pengolahan teh

Pengolahan Teh : 

Pengolahan Teh Oleh kelompok 5: Rizka Sabrina J3E109069 Astari Safitry J3E109073 Dewi Permata Sari J3E109077 Dwi Yulia Ningrum J3E109082 Hayun Sumirat J3E109113

TEH( Camellia sinensis) : 

TEH( Camellia sinensis) Pohon kecil, tumbuh di alam bebas, daunnya berbentuk jorong atau bulat telur, pucuknya dilayukan dan dikeringkan untuk dibuat minuman Dipanen mulai umur 3-50 tahun Digunakan sebagai minuman penyegar (stimulating drinks ) Kuncup atau peko dan daun muda : mutu teh lebih baik dari pada daun teh tua

Flavour Dan Aroma Teh : 

Flavour Dan Aroma Teh Daun the mengandung 75-82% air dan bahan organik seperti tanin, kafein, pektin, protein, pati, minyak atsiri dan vitamin. Minyak atsiri menentukan aroma teh Tanin menetukan warna, kekeruhan dan rasa kesat atau sepet. Dapat dirusak oleh kapang Aspergillus, Penicillium, Rhizopus.

Jenis Petikan : 

Jenis Petikan Petikan halus : Apabila pucuk yang dihasilkan terdiri dari pucuk peko dengan satu daun, atau pucuk burung dengan satu daun daun muda. (P+1 atau p+1m) Petikan medium : apabila pucuk yang dihasilkan terdiri dari pucuk peko dengan dua daun, tiga daun muda serta pucuk burung dengan dua atau tiga daun. (p+1, p+3m,b+2m,b+3m) Petikan kasar : apabila pucuk yang dihasilkan terdiri dari pucuk peko dengan empat daun atau lebih, dan pucuk burung dengan beberapa daun tua. (p+4)

JENIS TEH : 

JENIS TEH Teh fermentasi (teh hitam) Teh semi-fermentasi (teh oolong) Teh tanpa fermentasi (teh hijau)

1. Pengolahan Teh Fermentasi (teh hitam) : 

1. Pengolahan Teh Fermentasi (teh hitam)

2. Teh Semi Fermentasi (Teh Oolong) : 

2. Teh Semi Fermentasi (Teh Oolong)

3. Teh Tanpa Fermentasi (Teh Hijau) : 

3. Teh Tanpa Fermentasi (Teh Hijau)

Kesimpulan : 

Kesimpulan Pada umumnya dapat disimpulkan bahwa prinsip pengolahan teh adalah pelayuan, penggulungan, pengeringan dan sortasi.

Syukron Jiddan,, : 

Syukron Jiddan,,