سلامة المزروعات من التلوث البرازي

Views:
 
Category: Entertainment
     
 

Presentation Description

No description available.

Comments

Presentation Transcript

Safety of crops from fecal contamination:

Safety of crops from fecal contamination Dr. Cheba Ben Amar Associate Professor of Biotechnology (MCA) 1- Biology Department, College of Science, Jouf University, P.O. Box: 2014, Sakaka, Saudi Arabia 2-Department of Biotechnology, Faculty of Nature and Life Sciences, University of Sciences and Technology of Oran -Mohamed Boudiaf (USTOMB), BP 1505 Al Mnaouar , Oran 31000, Algeria

سلامة المزروعات من التلوث البرازي:

سلامة المزروعات من التلوث البرازي د . بن عمر شبة أستاذ البيوتكنولوجيا المشارك 1- قسم الأحياء ، كلية العلوم ، جامعة الجوف ، ص.ب. : 2014 ، سكاكا ، المملكة العربية السعودية 2- قسم التكنولوجيا الحيوية ، كلية الطبيعة وعلوم الحياة ، جامعة العلوم والتكنولوجيا في وهران - محمد بوضياف ( USTOMB) ، BP 1505 المنور ، وهران 31000 ، الجزائر

مخطط المحاضرة:

مخطط المحاضرة

Slide4:

الغذاء التغذية التغذية الصحية التصنيع الغذائي الأمراض المنقولة بالغذاء تسممات غذائية حساسية غذائية مضافات غذائية أغذية معدلة وراثيا السلامة الغذائية سلاسل غذائية الأمن الغذائي مستهلكين-منتجين-موزعين-ناقلين-موردين-مسوقين مراقبين-مفتشين-نظافة- جودة-تخزين-تبريد-وسم بكتريا-فيروس- القولونيات –فاشيات-مبيدات

بعض الحقائق الرقمية:

بعض الحقائق الرقمية عدد الأمراض المنقولة بالغذاء أكثر من 200 (الإسهال-السرطان) 600 مليون شخص في العالم(1من10)يصابون بالمرض و000 420 شخص يموتون سنوياً أغلبهم أطفال الأمراض المنقولة بالغذاء تعرقل التنمية الاجتماعية الاقتصادية ، إذ إنها تثقل كاهل النظم الصحية ، وتلحق الضرر بالاقتصادات الوطنية وبقطاعي السياحة والتجارة

طيب“ماهي السلامة الغذائية؟ ” :

6 طيب “ ماهي السلامة الغذائية؟ ”

تعريف السلامة الغذائية:

تعريف السلامة الغذائية يقصد بها جميع الإجراءات والتدابير المتخذة لضمان إنتاج أو تجهيز أو تخزين أو توزيع أو تسويق غذاء صحي وآمن و خالي من كافة الأضرار الفيزيائية والكيمياوية والبيولوجية

أي تتضمن جميع مراحل إنتاج الغذاء من المزرعة إلى الشوكة:

أي تتضمن جميع مراحل إنتاج الغذاء من المزرعة إلى الشوكة

سلامة المزروعات من التلوث الجرثومي (التلوث البرازي):

سلامة المزروعات من التلوث الجرثومي ( التلوث البرازي )

عيوب الورقيات كثرة التلافيف والثنايا التي تشكل مأوى لكافة العوامل الممرضة تستهلك نيئة دون طهي الذي يعد العامل المعقم والمدمر لكل الاضرار الفيزياوية والكيمياوية والبيولوجية والميكروبية:

عيوب الورقيات كثرة التلافيف والثنايا التي تشكل مأوى لكافة العوامل الممرضة تستهلك نيئة دون طهي الذي يعد العامل المعقم والمدمر لكل الاضرار الفيزياوية والكيمياوية والبيولوجية والميكروبية

أنواع التلوث الميكروبي:

أنواع التلوث الميكروبي

التلوثمستمسمستويات التلوث:

التلوثمستمس مستويات التلوث

مصادر التلوث البرازي:

مصادر التلوث البرازي . الأيدي - براز الإنسان والحيوان ، بما في ذلك فضلات الطيور والمياه والتربة والسماد

طرق انتقال التلوث البرازي الى الأغذية:

طرق انتقال التلوث البرازي الى الأغذية

The "F-diagram" (feces, fingers, flies, fields, fluids, food), showing pathways of fecal–oral disease transmission. The vertical blue lines show barriers: toilets, safe:

The "F-diagram" ( feces ,  fingers ,  flies ,  fields ,  fluids ,  food ), showing pathways of fecal–oral disease transmission. The vertical blue lines show barriers:  toilets ,  safe

أهم بكتيريا التلوث البرازي:

أهم بكتيريا التلوث البرازي

أخطر بكتيريا القولون:

أخطر بكتيريا القولون Enterobacter cloacae , S almonella, Escherichia coli, Yersinia Escherichia coli O157:H7 hemorrhagic colitis and hemolytic uremic syndrome

الأنواع الشائعة من البكتيريا المرضية والطفيليات المنقولة بالغذاء:

الأنواع الشائعة من البكتيريا المرضية والطفيليات المنقولة بالغذاء Bacillus cereus Campylobacter Clostridium botulinum Clostridium perfringens E. coli Listeria monocytogenes Salmonella Shigella Staphylococcus aureus Vibrio Yersinia Anisakis simplex Cryptosporidium parvum Cyclospora cayetanensis Giardia duodenalis Toxoplasma gondii Trichinella spiralis

الأعراض المرضية الشائعة:

الأعراض المرضية الشائعة الأعراض الشائعة للأمراض المنقولة بالغذاء هى : الغثيان المغص القيئ الحُمَى الصداع الإسهال

