你二十种饼的做法

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教你二十种饼的做法 :

教你二十种 饼 的做法 图片、资料: 取自网络 PPS 制作: XM 常想一二 音乐: 卖烧饼 下頁請點击左鍵換頁

1:葱油饼:

1: 葱油饼

:

用料 : 面粉 150 克 , 葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量; 做法: 1. 面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀 , 再加入适量的温水揉成面团 , 盖上保鲜膜饧 20 分钟 ; 葱洗净 , 切成葱花 2. 饧好的面团揉搓成条 , 再分成 4 个小剂子 3. 将小剂子擀成约 0.3 厘米的薄片 , 再刷上一层油 , 撒上葱花 4. 再将面皮顺长边卷起 , 揉搓成细长条 5. 将长条的两头向中间卷起 , 形成两个面卷 6. 将两个面卷重叠在一起 , 用手稍稍按扁一些 7. 再用擀面杖将其擀成约 0.5 厘米厚的圆饼 8. 再将圆饼的两面都沾上芝麻 ;9. 平底锅内放油 , 下入葱花饼 , 小火将其煎黄一面后翻面 , 最后煎至两黄金黄熟透即可 .   1: 葱油饼

2:口袋饼 :

2: 口袋饼

2:口袋饼:

2: 口袋饼 用料 : 面粉 200 克 做法: 1. 面粉中加入适量的温水 , 充分地揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜饧 20 分钟 2. 饧好的面团揉搓成条 , 再分成约 50 克重的小剂子 3. 将小剂子用手按扁 , 再用擀面杖擀成约 0.2 厘米厚的面皮 4. 取一张擀好的面皮 , 用小刷子在面皮的中间刷上油 , 边缘刷上水 , 再用另一张 面皮将其盖起来 , 边缘按紧 , 口袋饼生坯就做好了 ; 用同样的方法将剩下的面 皮做完 5. 平底锅内放油 , 下入口袋饼生坯 , 小火将其煎黄一面后翻面 , 最后煎至两面金 黄中间鼓起时取出 , 从中间切开成两个口袋饼 , 装上炒好的馅料即可 .

3:南瓜鸡蛋煎饼:

3: 南瓜鸡蛋煎饼

3:南瓜鸡蛋煎饼: :

3: 南瓜鸡蛋煎饼 : 用料 : 南瓜 350 克 , 面粉 100 克 , 糯米粉 50 克 , 鸡蛋 2 个 , 水约 150 亳 升,生姜、葱适量; 做法: 1. 南瓜去皮和瓤后洗净切成末 , 葱切成花 , 生姜切成末 ; 鸡蛋 打散成蛋液 2. 将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米 粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡 蛋液,加入约 150 毫升水,充分地拌匀成面糊; 3. 平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火 将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切 块装盘, 剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

4:包菜虾皮饼 :

4: 包菜虾皮饼

4:包菜虾皮饼:

4: 包菜虾皮饼 主料 : 面粉 200 克 , 包菜 250 克 , 虾皮适量 配料 : 料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量; 做法: 1. 包菜洗净切碎 , 加入适量的盐拌匀腌制 10 分钟后挤去包菜 内多余的水分 ; 虾皮洗净沥干水分 ; 姜蒜切末 , 葱切花 2. 热锅放油 , 下入虾皮 , 用小火将其炒至微黄后加入两小勺料 酒炒匀 , 舀出待用 3. 将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;

5:香甜玉米饼 :

5: 香甜玉米饼

5:香甜玉米饼:

5: 香甜玉米饼 用料 : 糯米粉 150 克 , 玉米粉 50 克 , 嫩玉米 1 个 , 白糖适量 ( 用量依个人口味放 ) 做法 : 1. 先将嫩玉米煮熟 , 放凉后剥成粒 2. 将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中; 3. 加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!); 4. 将面团搓成长条再分成小剂子 ( 我为了偷懒没有分,是随便从面团上 掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多 哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁 , 制成玉米饼生坯; 5. 平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。

6:京东肉饼 :

6: 京东肉饼

6:京东肉饼:

6: 京东肉饼 主料 : 面粉 300 克 , 牛肉 250 克 , 大葱 50 克 配料 : 鸡蛋一个 , 胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量; 做法: 1. 牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末; 2. 牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一 个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲: 3. 加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制 30 分钟; 面皮及肉饼制作 : 1. 面粉中加入适量的温水 , 揉成表面光滑的面团 , 盖上保鲜膜醒 20 分钟 2. 将醒好的面团揉搓成长条 , 再分成四个小剂子 3. 将小剂子揉圆 , 用手按扁 , 再擀成大薄片 4. 从面皮的圆心位置下刀 , 切至面皮的边缘 , 将面皮的一半切开 5. 将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅 , 注意面皮的边缘不要涂 6. 将没有涂肉馅的面皮向上叠起 , 再向右叠 , 最后将下面剩下的部份向上叠起 , 用手将边缘按紧 7. 平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可 . 吃时再切成自 己喜欢的大小 .  

