GASTRONOMÍA ASTURIANA.Lucía y ...6º C

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GASTRONOMÍA ASTURIANA LA FABADA:

GASTRONOMÍA ASTURIANA LA FABADA HECHO POR: -Lucía Méndez -Claudia Roquer -Marina Pintado 6ºB

ÍNDICE:

ÍNDICE -Introducción -Ingredientes -Preparación ¡¡Lista para comer!!

Introducción:

Introducción -La fabada asturiana está protegida por una denominación de origen desde 1990. -Es el plato por excelencia de la gastronomía asturiana y está compuesto por fabes (alubias blancas) y productos provenientes de la matanza, como la morcilla, el chorizo y el lacón (compango).

Ingredientes:

Ingredientes Ingredientes para 4 personas: • Medio kg de “fabes” asturianas (alubias blancas, secas y extrafinas) • 2 morcillas (secas, curadas al humo) • 2 ó 3 hebras de azafrán • 50 grs de jamón • 2 chorizos (curados al humo de roble) • 200 grs de lacón (en su defecto, jamón poco curado) • 1 dl de aceite de oliva • Sal (sólo si es necesario)

Preparación:

Preparación Poner “les fabes” en remojo, el día anterior en agua fría. Poner también a remojo el lacón y el jamón, pero en agua templada. Las morcillas y los chorizos los lavaremos bien con agua. Se desechan todas las aguas de remojo.

Preparación:

Preparación . En una cacerola baja y ancha echamos “les fabes” y las cubrimos con agua fría un par de dedos por encima. Añadimos el aceite templado y el azafrán. Llevamos a ebullición y espumaremos bien.

Preparación:

Preparación Añadimos los chorizos y las morcillas. Hervimos cinco minutos y espumaremos de nuevo. A partir de ahora empieza la cocción definitiva a fuego lento y cacerola tapada. Rectificar el agua si fuera preciso. La cocción puede durar de 2 a 3 horas, durante la cual “les fabes” estarán cubiertas de agua en todo momento. Dejar reposar media hora apartada del fuego para espesar el caldo y………

¡¡Lista para comer!!:

¡¡Lista para comer!!

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