فئات عالية الحساسية للأمراض المتنقلة بالغذاء الرضع والحوامل والأطفال والمسنين وضعيفي المناعة وذوي الأمراض المزمنة:

فئات عالية الحساسية للأمراض المتنقلة بالغذاء الرضع والحوامل والأطفال والمسنين وضعيفي المناعة وذوي الأمراض المزمنة

أهم 5 فاشيات غذائية بكتيرية لعام 2015:

أهم 5 فاشيات غذائية بكتيرية لعام 2015

Slide23:

في عام 2008 ، اجتمع خبراء منظمة للأغذية و منظمة الصحة العالمية ( FAO) / WHO ) تدارسوا سبل الوقاية من المخاطر الميكروبيولوجية في الخضروات الورقية والأعشاب والبراعم الطازجة اقترحوا دليل المفاتيح الخمسة لانتاج فواكه وخضار آمنة وأكدوا على المفهوم الشامل للصحة الواحدة الرابط بين صحة البشر والحيوان والنبات والبيئة

المفهوم الشامل للصحة الواحدة:

المفهوم الشامل للصحة الواحدة

المفهوم الشامل لمبدأ الصحة الواحدة:

المفهوم الشامل لمبدأ الصحة الواحدة

المفاتيح الخمسة لنمو خضار وفواكه آمنة: تعزيز الصحة عن طريق تقليل التلوث الميكروبي:

المفاتيح الخمسة لنمو خضار وفواكه آمنة: تعزيز الصحة عن طريق تقليل التلوث الميكروبي المفتاح 1 - ممارسة النظافة الشخصية الجيدة المفتاح 2 - حماية الحقول من التلوث بالبراز الحيواني المفتاح 3 - استخدام الفضلات البرازية المعالجة المفتاح 4 - تقييم وإدارة المخاطر من مياه الري المفتاح 5 - الحفاظ على معدات الحصاد والتخزين

تحد من التلوث الجرثومي للخضروات و الفواكه الطازجة في مراحل:

تحد من التلوث الجرثومي للخضروات و الفواكه الطازجة في مراحل

ممارسة النظافة الشخصية الجيدة:

ممارسة النظافة الشخصية الجيدة غسل اليدين وتجفيفهما بمنشفة نظيفة وجافة بعد -المرحاض -حفاضات الطفل -الاتصال مع الحيوانات

ممارسة النظافة الشخصية الجيدة:

ممارسة النظافة الشخصية الجيدة -تغيير الملابس والاستحمام بانتظام -تغطية الجروح والآفات والجروح -استخدم المرحاض لقضاء الحاجة

حماية الحقول من التلوث بالبراز الحيواني:

حماية الحقول من التلوث بالبراز الحيواني - منع الحيوانات من التجوال والعبث في الحقول - بناء ملاجئ للحيوانات وفصلها في مناطق مسيجة

حماية الحقول من التلوث بالبراز الحيواني:

حماية الحقول من التلوث بالبراز الحيواني - إزالة القمامة والفضلات من داخل وحول الحقول المزروعة

استخدام النفايات البرازية المعالجة:

استخدام النفايات البرازية المعالجة استخدام الفضلات البرازية (السماد والبشر الفضلات) التي يتم علاجها بشكل صحيح تطبيق معالجة الفضلات البرازية على الحقول قبل الزراعة تعظيم الوقت بين التطبيق بالفضلات المعالجة والحصاد

تقييم وإدارة المخاطر من مياه الري:

تقييم وإدارة المخاطر من مياه الري - حدد جميع مصادر المياه ذات الصلة بحقلك المزروع - كن واعيا بمخاطر تلوث المياه - احمي المياه من التلوث البرازي - طبق تدابير الرقابة عند استخدام مياه ملوثة أو غير معروفة الجودة

حافظ على معدات الحصاد والتخزين نظيفة وجافة:

حافظ على معدات الحصاد والتخزين نظيفة وجافة - ا غسل معدات الجني والتخزين بمياه نظيفة وجافة قبل الاستخدام -أبقي الحاويات بمعزل عن الأرض قبل ،أثناء وبعد الجني

حافظ على معدات الحصاد والتخزين نظيفة وجافة:

حافظ على معدات الحصاد والتخزين نظيفة وجافة إزل الأتربة والأوساخ المرئية والحطام من الفواكه والخضروات في الحقل برد الفواكه والخضروات مباشرة وبسرعة - حد من وصول الحيوانات والأطفال و غير العاملين إلى مناطق الجني والتخزين

الوصايا الستة للسلامة الغذائية للمستهلكين:

الوصايا الستة للسلامة الغذائية للمستهلكين

الوصايا الستة للسلامة الغذائية للمستهلكين:

الوصايا الستة للسلامة الغذائية للمستهلكين

بعض معوقات السلامة الغذائية العادات الاجتماعية والثقافية الغذائية اليبان – السوشي – الأسماك السامة الصين والفيتنام – الأسماك النيئة المكسيك – عدم غسل الأيدي بعد العمل :

بعض معوقات السلامة الغذائية العادات الاجتماعية والثقافية الغذائية اليبان – السوشي – الأسماك السامة الصين والفيتنام – الأسماك النيئة المكسيك – عدم غسل الأيدي بعد العمل

Slide39:

بعض المواقع والمراجع المفيدة http://foodquality.wfp.org/ http://www.efsa.europa.eu/ http://www.fao.org/food/food-safety-quality/en// http://www.who.int/foodsafety/en/ https://www.wto.org/

شكرا لحسن اهتمامكم:

شكرا لحسن اهتمامكم

authorStream Live Help