PLANTAS DE BENEFICIOterminado

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DISPOSICIÓN Y MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS EN PLANTAS DE BENEFICIO ANIMAL EDNA ROCÍO RODRÍGUEZ FERRO Jueves 16 de octubre de 2008 Programa de Ciencias Naturales Facultad de Educación

PLANTA DE BENEFICIO ANIMAL : 

PLANTA DE BENEFICIO ANIMAL Establecimientos donde se sacrifiquen, deshuesen, preparen, embuten, elaboren, empaquen, almacenen y se manipulen productos cárnicos y derivados, que han sido previamente declarados como aptas para el consumo humano y que ha sido registrado y autorizado para este fin.

RAZAS MAS UTILIZADAS EN COLOMBIA : 

RAZAS MAS UTILIZADAS EN COLOMBIA El 80% del ganado vacuno del país pertenece la raza cebú, ya sea pura o mezclada con otras clases con el objetivo de obtener un mejor rendimiento en la producción de carne o leche” El ganado cebú es una raza fácilmente adaptable a las más difíciles condiciones de clima y terreno Raza cebú : Brahman, Guzerat, Gyr, Nelore u Ongole, Red Shinry, Sahiwal. Dentro de las razas mezcladas o derivadas del Cebú se encuentran: Beef Master, Bardaron, Braford, Brangus. Romo Sinuano, el Llanero y el San Martinero, productores de carne; el Blanco Orejinegro de las zonas templadas de la región Andina y el Costeño con cuernos

Proceso de Beneficio de Ejemplares Bovinos : 

Proceso de Beneficio de Ejemplares Bovinos

PRODUCTOS : 

PRODUCTOS Comestibles:

Carne : 

Carne

PRODUCTOS : 

PRODUCTOS No comestibles:

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Las plantas de beneficio tienen un gran impacto ambiental negativo en la mayoría de las localidades donde se asientan. Los residuos sólidos y líquidos son dispuestos de forma errónea e insalubre en el drenaje y los cuerpos de agua. Causando un impacto adverso en la biodiversidad local y en el agua, con consecuencias directas e indirectas en la salud pública.

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PROCESOS DE TRATAMIENTOS: Trampas de grasas Flotación Tratamientos Anaeróbicos Tratamientos Aeróbicos Disposición del Exceso de Lodos

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Trampas de grasas: Consisten en un estanque rectangular en el cual la sustancia grasa es empujada hacia la superficie y atrapada por un baffle.

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Flotación: Se utiliza para remover sólidos suspendidos y grasas, su eficiencia puede aumentar agregando floculantes químicos, el lodo de la flotación tiene un alto contenido de proteínas y grasas. Puede ser usado para alimento de animales, después de pasteurizarlo o ser procesado en una planta recuperadora

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Tratamientos Anaeróbicos: Tratados en lagunas o reactores cerrados. Tienen un bajo costo de operaciones y generan biogás, por lo que pueden constituir una eficaz etapa dentro del proceso de tratamiento de los residuos líquidos. Los efluentes de tratamientos anaeróbicos pueden ser tratados por sistemas aeróbicos o descargados al alcantarillado.

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Tratamientos Aeróbicos: Lodos activados (para alta y baja carga), lagunas aireadas. Para escoger un sistema de tratamiento aeróbico, deben tomarse en cuenta el sistema de pretratamiento, la disponibilidad del terreno y consideraciones económicas

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Disposición del Exceso de Lodos: Dado su alto contenido de compuestos orgánicos y nitrógeno, el tratamiento de lodos activados de baja carga es lo más recomendado. Este sistema, permite la biodegradación del material orgánico en combinación con la nitrificación y posterior denitrificación

MANEJO DE RESIDUOS PARA MEJOR UTILIZACIÓN, DISMINUCIÓN DEL IMPACTO EN EL AMBIENTE Y MEJORAEN LA SALUD PÚBLICA : 

MANEJO DE RESIDUOS PARA MEJOR UTILIZACIÓN, DISMINUCIÓN DEL IMPACTO EN EL AMBIENTE Y MEJORAEN LA SALUD PÚBLICA

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Compostaje: Compostaje es tierra vegetal que se forma por la degradación biológica aeróbica de materia orgánica y se usa como fertilizante natural. Relativamente rápido que puede tomar 6-12 por semana, se alcanzan temperaturas mayores a 60°C.

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Biodigestores: Existen dos diseños básicos, el primero en el que el gas es producido en uno o más digestores y luego es almacenado en un tanque separado. El otro tipo es aquel en el que el biodigestor y el tanque de almacenamiento forman una sola unidad en la que el gas es producido en la parte baja de la estructura y se almacena en la parte alta.

