Проект лінії для виробництва здобного печива

Views:
 
Category: Entertainment
     
 

Presentation Description

No description available.

Comments

Presentation Transcript

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Коледж переробної та харчової промисловості Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка СПЕЦІАЛЬНІСТЬ 5.05170104 ГРУПА ХЛ – 42 КУРСОВИЙ ПРОЕКТ НА ТЕМУ ”Проект лінії виробництва здобного печива з двома печами MIWE RI 2.0608” Розробила Нечитайло К. Ю. Керівник Туз Н. В. Харків 2015 :

МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Коледж переробної та харчової промисловості Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка СПЕЦІАЛЬНІСТЬ 5.05170104 ГРУПА ХЛ – 42 КУРСОВИЙ ПРОЕКТ НА ТЕМУ ”Проект лінії виробництва здобного печива з двома печами MIWE RI 2.0608 ” Розробила Нечитайло К. Ю. Керівник Туз Н. В. Харків 2015

ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС ВИРОБНИЦТВА:

ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС ВИРОБНИЦТВА Формування тістових заготовок 4 Випікання печива 5 1 Підготовка сировини 2 Зберігання сировини 1 1 Приготування тіста 3 Охолодження, пакування і зберігання печива 4

БОРОШНО ПШЕНИЧНЕ (ГСТУ 46.004-99) :

БОРОШНО ПШЕНИЧНЕ (ГСТУ 46.004-99)

ЦУКОР БІЛИЙ (ДСТУ 4623:2006) :

ЦУКОР БІЛИЙ (ДСТУ 4623:2006)

ВЕРШКОВЕ МАСЛО (ДСТУ 4399:2005):

ВЕРШКОВЕ МАСЛО ( ДСТУ 4399:2005)

МЕЛАНЖ (ДСТУ 2013 –91) :

МЕЛАНЖ (ДСТУ 2013 –91)

ДОДАТКОВА СИРОВИНА:

ДОДАТКОВА СИРОВИНА

ЗАМІС ПЕЧИВА:

ЗАМІС ПЕЧИВА Температура тіста 24°С Вологість тіста 16,5 – 17,5% Тривалість замісу 5 – 8 хвилин

ВИПІКАННЯ, ОХОЛОДЖЕННЯ І ПАКУВАННЯ ГОТОВИХ ВИРОБІВ:

ВИПІКАННЯ, ОХОЛОДЖЕННЯ І ПАКУВАННЯ ГОТОВИХ ВИРОБІВ Тривалість випікання 6 хвилин при температурі 190 – 230°С

ДЯКУЮ ЗА УВАГУ:

ДЯКУЮ ЗА УВАГУ

authorStream Live Help