Slide 2:
Em sua fabricação, a adição de gás carbônico (CO2), que aumenta a pressão dentro da garrafa.
Slide 3:
O gás está presente em seu interior em duas formas: uma parte no espaço onde não há líquido e o restante dissolvido dentro da cerveja.
Slide 4:
A pressão e as baixas temperaturas fazem com que uma quantidade maior do gás carbônico permaneça no líquido.
Slide 5:
Em certas temperaturas pouco abaixo de zero grau Celsius, essa mistura fica em um estado bastante instável, chamado de sobrefusão, em que uma pequena alteração na temperatura basta para congelá-la.
Slide 6:
Quando seguramos a garrafa pelo bojo, causamos um desequilíbrio em seu interior.
Slide 7:
O calor de nossas mãos faz com que mais gás carbônico dissolvido na cerveja passe do estado líquido para o gasoso, sendo liberado.
Slide 8:
Isso reduz ainda mais a temperatura do líquido, que acaba congelando. Quando, porém, seguramos a garrafa pelo gargalo, a alteração é mínima e a cerveja permanece líquida.