7:胡萝卜豆沙煎饼 :

7: 胡萝卜豆沙煎饼

7:胡萝卜豆沙煎饼:

7: 胡萝卜豆沙煎饼 用料 : 胡萝卜 250 克 , 面粉 120 克 , 玉米粉 50 克 , 糯米粉 50 克 , 红豆沙、 熟白芝麻各适量 做法 : 1. 胡萝卜洗净去皮蒸熟 , 取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥 2. 将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面 团,饧 20 分钟; 3. 饧好的面团揉搓成长条 , 分成约 30 克重的小剂子 4. 将小剂子按扁 , 用手捏成边缘薄中间厚的面皮 5. 放入适量的豆沙馅 , 用虎口将面皮慢慢地捏拢

8:椒盐油酥饼 :

8: 椒盐油酥饼

8:椒盐油酥饼:

8: 椒盐油酥饼 用料 : 面粉 200 克 , 椒盐、油各适量; 做法: 1. 取 150 克面粉 , 加入适量的温水 , 揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜饧 20 分钟 2. 将剩下的 50 克面粉中加入适量的椒盐拌匀 3. 将适量的油烧热 , 倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥 4. 将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条 , 再分成四个剂子 5. 用擀面杖将剂子擀成约 0.2 厘米厚的长方形面皮 , 再均匀地涂上一厚油酥 6. 将涂好油酥的面皮由长边卷成条 , 两手捏住面条的两端 , 轻轻地将其拉长 7. 将拉长的面条盘卷起来 , 将收口藏在下面 , 再用擀面杖将其擀成约 0.4 厘米厚 的圆饼 8. 平底锅内放油 , 下入面饼 , 小火将其煎黄一面后翻面 , 最后煎至两面金黄熟透 后即可 .  

9:什锦蔬菜煎饼 :

9: 什锦蔬菜煎饼

9:什锦蔬菜煎饼:

9: 什锦蔬菜煎饼 材料 : 玉米粒 50 克 , 胡萝卜 30 克 , 生菜 30 克 , 鸡蛋 3 个,面粉 100 克,葱、芝麻油、 胡椒粉各少许; 做法: 1. 先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生 菜洗净沥干切碎,葱切花; 2. 将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用; 3. 面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状; 4. 放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌 均匀;   5. 平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎 饼,小火煎至两黄微黄即  

10:家常肉饼 :

10: 家常肉饼

10:家常肉饼:

10: 家常肉饼 材料: 面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。 做法: (一)面皮: 1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状; 2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟; (二)馅料: 1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花; 2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地 搅拌均匀,腌制20分钟; (三)做肉饼啦:   1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片; 2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层, 再用手轻轻地按压面饼,使之紧实; 3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几 勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;

11:红薯鸡蛋煎饼 :

11: 红薯鸡蛋煎饼

11:红薯鸡蛋煎饼:

11: 红薯鸡蛋煎饼 用料 : 红心红薯 200 克 , 鸡蛋 2 个 , 面粉 50 克 , 白糖适量 , 模具一个 做法 : 1. 先将红薯洗净后去皮 , 再切成粒 , 模具洗净擦干待用 2. 鸡蛋打散成蛋液 , 加入面粉与适量白糖 , 充分地搅拌成无颗粒状的面糊 3. 再将切好的红薯粒放入面糊中 , 搅拌均匀 4. 开小火 , 平底锅内放油 , 放入模具 , 舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用 筷子将其表面弄平整 5. 等红薯饼煎至成形后小心地取下模具 , 盖上锅盖 , 小火将其煎至两面金 黄熟透即可 .

12:黄金糯米煎饼 :

12: 黄金糯米煎饼

12:黄金糯米煎饼:

12: 黄金糯米煎饼 用料 : 糯米 150 克 , 面粉 250 克 , 鸡蛋一个 , 火腿肠一条 ( 重约 40 克 ), 葱、姜各适量; 做法: 一 . 准备工作 :   1. 糯米放入电饭锅内 , 加入适量的水煮熟成糯米饭 , 舀出晾凉 ; 火腿肠切成小丁 , 葱切花 , 生姜切成末 二 . 和面 :   1. 鸡蛋打入面粉中 , 用筷子将其稍稍搅拌 , 再加入适量的温水 , 揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜饧 20 分钟 三 . 炒糯米饭 :   1. 热锅放油 , 下入姜末与火腿肠丁 , 稍炒几下 2. 下入糯米饭炒匀 ;3. 加入适量的盐 , 放入葱花 , 炒匀后舀出待用 四 . 做面饼啦 : 1. 饧好的面团揉搓成长条 , 分成小剂子 , 将小剂子稍稍揉圆 2. 将揉圆的小剂子用手按扁 , 再用擀面杖擀成薄片 ( 厚度比饺子皮稍厚一些 ) 3. 将炒好的糯米饭放在面皮上 , 将面皮对折包好 , 边缘捏紧 , 再将两个角捏在一起 4. 平底锅内放油 , 放入面饼 , 小火将其煎至两面金黄即可 .  

