Обладнання для виробництва мармеладо-пастильних виробів

Views:
 
Category: Entertainment
     
 

Presentation Description

No description available.

Comments

Presentation Transcript

Дякую за увагу!:

Презентація на тему: « О БЛАДНАННЯ ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА МАРМЕЛАДУ, ПАСТИЛИ ТА ЗЕФІРУ ОБЛАДНАННЯ ДЛЯ ВИГОТОВЛЕННЯ МАРМЕЛАДУ І ПАСТИЛИ» Підготувала: студентка групи ХЛ-31 Голованова Наталія

Дякую за увагу!:

Кондитерська промисловість випускає наступні види мармеладо-пастильних виробів : Фруктово- ягідний мармелад: формовий – виготовляють у вигляді окремих виробів різної конфігурації відливкою мармеладної маси у жорсткі форми ; різний – виготовляють розрізанням мармеладного пласта на окремі брусочки; пластовий – отримують заливою мармеладної маси в ящики, заслані пергаменом, або у жорсткі і картонні коробки; фруктові пати – вироблюють з арикового , кизилового, сливового і інших видів пюре відливанням увареної маси в цукор або цукрову пудру

Дякую за увагу!:

Желейний мармелад: Формовий – виготовляють у вигляді окремих виробів різної конфігурації відливанням мармеладної маси в жорсткі форми ; Трьохшаровий – виробляють розрізанням трьохшарового мармеладного пласта на окремі брусочки прямокутної форми . верхній і нижній шари пласта отримують з мармеладної маси , середній – з желе, збитого на білках ; Л имонні і апельсинові часточки – виготовляють у формі напівкруглих скибочок лимона і апельсина розрізанням напівциліндричних мармеладних батонів з корочкою на окремі часточки ;

Дякую за увагу!:

Пастильні вироби : Різна пастила – випускають у вигляді виробів прямокутних форми , отриманих розрізанням пастильного пласта; Зефір – відливна клеева пастила – випускається у вигляді виробів шароподібної або овальної форми , що формується відсадкою половинок з наступних їх склеюванням

Дякую за увагу!:

Усі види мармеладо-пастильних виробів отримують на напівмеханізованих і механізованих потокових лініях . Кожна з ліній виробництва мармеладо-пастильних виробів звичайно складається з наступних груп обладнання : технологічних комплексів для приготування рецептурних сумішей ( фруктових сумішей і цукрово-патоково-агарових сиропів ) - обладнання для формування заготовок виробів ( відливки мармеладних виробів , пластів мармеладу, пастили , відсадки заготовок зефіру ), їх вистійки , сушки і охолодження ; - обладнання для відділки ( обсипка цукром , опудрювання ), фасування або укладання виробів у торгову тару

Дякую за увагу!:

Машинно- апаратурна схема напівмеханізованої потокової лінії виробництва трьохшарового желейного мармеладу: збірник-1, дозатор-2, варильний апарат-3, паровідокремлювач-4, темперувальні машини-5, збивальна машина-6, розливальна машина-7, рухомі стелажі-8, вистійна камера-9, різальна машина-10, сушарка-11, конвеєр-12.

Дякую за увагу!:

Механізована потокова лінія виробництва різної пастили : бочкоперекадача -1 , дробарку -2, збірника 3,7,12,13,28,32,30,33,37, насосом 4, варильний котел 5, воронкою протиральної машини 6, шестеренним насосом 8 , циліндричний мірний збірник 11, автоваги 10, змішувач 9, бункер 14, шнеком 15, авто ваги 16, лотку 17, насосом 29, шестеренним насосом 18, ємкість 39, плунжерним насосом-дозатором, двутельний варильний апарат 20, мірник 24, ємності 24, шнеком 22, мірника 25 фільтрувальний збірник 26, насосом-дозатором 34 , варильний апарат 35,паровідкоремлювач 36.

Дякую за увагу!:

Машинно-апаратурна схема для виготовлення желейно-фуктового мармеладу на пектині

Дякую за увагу!:

Дякую за увагу!

authorStream Live Help