Obtención de la leche en una granja :
Obtención de la leche en una granja Los únicos procesos a que sometemos la leche, es la pasteurización y una suave homogenización, no estandarizamos ni añadimos más, solo utilizamos leche tal cual es ordeñada. Ello aporta un plus de frescura y naturalidad evidente
Control del proceso :
Control del proceso El plan de autocontrol de la sección de granja se establece con el objetivo de obtener una leche cruda de la máxima calidad, seguridad y naturalidad que servirá de materia esencial
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Este plan basa su actuación en cuatro elementos básicos:
a) Instalaciones de la granjab) Vacasc) Proceso de ordeñod) Leche cruda
El plan general de autocontrol de la sección fábrica (Elaboración) se basa en un conjunto de planes parciales que actúan sobre las instalaciones, los equipos, los procedimientos, las materias primas, los productos terminados, los empleados y los transportes.