartir los saberes académicos con la comunidad y desarrollar una conciencia social del futuro profesional OBJETIVOS
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IMPACTO MADRES RESPONSABLES DE LOS COMEDORES
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IMPACTO ESTUDIANTES
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IMPACTO ESTRUCTURA ACADÉMICA