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INCINERACIÓN: Es una opción costosa para el manejo de residuos que pueden representar un riesgo a la salud animal y humana. Los residuos son convertidos en gases que son liberados a la atmósfera y en cenizas que pueden enviarse a un relleno sanitario

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ENTERRAR: Es una de las formas más comunes de manejo de animales muertos y de órganos decomisados. Estos deben enterrarse a una profundidad de al menos medio metro, lo suficiente como para evitar que vectores, roedores e insectos tengan acceso a los residuos

ALGUNAS MEDIDAS DE ACTUACIÓN PARA MANEJAR CIERTOS RESIDUOS ORGÁNICOS : 

ALGUNAS MEDIDAS DE ACTUACIÓN PARA MANEJAR CIERTOS RESIDUOS ORGÁNICOS SANGRE: Recolectar la mayor parte de la sangre directamente en el área de degüelle y sangrado. Debe adecuar un tanque de recolección lo suficientemente fuerte para soportar el peso de operarios y animales, que permita conducir la sangre separada del agua de lavado.

OPCIONES: : 

OPCIONES: Sangre fresca La sangre se almacena en recipientes limpios y se mezcla en partes iguales con salvado o cáscara de arroz o harina de yuca u otros alimentos y así se suministra a porcinos y aves el mismo día de su preparación. Sangre cocinada y deshidratada Constituye un rico alimento proteico para utilizar en la producción animal.

Con respecto al rumen y el estiércol: : 

Con respecto al rumen y el estiércol: Una res genera en promedio 40 kg de rumen y 10 kg de estiércol, equivalentes a 0,05 m³ en volumen aproximadamente. Adecuar la infraestructura de las áreas de trabajo (rejas y tamices finos removibles, de acero inoxidable) colocados en desagües de las áreas de lavado y común. El lavado de los contenidos estomacales de las reses debe hacerse utilizando tan poca agua como sea posible.

TRATAMIENTO DE AGUA : 

TRATAMIENTO DE AGUA El tratamiento de las aguas residuales comienza con un pre-tratamiento (trampa de sólidos) y sigue con tratamientos primario (físico) y secundario (químico). En algunos casos puede emplearse un tratamiento terciario o biológico Trampa de sólidos Tratamiento primario Tratamiento (Sedimentación) Secundario

TRAMPA DE SÓLIDOS : 

TRAMPA DE SÓLIDOS Consiste de un método físico a través del cual se remueven objetos grandes que pueden obstruir las siguientes fases del tratamiento. Estos objetos pueden ser después canalizados a alguno de los métodos de manejo de residuos.

TRATAMIENTO PRIMARIO (SEDIMENTACIÓN) : 

TRATAMIENTO PRIMARIO (SEDIMENTACIÓN) El agua residual se dirige a un tanque o fosa de sedimentación primaria en el que la mayoría de los sólidos suspendidos se depositan en el piso. El lodo asentado al fondo del tanque puede dirigirse a un digestor para que ahí termine su tratamiento y estabilización química

TRATAMIENTO SECUNDARIO : 

TRATAMIENTO SECUNDARIO Fluye a un tanque de aireación que a su vez se divide en varios tanques. Las partículas y materia orgánica disuelta son estabilizadas por bacterias. Estas bacterias se nutren del agua y el oxígeno que obtienen de aire comprimido que es proporcionado por difusores en el piso del tanque

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El agua sigue hacia un tanque de aclareamiento en el que los sólidos ligeros y bacterias del proceso de aireación se asientan como lodos activados que son removidos constantemente por una bomba que los deposita de nuevo en el tanque de aireación.

LA SITUACIÓN AMBIENTAL DE LASCENTRALES DE SACRIFICIO EN COLOMBIA : 

LA SITUACIÓN AMBIENTAL DE LASCENTRALES DE SACRIFICIO EN COLOMBIA Serias carencias de los procesos de sacrificio y ausencia de programas educativos y estrategias de mejoramiento de la calidad El 99% de los mataderos en el país no cuenta con un sistema de tratamiento de aguas residuales adecuado El 93% vierte sus aguas residuales directamente a un cuerpo de agua, al alcantarillado o a campo abierto El 84% vierte el contenido ruminal directamente a los cuerpos de agua o en campo abierto El 33% no hace en lo absoluto ningún uso de la sangre resultante de los procesos de sacrificio y faenado

Gracias : 

Gracias