Bai 35 Tieu chuan an uong Nguyen tac lap khau an

PowerPoint Presentation: 

MÔN SINH HỌC 8 Phan Thị Thanh Hải Trường THCS Văn Lang Việt Trì – Phú Thọ

PowerPoint Presentation: 

KIỂM TRA BÀI CŨ Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí của cơ thể? Hãy kể những điều em biết về vitamin và vai trò của các loại vitamin đó? -Vi ta min tham gia vào cấu trúc nhiều hệ en zim của các phản ứng sinh hoá trong cơ thể. Thiếu vi ta min gây rối loạn các hoạt động sinh lí. Quá thừa vitamin gây bệnh nguy hiểm. -Có nhiều loại vitamin: A, D, E, C, B 1 , B 2 ... Vitamin A bảo đảm sự dinh dưỡng bình thường của da, nếu thiếu biểu bì kém bền vững, dễ nhiễm trùng, mắt bị khô giác mạc có thể dẫn tới mù loà.

PowerPoint Presentation: 

Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Tiết 38

PowerPoint Presentation: 

Nghiên cứu bảng trên và cho biết nhu cầu dinh dưỡng ở mọi độ tuổi là giống hay khác nhau Nhu cầu dinh dưỡng của từng người là không giống nhau

PowerPoint Presentation: 

Người già nhu cầu dinh dưỡng thấp vì sự vận động của cơ thể kém, còn trẻ em nhu cầu dinh dưỡng cao vì cần tích luỹ cho cơ thể Ở nam giới cao hơn ở nữ Ở cùng một độ tuổi nhu cầu dinh dưỡng của nam và nữ có khác nhau hay không? Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em và người già có giống nhau không?

PowerPoint Presentation: 

VËy nhu cÇu dinh d­ìng ë mçi c¬ thÓ nh­ thÕ nµo? phô thuéc vµo nh÷ng yÕu tè nµo? - Nhu cầu dinh dưỡng của từng người là không giống nhau. Lứa tuổi Giới tính Trạng thái sinh lý Lao động Phụ thuộc vào: Nhu cÇu dinh d­ìng ë ng­êi míi èm khái vµ ng­êi b×nh th­êng cã kh¸c nhau hay kh«ng? ë ng­êi èm nhu cÇu dinh d­ìng cao h¬n - Lao ®éng trÝ ãc : - Lao ®éng ch©n tay : - Lao ®éng nÆng : - Lao ®éng vÊt v¶ : 3000 – 3200 kcal 3200 – 3500 kcal 3500 – 4000 kcal 4500 – 5000 kcal Nếu ăn uống không đầy đủ sẽ dẫn tới tình trạng gì? Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Tiết 38 Suy dinh dưỡng

PowerPoint Presentation: 

Tình trạng suy dinh dưỡng 1985 1995 1997 1999 2000 Mục tiêu năm 2005 Thiếu cân (W/ A) 51,5 44,9 40,6 36,7 33,8 25 Chưa đạt chiều cao (H/ A) 59,7 46,9 44,1 38,7 36,5 27,5 ( W: Khối lượng cơ thể; H : Chiều cao; A : Tuổi ) Bảng 36- 1. Tỉ lệ % trẻ em Việt Nam (dưới 5 tuổi) bị suy dinh dưỡng qua các năm ( Theo tài liệu của Vụ Bảo vệ bà mẹ và trẻ em- Bộ y tế, 2001) Qua bảng hãy cho biết tại sao tỉ lệ suy dinh dưỡng ở trẻ em ngày càng giảm? Do trình độ khoa học phát triển , thu nhập bình quân cao Trẻ em ở các nước đang phát triển thường có tỉ lệ suy dinh dưỡng rất cao

PowerPoint Presentation: 

Khu vực Tỉ lệ % trẻ em suy dinh dưỡng Thiếu cân (W/A) Chưa đạt chiều cao (H/A) Việt Nam 33,8 36,5 Châu á (ước tính) 28,9 34,4 Chung cho các nước đang phát triển 36,7 32,5 Thái Lan 19 16 Philippin 28 30 Inđônêxia 34 42 Lào 40 47 Campuchia 52 56 Trung Quốc 10 17 Tại sao trẻ em suy dinh dưỡng ở các nước đang phát triển chiếm tỉ lệ cao Do chất lượng cuộc sống của người dân còn thấp Bảng 36.2. Tỉ lệ % suy dinh dưỡng của trẻ em ở một số khu vực trên thế giới (Theo tài liệu của Vụ bảo vệ bà mẹ trẻ em- Bộ Y tế, 2001)

PowerPoint Presentation: 

Tiêu chuẩn ăn uống Nguyên tắc lập khẩu phần

PowerPoint Presentation: 

Trẻ em ăn uống quá nhiều, thực phẩm giàu năng lượng dễ hấp thụ mà ít vận động thì dẫn đến hậu quả gì? Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Tiết 38 Bị bệnh béo phì Khắc phục bệnh béo phì cần làm thế nào ?

