propiedades de los lipidos

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PROPIEDADES DE LOS LÍPIDOS:

PROPIEDADES DE LOS LÍPIDOS

¿Qué son las propiedades?:

¿Qué son las propiedades? Físicas: son aquellas que se pueden medir, sin que se afecte la composición o identidad de la sustancia.

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Químicas: se observan cuando una sustancia sufre un cambio químico, es decir, en su estructura interna, transformándose en otra sustancia, generalmente Irreversibles.

PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS LÍPIDOS:

PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS LÍPIDOS A) Solubilidad: Son moléculas bipolares o antifáticas B) Punto de fusión: En los saturados, el punto de fusión aumenta debido al nº de carbonos, mostrando tendencia a establecer enlaces de Van der Waals entre las cadenas carbonadas.

PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS LÍPIDOS:

PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS LÍPIDOS A) Esterificación:  Un ácido graso se une a un alcohol, mediante un enlace covalente. De esta reacción se forma un éster , liberando agua. B) Saponificación:  Un ácido graso se une a una base dando una sal de ácido graso, liberando una molécula de agua. C) Anti oxidación:   se oxida un  ácido graso insaturado.

Bibliografía:

Bibliografía http://www.angelfire.com/hi/odeon/QuimicaBasica_123.PDF http://faciasweb.uncoma.edu.ar/academica/materias/morfo/ARCHIVOPDF6/PARTE3/LiPIDOS1_Concepto.pdf http://www.innatia.com/s/c-lipidos-y-acidos-grasos/a-propiedades-de-lipidos.html

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