metabolismo_proteinas

Protídios (Proteínas): 

Protídios (Proteínas)

Protídios: 

Protídios Polímero de aminoácidos (AAs)  75% elementos sólidos 20 diferentes AAs características particulares N + P + Fe + S PROTEÍNAS  C + H + O +

Protídios: 

Protídios Peptideo possui entre 2 a10 aminoácidos incluindo dipeptideos, tripeptideos, etc. Polipeptideos possuem entre 11 a 100 aminoácidos. Proteínas possuem mais de 100 amino ácidos. Classificação das proteínas Proteínas Simples Albuminas ( Albuminas ),Globulinas ( anticorpos), Escleroproteínas ou Proteínas Fibrosas (colágeno, elastina e queratina) Proteínas Conjugadas Proteínas conjugadas Grupo prostético Exemplo Cromoproteínas pigmento hemoglobina, hemocianina e citocromos Fosfoproteínas ácido fosfórico caseína (leite) Glicoproteínas carboidrato mucina (muco) Lipoproteínas lipídio encontradas na membrana celular e no vitelo dos ovos Nucleoproteínas ácido nucléico ribonucleoproteínas e desoxirribonucleoproteínas Proteínas Derivadas Formam-se por desnaturação ou hidrólise

Tipos de Aminoácidos: 

Tipos de Aminoácidos AAs essenciais isoleucina , leucina , lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina . metionina  cisteína fenilalanina  tirosina histidina  latentes arginina  baixa síntese na criança AAS não essenciais Alanina, Prolina, Tirosína, Cisteína, Cerina, Glutamina, Ác. Glutâmico, Glicina, Asparagina e Ác. Aspartico ACR oxidados no músculo

Tipos de Aminoácidos: 

Tipos de Aminoácidos Incompletas (vegetal) Proteínas Completas (animal) Valor Biológico: ovolactovegetariana Fontes de Proteína: Ovo, Leite, Peixe, Frango Carne bovina, laticínios, Soja e Leguminosas

Aminoácidos: 

Aminoácidos Soja: Deficiente em Metionina e Cistina . Além disso, o processamento industrial desnatura a frágil Lisina . Feijão: Rico em lisina porém d eficiente em aminoácidos sulfurados, como a metionina e a cistina Arroz: Rico em metionina e cistina porem pobre em Lisina Fatores antinutricionais Lecitinas X Tripsina

Vegetarianos: 

Vegetarianos Combinações: Cereais e grãos: Arroz e feijão preto (ou feijão, lentilhas, ou feijão-fradinho),Tortilhas e feijão,Cevada e sopa de feijão etc. Legumes e /ou sementes: Sopa de feijão com gergelim ou nozes, Combinar feijão, grão de bico, nozes e vários em um salada. Ovos e produtos lácteos c/ vegetais: Sanduíche de queijo Pizza de queijo com coberturas vegetais, panquecas, waffles,Pastelão , lasanha sem carne, Arroz frito com ovo Macarrão com queijo

Aminoácidos: 

Aminoácidos

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS: 

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS Função estrutural e contrátio - participam da estrutura dos tecidos e servem de base para contração muscular . Colágeno: proteína de alta resistência, encontrada na pele, nas cartilagens, nos ossos e tendões. Queratina: proteína impermeabilizante encontrada na pele, no cabelo e nas unhas, Evita a dessecação, a que contribui para a adaptação do animal à vida terrestre. Actina o Miosina : proteínas contráteis, abundantes nos músculos, onde participam do mecanismo da contração muscular

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS: 

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS Função estrutural - participam da estrutura dos tecidos . Função enzimática (regulam reações químicas ) - toda enzima é uma proteína . Exemplo as lipases - enzimas que transformam os lipídios em sua unidades constituintes, como os ácidos graxos e glicerol.

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS: 

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS Função estrutural - participam da estrutura dos tecidos . Função enzimática (regulam reações químicas ) - toda enzima é uma proteína . Função hormonal Exemplo : insulina, glucagon e hormônio do crescimento

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS: 

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS Função estrutural - participam da estrutura dos tecidos . Função enzimática (regulam reações químicas ) - toda enzima é uma proteína . Função hormonal Função de defesa ( Anticorpos) G amaglobulinas . ( linfócitos, um dos tipos de glóbulo branco do sangue)

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS: 

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS Função estrutural - participam da estrutura dos tecidos . Função enzimática (regulam reações químicas ) - toda enzima é uma proteína . Função hormonal Função de defesa ( Anticorpos) Coagulação sanguínea E xemplo : fibrinogênio, globulina anti-hemofílica

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS: 

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS Função estrutural - participam da estrutura dos tecidos . Função enzimática (regulam reações químicas ) - toda enzima é uma proteína . Função hormonal Função de defesa ( Anticorpos) Coagulação sanguínea Transporte Exemplo: A hemoglobina é a proteína responsável pelo transporte de oxigênio no sangue

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS: 

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS Função estrutural - participam da estrutura dos tecidos . Função enzimática (regulam reações químicas ) - toda enzima é uma proteína . Função hormonal Função de defesa ( Anticorpos) Coagulação sanguínea Transporte R eceptores nas células Exemplo : R eceptores proteicos de superfície celular e intracelular

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS: 

FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS ANABÓLICA Blocos formadores para todo material celular CATABÓLICA combustível energético em certas condições proteínas musculares e hepáticas

INGESTÃO RECOMENDADA: 

INGESTÃO RECOMENDADA 15% das calorias totais IDR: 0,83 g por kg de peso IDR : latentes, crescimento, gravidez, lesões e treinamento Soluções [AAs]  irritações, cólicas, diarreia H 2 O intestino  necessidade hídrica do organismo