PowerPoint Presentation: 

Người mắc bệnh béo phì cần ăn kiêng hợp lí tăng cường ăn rau quả, hạn chế ăn thịt mỡ bánh ngọt, tăng cường lao động chân tay và rèn luyện thể dục thể thao ........ TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Tiết 38

PowerPoint Presentation: 

2. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn Thức ăn bao gồm những thành phần gì? Prôtêin, Lipit, Gluxit, Muối khoáng, Vitamin. 1 gam prôtêin oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,1 kcal 1 gam lipit oxi hoá hoàn toàn giải phóng 9,3 kcal 1 gam gluxit oxi hoá hoàn toàn giải phóng 4,3 kcal Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Tiết 38

PowerPoint Presentation: 

Loại thức ăn Tên thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Nhiều vitamin và chất khoáng Dựa vào bảng hãy hoàn thành bài tập trên theo nhóm

PowerPoint Presentation: 

Loại thức ăn Tên thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Nhiều vitamin và chất khoáng Gạo nếp, ngô tươi, bánh mì, đậu xanh…. 2. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Tiết 38

PowerPoint Presentation: 

Loại thức ăn Tên thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Nhiều vitamin và chất khoáng Gạo nếp, ngô tươi, mì sợi, đậu xanh…. Thịt,đậu xanh, gan lợn,, chuối chín…… 2. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Tiết 38

PowerPoint Presentation: 

Loại thức ăn Tên thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Nhiều vitamin và chất khoáng Gạo nếp, ngô tươi, mì sợi, đậu xanh…. Thịt,đậu xanh, gan lợn,, chuối chín…… Mỡ động vật,dầu thực vật 2. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Tiết 38

PowerPoint Presentation: 

Loại thức ăn Tên thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipit Nhiều vitamin và chất khoáng Gạo nếp, ngô tươi, mì sợi, đậu xanh…. Thịt,đậu xanh, gan lợn,, chuối chín…… Mỡ động vật,dầu thực vật Rau quả tươi và muối khoáng 2. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Tiết 38

PowerPoint Presentation: 

Để đủ sức khẻo học tập và sinh hoạt một nữ sinh lớp 8 cần: + Bữa sáng: bánh mì 65 gam, sữa đặc: 15 gam + Bữa trưa: cơm 200 gam, đậu phụ 75 gam, thịt lợn 100 gam, dưa muối 100 gam + Bữa tối: cơm 200 gam, cá 100 gam, rau 200 gam, đu đủ chín 100 gam 2. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn - Thành phần các chất - Năng lượng chứa trong nó Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Tiết 38 - Cung cấp đủ nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể Sự phối hợp các loại thức ăn có ý nghĩa gì? 3. Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần Lượng thức ăn như trên được gọi là khẩu phần , vậy khẩu phần là gì? - Khẩn phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày Giá trị dinh dưỡng của thức ăn biểu hiện như thế nào?

PowerPoint Presentation: 

2. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn - Thành phần các chất - Năng lượng chứa trong nó Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Tiết 38 - Cung cấp đủ nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể 3. Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần - Khẩn phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày Khẩu phần của người mới ốm gì khác khẩu phần của người bình thường ? Người mới ốm khỏi cần thức ăn bổ dưỡng đẻ tăng cường sức khoẻ Vì sao trong khẩu phần thức ăn cần tăng cường rau quả tươi? Để tăng cường vitamin và chất xơ giúp hoạt động tiêu hoá dễ dàng hơn

PowerPoint Presentation: 

2. Giá trị dinh dưỡng của thức ăn Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Tiết 38 3. Khẩu phần và nguyên tắc lập khẩu phần - Khẩn phần là lượng thức ăn cung cấp cho cơ thể trong một ngày Vậy để xây khẩu phần ăn uống hợp lí cần dựa trên những căn cứ nào? Tại sao những người ăn chay vẫn khoẻ mạnh? Vì họ ăn đậu vừng, lạc chứa nhiều prôtêin - Nguyên tắc lập khẩu phần: + Đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể + Đảm bảm cân đối các thành phần và giá trị dinh dưỡng của thức ăn + Đảm bảo cung cấp đủ năng lượng

PowerPoint Presentation: 

Chọn đáp án đúng 1. : Bữa ăn hợp lí có chất lượng là: a. Đủ thành phần dinh dưõng vitamin và muối khoáng b. Phối hợp cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn c. Đảm bảo vệ sinh sạch sẽ d. Cả a và b d TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Tiết 38

PowerPoint Presentation: 

2. Để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình cần: a. Xây dựng kinh tế gia đình phát triển để đáp ứng được nhu cầu ăn uống b. Chế biến hợp khẩu vị, hợp vệ sinh c. Bày món ăn hợp lí d. Tinh thần sảng khoái vui vẻ Chọn đáp án sai c TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Tiết 38

PowerPoint Presentation: 

3. Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người phụ thuộc vào a. Giới tính b. Lứa tuổi c. Dạng hoạt và trạng thái cơ thể d. Cả a, b, c Chọn đáp án đúng d TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Tiết 38

PowerPoint Presentation: 

Câu 2: Để nâng cao chất lượng bữa ăn trong gia đình cần: a. Phát triển kinh tế gia đình b. Làm bữa ăn hấp dẫn, ngon miệng c. Bữa ăn nhiều thịt, cá, trứng, sữa. d. Chỉ a và b e. Cả a, b, c. TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG - NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN ĂN Tiết 38

PowerPoint Presentation: 

HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ +Học theo câu hỏi SGK +Làm câu hỏi vào vở bài tập +Xem kĩ bảng 37.1 để chuẩn bị cho bài thực hành