13:洋葱火腿煎饼 :

13: 洋葱火腿煎饼

13:洋葱火腿煎饼:

13: 洋葱火腿煎饼 用料 : 洋葱约 40 克 , 火腿肠一条 ( 重 40 克 ), 面粉 100 克 , 鸡蛋 2 个 , 水 40 毫升 做法 : 1. 洋葱与火腿肠均切碎成末 , 鸡蛋打散成蛋液 2. 将面粉筛入蛋液中 , 用筷子将其搅拌成较硬的糊状 3. 再加入约 40 毫升水 , 一边加水一边搅拌 , 将其搅拌成均匀的面糊 ( 用 勺子舀起面糊往下倒 , 面糊呈一条不间断的线时为佳 ) 4. 放入洋葱与火腿肠末 , 加入适量的盐 , 搅拌均匀 5. 平底锅内放油 , 倒入搅拌好的面糊 , 用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖 , 小火煎黄一面后翻面 , 最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可 .  

14:香煎芋头蛋饼 :

14: 香煎芋头蛋饼

14:香煎芋头蛋饼:

14: 香煎芋头蛋饼 材料 : 芋头 100 克 , 鸡蛋 3 个 , 面粉 50 克 , 火腿肠 1 条 , 葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许; 做法: 1. 先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花;   2. 将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅熟);   3. 鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟 的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀;   4. 平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后 煎至两面金黄 即可。

15:麻酱红糖煎饼 :

15: 麻酱红糖煎饼

15:麻酱红糖煎饼:

15: 麻酱红糖煎饼 饼皮用料 : 面粉 150 克; 馅心用料:红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为 2∶1∶1∶2 ); 做法: 1. 面粉中加入适量的开水 , 用筷子搅成雪花状 , 再加入少许冷水 , 用手揉成光滑的面 团 , 盖上保鲜膜饧 20 分钟 2. 将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料; 3. 将饧好的面团揉搓成长条 , 再分成均匀的小剂子 4. 将小剂子稍稍揉圆后按扁 , 再捏成中间厚边缘薄的饼皮 ( 或用擀面杖擀也可 ) 5. 饼皮中放入适量的红糖馅料 , 用虎口将其慢慢合拢后收口 6. 收口朝下放在案板上 , 再用手按扁成饼坯 7. 平底锅内放油 , 下入饼坯 , 小火将其煎黄一面后翻面 , 最后煎至两面金黄中间稍稍 鼓起时即可 .  

16:奶香爱心玉米煎饼 :

16: 奶香爱心玉米煎饼

16:奶香爱心玉米煎饼:

16: 奶香爱心玉米煎饼 用料 : 玉米粉 150 克 , 牛奶 150 毫升 , 白糖适量 ( 用量依个人口放 ), 一个心形的模具 做法 : 1. 将玉米粉与适量白糖放入大碗中 , 倒入牛奶拌匀 ; 将心形 模具洗净擦干待用 2. 开小火 ; 平底锅内放油 , 放入模具 , 用勺子舀适量的面糊倒 入模具中 3. 等玉米饼煎至成形后小心地取下模具 , 最后将玉米饼煎至 两面金黄熟透即可 .  

17:芝麻酱千层饼 :

17: 芝麻酱千层饼

17:芝麻酱千层饼:

17: 芝麻酱千层饼 用料 : 面粉 150 克 , 芝麻酱、芝麻油各适量; 做法: 1. 面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜饧二十分钟 2. 芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开 3. 将饧好的面团擀成约 0.2 厘米厚的长方形薄片 4. 用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱 5. 将刷好芝麻酱的面皮对折 , 将边缘用手按紧 6. 将折好的面皮再用擀面杖擀开 7. 将 4 至 6 步骤重复一次 8. 再在擀开的面皮上刷上芝麻酱 , 将面皮的三分之一折起 9. 最后将面皮分三次折好 , 再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些 10. 再用刀将其切成 5 份 11. 平底锅内放油 , 下入千层饼 , 小火将其煎黄一面之后翻面 , 最后煎至两面金黄中间熟透即可 .  

