el documento en la historia del vino y el pisco

El Documento en la historiadel vino y el pisco : 

El Documento en la historiadel vino y el pisco Por: Lorenzo Huertas Vallejos

LeyesFase I. Buenos Auspicios : 

LeyesFase I. Buenos Auspicios 1.- La Bula Piis Fidelium: 25.VI.1493 El Papa otorga "Concesión, privilegio, y potestad a los Reyes Católicos para el traslado, residencia y la conversión a la fe católica a los naturales de las Indias Occidentales". 2.- Se realiza el segundo viaje de Colón (1493) en el que trajo los primeros sarmientos de vid al continente americano. Ésta era una prueba del propósito de la Corona de colonización y expansión de los reinos de Castilla y Aragón.

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3.- El 12.X.1524, Hernán Cortez envía una carta a Carlos V en la que le solicita que cada navío que zarpara para la América trajera cierta cantidad de plantas y animales de Castilla. 4.- Real Cedula de 31.VIII.1531, en la que se ordena “a todos los maestros que fueran a las Yndias lleven cada uno en su navío la cantidad que les pareciere de plantas de vides y olivos de manera que ninguna pase sin llevar alguna cantidad”. 5.- Capitulaciones de Toledo de 1529, en las que se concede permiso para traer al Perú esclavos, bastimentos y plantas de Castilla.

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Fase II. Restricciones "Por instrucciones de virreyes y otras cédulas y provisiones nuestras está prohibido plantar viñas en las Indias Occidenales". "Que en Panamá no entre ni se gaste vino del Perú". "Que en la provincia de Guatemala no se tragine, ni contrate vino del Perú".

Fase III. La reglamentación : 

Fase III. La reglamentación 1.- Ordenanzas de Cabildos (Lima, Trujillo, Arequipa, Huamanga y Cuzco), para la venta del vino a partir de 1560. 2.- Reglamentación General de 1574: dada por Francisco de Toledo para la venta del vino de "Castilla" y vino de la "Tierra".

Manuscritos : 

Manuscritos La Archivística y la Paleografía, son discipli-nas auxiliares de la historia, que permiten una correcta clasificación y transcripción de los documentos de los siglos XVI y XVII.

Fases: 1.- Origen y desarrollo 1540 Fines del siglo XVI.2.- Auge y gran desarrollo: Inicios del S. XVII hasta mediados del S. XVIII3.- Crisis: Segunda mitad del siglo XVIII hasta mediado del siglo XX.4.- Reactivamiento productivo y comercial. Subfases:a) 1950 a 1990. b) 1990 a la actualidad: reconocimiento internacional del pisco. : 

Fases: 1.- Origen y desarrollo 1540 Fines del siglo XVI.2.- Auge y gran desarrollo: Inicios del S. XVII hasta mediados del S. XVIII3.- Crisis: Segunda mitad del siglo XVIII hasta mediado del siglo XX.4.- Reactivamiento productivo y comercial. Subfases:a) 1950 a 1990. b) 1990 a la actualidad: reconocimiento internacional del pisco. Cronologías

Fundación de ciudades : 

Fundación de ciudades

Espacios vitivinícolas en el Perú del siglo XVI : 

Espacios vitivinícolas en el Perú del siglo XVI

Ruta para el comercio en el siglo XVIII : 

Ruta para el comercio en el siglo XVIII

Instrumentos de producción del pisco : 

Instrumentos de producción del pisco

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Testimonios “La ciudad de Pisco, casi a una milla de la playa, está construida como todas las ciudades del Perú: una gran plaza en el centro, con calles que emergen en ángulos rectos. Este distrito es conocido por la fabricación de un licor fuerte que lleva el nombre de la ciudad; se le destila de la uva en el campo, hacia la sierra, a unas cinco o seis leguas de distancia”. Hugh S. Salvin en Diario del Perú. 1825

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"... la pequeña ciudad de Pisco, a media legua de la cual hay una bahía segura con buen anclaje. Por la exportación de aguardiente ha alcanzado cierta importancia [...] las uvas son de excelente calidad, muy jugosas y dulces. De la mayor parte se destila aguardiente el cual como se comprenderá, es exquisito. Todo el Perú y gran parte de Chile se aprovisionan de esta bebida del valle de Ica. El aguardiente común se llama aguardiente de Pisco porque es embarcado en este puerto". Johann Jakob von Tschudi en Testimonio del Perú (1838-1842)

La producción moderna : 

La producción moderna

Producción del Pisco en 2002 : 

Producción del Pisco en 2002

Referentes históricos : 

Referentes históricos Diego Méndez 1564 Felipe Guaman Poma de Ayala 1616 Amadeé F. Frezier 1716 Ciudad de Pisco 1869

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Gracias 2006, Lino Huertas Castillo