Aminoácidos y proteínas

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Aminoácidos y proteínas :

Aminoácidos y proteínas Prof : josant S. Feliz Pichardo

Aminoácido :

Aminoácido Son biomoléculas que poseen un carbono central unido a un grupo amonium (-NH3), un grupo carboxilado (-COO-), un átomo de hidrogeno (-H) y una cadena larga de un grupo R. Clasificación de los aminoácidos Aminoácido no polar : poseen un grupo alquil o un grupo aromatico , el cual los hace hidrofóbico . Aminoácido polar (neutral): poseen un grupo R como; hidroxil (-OH), tiol (-SH), amida (-CONH2) que interactuan con el agua, son hidrofílicos. Aminoácido acídico: posee un grupo R que tiene un grupo carboxilado (-COO-), son hidrofílicos. Aminoácidos básicos: contienen un Grupo R que tienen amonium (-NH3+), son hidrofílicos.

Proteinas :

Proteinas Son biomoléculas formadas por aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. De acuerdo a su función las proteinas se clasifican en:

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Clase de proteína Función en el cuerpo Ejemplos Estructurales forman componentes estructurales colágeno en los tendones y cartílagos Queratina que esta en el pelo, piel, uñas. contráctiles Movimiento muscular Actina y miosina en las fibras musculares contráctiles. Transporte Mueve sustancias esenciales a travez del cuerpo Hemoglobina Lipoproteinas Almacenamiento Almacenar nutrientes Ferritina que guarda hierro en el Bazo y el hígado. Hormonas Regula el metabolismo corporal y el sistema nervioso Insulina GH FSH Enzimas Cataliuzan reacciones bioquimicas en el cuerpo Tripsina cataliza las hidrólisis de las proteinas Proteccion Reconoce y destruye sustancias extranas Inmunoglobulinas

Estructura de las proteinas :

Estructura de las proteinas Primaria : es la secuencia particular de aminoácidos unidos en cadena juntos u nidos por enlace peptídicos. Ej : hormona TSH posee un tripeptido secuencia de Glu - His -Pro. Secundaria : secuencia de aminoácidos en forma helicoidales. Ej. Colágeno : la proteína mas abundante del cuerpo: se encuentra en el tejido conectivo, sangre, vasos sanguíneos, piel, tendones, ligamentos, la cornea de los ojos y cartílagos. 3. terciaria : cadena larga de polipeptídica, helicoidal de forma tridimencional . Ej. Proteinas globulares : adquieren una forma compacta y esférica. Ellas realizan fura de la células funciones de síntesis, transporte y metabolismo. Mioglobina : almacena oxigeno en los músculos. 4. Cuaternaria: son aquellas proteinas que consisten en dos o mas cadenas o subunidades polipeptídico . Ej. Hemoglobina:

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Desnaturalización proteica Ocurre cuando hay una ruptura de cualquiera de los enlaces de las estructuras establecidas, de las secundaria, terciaria o cuaternaria. Por calor Por ácidos y bases Compuestos orgánicos: etanol y alcohol isopropílico.

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