18:香菇猪肉煎饺 :

18: 香菇猪肉煎饺

18:香菇猪肉煎饺:

18: 香菇猪肉煎饺 主料 : 猪上肉 400 克 , 鲜香菇 100 克 , 饺子粉 300 克 ; 调料 : 鸡蛋一个 , 生姜、葱、 胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;蘸汁:大蒜、生姜、 生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量; 做法: 一 . 馅料 : 1. 猪肉剁碎成肉末 , 加入少许淀粉抓匀 , 再加入适量的盐、生抽、料酒、 鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上 保鲜膜腌制二十分钟左右; 2. 香菇洗净后切成末 , 姜切成末 , 葱切花; 3. 将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;

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二 . 包饺子 : 1. 饺子粉中加入适量的开水 , 用筷子搅拌成雪花状 , 再加入少许冷水 , (冷热 水的比例约为 1 : 9 )揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜饧二十分钟 2. 将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状 , 再分成均匀的小 剂子 3. 在小剂子上撒上一层面粉 , 再按扁成小圆饼 4. 一手滚动擀面杖 , 一手捏住小圆饼边缘旋转 , 将其擀成中间厚边缘薄的子 皮 5. 将拌匀的馅料放入饺子皮中央 , 包成饺子 三 . 煎饺子: 1. 蒸锅中放入适量的水 , 将饺子放在蒸盘上 , 盖上锅盖 , 大火蒸 8 分钟 2. 平底锅内放油 , 放入蒸好的饺子 , 小火将其煎至三面金黄即可 四 . 蘸汁:将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油 辣椒,拌匀即可。  

19:韩国辣白菜锅贴:

19: 韩国辣白菜锅贴

19:韩国辣白菜锅贴 :

19: 韩国辣白菜锅贴 主料 : 面粉 300 克 , 瘦肉 250 克 , 韩国辣白菜 300 克 ; 配料 : 鸡蛋一个 , 生姜、葱、生 粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量; 做法: 一 . 和面: 1. 先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再 加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒 20 分钟; 二 . 馅料: 1. 瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生 抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀 , 腌制二十分钟; 2. 韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末;   3. 将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌 匀待用

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三 . 包锅贴 : 1. 将醒好的面团揉匀后搓成长条 2. 再分成均匀的小剂子 3. 将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁 4. 再用擀面杖将其擀成面皮 5. 取适量腌制好的馅料放入面皮中央 6. 先将面皮对折 , 将中间捏紧 , 再将四个角也依次捏紧 , 锅贴生坯就做好了 . 四 . 煎锅贴 : 1. 平底锅内放油 , 放入锅贴生坯 ( 要摆紧凑一些 ), 小火将其煎一分钟左右 2. 碗中加入少许面粉 , 倒入少许水 , 搅拌成面粉水 3. 将面粉水倒入平底锅内 , 约淹过锅贴的三分之一处即可 , 盖上锅盖 , 小火将其煎黄 . 4. 将一个盘子盖在煎好的锅贴上 , 然后将平底锅翻过来 , 香喷喷的锅贴就完整地到 盘子里啦 !  

20:四喜蒸饺:

20: 四喜蒸饺

20:四喜蒸饺:

20: 四喜蒸饺 主料 : 面粉 250 克 , 猪上肉 350 克 , 韭菜 150 克 , 鸡蛋 1 个 ; 配料(四喜) : 西兰花、玉米、胡 萝卜、黑木耳各适量; 调料: 水 80 亳升 , 生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量; 做法: 一 . 馅料 : 1. 猪肉剁碎成肉末 , 加入一小勺淀粉抓匀 , 再分次加入 80 毫升水 , 一边加水一边顺一 个方向搅拌 , 直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟; 2. 再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀 , 腌制 20 分钟; 3. 韭菜洗净切碎 , 生姜切末 , 加入猪肉馅料中 , 朝一个方向搅拌均匀

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二 . 面皮及配料 : 1. 木耳提前泡发 , 洗净后切成末 ; 玉米粒煮熟后切碎 , 西兰花、胡萝卜均切成末用; 2. 面粉中打入一个鸡蛋 , 用筷子稍稍搅拌 , 再加入适量的开水 , 搅拌成雪花状 , 再加入 少量的冷水 , 揉成光滑的面团 , 盖上保鲜膜饧二十分钟 3. 饧好的面团揉搓成长条 , 再分成小剂子 ( 比平时包饺子的剂子略大一些 ), 将小剂子 用手按扁 , 再用擀面杖擀成薄面皮 三 . 包饺子 : 1. 取适量的馅料放入面皮的中央 , 将面皮的两边对折 , 中间捏合在一起 2. 再将两边的面皮也往中间对折 , 中间部份捏在一起 , 注意四个角的面皮不要粘合 3. 再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起 , 形面四个孔眼 4. 最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料 , 四喜蒸饺的生坯就做好了 5. 蒸锅内放水 , 放入饺子 , 大火蒸 10 分钟左右即可 .

2013-11-17:

2013-11-17 THE END THE END

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