DIGESTÃO E ABSORÇÃO: 

DIGESTÃO E ABSORÇÃO PROTEÍNA POLIPEPTÍDEOS inicia no estômago  PEPSINA em meio ácido Duodeno - Ação mais importante na digestão tripsina, quimotripsina e carboxipolipeptidase ABSORÇÃO ( peptidases/ Borda escova )  Polipeptídeos  dipeptidases e aminotripeptidases jejuno e íleo  transporte passivo não existe depósito de aminoácidos  proteínas Pepsina/ Renina - quantidade em Bebês Gastrina -> Hcl ->Secretina

Metabolismo das Proteínas: 

Metabolismo das Proteínas desaminação  figado transaminação  músculo AAs de cadeia ramificada: leucina, valina, isoleucina, glutamina e aspartato excreção: rim  (NH 2 CONH 2 ) uréia

Metabolismo das Proteínas: 

Metabolismo das Proteínas BALANÇO NITROGENADO: ingestão = excreção POSITIVO: ingestão > excreção  proteína fixada crescimento, gestação, recuperação de doenças e treinamento de força NEGATIVO: excreção > ingestão  catabolismo inanição

Metabolismo dos AAs: 

Metabolismo dos AAs AAs cetogênicos  acetil CoA AAs glicogênicos  piruvato e oxalacetato

Ciclo da Alanina: 

Ciclo da Alanina

Ciclo da Alanina: 

Ciclo da Alanina [Alanina]  intensidade de exercício 45 % da glicose hepática liberada (4 horas) 10 – 15 % da energia para o exercício.

Suplementos Hiperprotéicos: 

Suplementos Hiperprotéicos Principais ingredientes : Proteína do Soro do Leite (WPC) Caseína Isolado de proteína do Leite (WPI) Proteína da Soja

Suplementos Hiperprotéicos: 

Suplementos Hiperprotéicos Isolado de proteína do Leite (WPI)

Suplementos Hiperprotéicos: 

Suplementos Hiperprotéicos Isolado de proteína do Leite (WPI)

Suplementos Hiperprotéicos: 

Suplementos Hiperprotéicos Isolado de proteína do Leite (WPI)

Suplementos Hiperprotéicos: 

Suplementos Hiperprotéicos Ingestão recomendada - 0,8g/Kg/dia: 1,2 a 1,4g/Kg/dia - endurance moderada (5-6x sem durante 1 h); 1,6g/Kg/dia - endurance de elite; 1,7 a 2,0g/Kg/dia - treinamento de força intenso; 1,2g/Kg/dia - treinamento de força - manutenção da massa muscular; 0,9g/Kg/dia - treino de força não atletas.

Suplementos Hiperprotéicos: 

Suplementos Hiperprotéicos

Suplementos Hiperprotéicos: 

Suplementos Hiperprotéicos A proteína deve ser consumida antes ou após a atividade física? “Para que o processo de hipertrofia ocorra de modo eficiente é necessária a correta associação entre treinamento e ingestão de nutrientes no período pós-exercício” (Bacurau, 2000)

Suplementos Hiperprotéicos: 

Suplementos Hiperprotéicos Considerações Finais: Anderson et al (2005) e Kerksick and Leutholz (2005) avaliram a administração de Hiperprotéicos e foi constatado Hipertrofia das fibras musculares do tipo I e II , aumento da força, balanço nitrogenado positivo. Bohe(2003) realizou o seguinte estudo: 1º Grupo 6 g AAs essenciais + 6 g Aas Não essênciais Total 12g 2º Grupo 20 g Whey Protein + 20 g de Caseína Total 40 g Resultados foram muito parecidos em ganho de peso e balanço nitrogenado Referência: Anderson LL et al Effect of resistance training and combined with timed ingestion of protein muscle fiber size and muscle strength, Metaboli$n 5 4:l 5 l, 2005. Kerlsick C, Leutholz B: Nutrient administration and resistance training, J Int Soc Sports Nu* 2(l):50, 2005. BoheJ: Human muscle protein slmthesis is modulated by extracellular not intramuscular availability, J Physiol 552315-32+,2003.

Suplementos Hiperprotéicos: 

Suplementos Hiperprotéicos Considerações Finais: Vianna et al (2010) realizou uma revisão sobre a suplentação com Leucina Benefícios associados: Estímula a síntese proteíca Diminui a proteólise Favorece o balanço nitrogenado posítivo Aumenta a secreção de insulina Referência: Vianna D, Gabriela Teodoro F. R , Torres-Leal ,F. L . Tirapegui, J. Protein synthesis regulation by leucine. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences v.46.n 1 . 2010

Suplementos Hiperprotéicos: 

Suplementos Hiperprotéicos Considerações Finais : Segundo Gleeson (2005): Um típico suplemento de BCAA em comprimido possui: 100 mg de valina 50 mg de isoleucina 100 mg de leucina. Um peito de frango (100 g) 470 mg de valina 375 mg de isoleucina 656 mg de leucina, ¼ xícara de amendoim (60 g) C ontém ainda mais : E quivale a 11 comprimidos Gleeson, M. Interrelationship between physical activity and branched-chain amino acids. J Nutr. v. 135, p. 1591S-1595S, 2005.

Proteínas Ofertadas: 

Proteínas Ofertadas Ingestão de Proteína recomendada pela RDI 2002 para adultos masculinos entre 19 e 30 anos e de 56 g e a RDC 269/2005 recomenda para adultos : 50 g