H) cách làm củ cải

Download
Share  Add to  Flag Embed
Views:
 
Category: Entertainment
     
 
License:   All Rights Reserved

Presentation Description

No description available.

Comments

Presentation Transcript

MỘT SỐ VẤN ĐỀ VỀ CÁC MÓN CHUA LÀM TỪ CẢI : 

MỘT SỐ VẤN ĐỀ VỀ CÁC MÓN CHUA LÀM TỪ CẢI

Sauerkraut - Bắp cải muối chua. : 

Sauerkraut - Bắp cải muối chua. Món bắp cải muối chua, người Mỹ gọi là Sauerkraut, có xuất xứ từ Trung Hoa nhưng đã trở thành một món đặc thù của người Đức và sau đã theo chân những di dân từ nước Đức vào Hoa Kỳ.

Slide 3: 

Chuyên viên tiếp thị của công ty The Great Lake Kraut Company, bà Yvonne Brown, có nói về những đều ích lợi của bắp cải muối chua.

Slide 4: 

Bà cho biết ngày càng có nhiều người Mỹ quan tâm đến vấn đề sức khỏe để ý đến những đặc tính hữu ích của món dưa bắp cải muối chua như ít tinh bột, nhiều vitamin, nhiều chất sơ,

Slide 5: 

và họ còn đưa bắp cải muối chua vào cách nấu nướng nhiều món từ trước đến nay không hề dùng đến nó

Những món dưa muối : 

Những món dưa muối Những buổi trưa hè lúa rực đồng, rơm vàng ngõ xóm, ở nông thôn bộn bề công việc gặt hái. Dành cho những bữa ăn nhanh đơn giản nhất là món dưa muối.

Slide 7: 

Bữa cơm dưa có cả nước lẫn cái, vị chua thơm làm cho người ăn chẳng cần đòi hỏi thêm thịt cá mà cũng đủ ngon miệng. Người Việt Nam hầu như ai cũng thích ăn dưa và biết muối dưa.

Slide 8: 

Người ta chỉ kịp thổi nồi cơm nóng, gạo mới, gắp bát dưa, múc bát tương, ít vừng rang là đã có bữa ăn ngon lành đủ chất. Có nhiều loại, dưa hành thường muối vào dịp Tết, bánh chưng mà ăn với dưa hành thì thật tuyệt.

Slide 9: 

Dưa bắp cải thì thái sợi muối xổi ăn vào đầu thu, dưa cải ăn vào mùa đông, mùa xuân và ngày nay vào cả mùa hè. Dưa giá trắng ngần dùng làm món ăn hàng ngày, nhất là mùa hè cần vị chua thơm.

Slide 10: 

Dưa món, dưa góp có nhiều sắc màu, chua chua, ngòn ngọt dùng ăn kèm với những món béo. Lại còn cả dưa rau muống, món ngon của miền Nam vừa giòn, vừa chua, vừa ngọt, đã từng xuất khẩu ra nước ngoài nơi có nhiều kiều bào ta sinh sống.

Thực hành BÀI 54 : 

Thực hành BÀI 54 CHẾ BIẾN RAU - QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP MUỐI CHUA

Slide 12: 

Phương pháp muối chua rau cải bẹ Phương pháp muối xổi bắp cải Phương pháp muối cà

Phương pháp muối chua rau cải : 

Phương pháp muối chua rau cải Chuẩn bị Qui trình thực hiện

Chuẩn bị : 

Chuẩn bị Cải 1000g -> tươi Muối 30g Hành hoa Đường 10g Vại sành or lọ thủy tinh Ít nước dưa chua cũ

2.Qui trình thực hiện : 

2.Qui trình thực hiện B1: rửa cải ->bỏ sâu, úng, gốc, rễ ->phơi héo B2: cắt cải 2-3cm&cắt hành ->trộn đều ->xếp vào chậu or lọ B3: muối+đường+nước->đun sôi ->để nguội lọc sạch ->đổ ngập cải+nước dưa cũ

Slide 16: 

nén chặt bằng vật nặng đậy kín =>Sau 2-7 ngày dưa chua B4: che vại dưa, nơi khô ráo,2-3ngày kiểm tra ,không để dưa nổi =>dưa thành phẩm màu vàng rơm nhạt or hơi xanh,không nhũn ,vị mặn, hơi chua,có mùi đặc trưng của dưa

Slide 17: 

DƯA CẢI MUỐI

Phương pháp muối xổi bắp cải : 

Phương pháp muối xổi bắp cải Chuẩn bị Qui trình thực hiện

1.Chuẩn bị : 

1.Chuẩn bị Cải 1000g+rau răm+hành hoa Muối 20g Đường khoảng 1 thìa cà phê

2.Qui trình thực hiện : 

2.Qui trình thực hiện B1: cải tươi ->loại bỏ phần sâu hư ->rửa sạch cải+hành+rau răm B2: trộn muối+đường với cải+rau răm+hành đã cắt nhỏ

Slide 21: 

B3: tất cả nén chặt vào chậu or lọ +ít nước dưa chua cũ->phải ngập cải B4: 1 ngày sau nổi bọt và chua vài ngày nước trong là sử dụng

Slide 22: 

RAU,QUẢ MUỐI CHUA

Phương pháp muối cà : 

Phương pháp muối cà 1.Chuẩn bị 2.Qui trình thực hiện

1.Chuẩn bị : 

1.Chuẩn bị Cà xanh,vừa khi cắt ra hột trong ruột vừa đủ,có sắc trắng không vàng Vại ,lu ,sành or lọ thủy tinh Muối , đường Gừng, tỏi

2.Qui trình thực hiện : 

2.Qui trình thực hiện Muối nén Vại ,lu hay sành cho vào lớp cà lớp muối. dùng gỗ mỏng đậy lên lớp cà trên cùng+dùng đá nén chặt, đậy kín. 5-20 ngày cà chín

Slide 26: 

Muối nứơc 1lít nước+50gr muối or 1 lít nước+30grmuối or 1 lít nước+70gr muối. 1kg cà+50gr tỏi lát mỏng+50gr gừng cắt tơi nấu muối+nước để nguội (nấu dư) lọ thủy tinh cho cà+vừng+tỏi ->nén cà đổ nước muối vào cao hơn cà 5cm 3-4 ngày sau dùng

Slide 27: 

Muối xổi 2lít nước+50gr muối+100gr đường +50gr gừng tỏi băm->nấu sôi->để nguội cho vào hủ cà đã sơ chế và dằn gài kỹ

Slide 28: 

Cà muối - ảnh TC

Một số hình bắp cải : 

Một số hình bắp cải

Một số lọ đựng dưa chua : 

Một số lọ đựng dưa chua