una cena en cinco paises

Una cena en cinco países:

Una cena en cinco países

Una cena en cinco países:

Una cena en cinco países A continuación les presentaré una cena típica de cinco países diferentes, los cuales son Cuba, Puerto Rico , España, Colombia y México. La variedad de comida hispana es una delicia para el paladar de cualquier persona y aquí muestro cenas deliciosas que no pueden dejar de probar al visitar los países antes mencionado. Un plato fuerte, acompañante y postre guiarán a cualquier persona a decidirse por probar el platillo. Las recetas de cocina explican con detalle como fue confeccionado ese pequeño manjar. Una cena completa les dará a conocer las delicias y tradiciones de estos cinco países. ¡Buen provecho!

Comida Cubana:

Comida Cubana Plato fuerte Bistec de cerdo Ingredientes 6 Bistec de cerdo(parte de pierna) 1 Pizca de pimienta 2 Naranjas agrias 3 Dientes de ajo 2 Cebollas medianas 3 Cucharadas de aceite Sal al gusto (Cocina criolla, 40) Instrucciones Aplaste los bisteques y sazónelos con sal, pimienta, ajos machacados y jugo de naranja agria. En sartén con aceite fríalos a fuego moderado para que el calor penetre en sus tejidos. Sírvalos con las cebollas marchitas en la propia grasa en que se frieron.(Comida criolla, 40)

Comida cubana:

Comida cubana Acompañante Arroz congris Ingredientes 2 tazas de arroz blanco de grano largo 1 taza de frijoles negros de grano pequeño para caldos 2 tazas de caldo de frijoles negros 1 cebolla grande blanca 4 dientes de ajo grandes 2 pimientos dulces ( verde y rojo) una pizca de orégano molido 1 hoja de laurel grande 1/4 taza de aceite vegetal preferiblemente de girasol 1 cucharadita de sal (Cocina criolla, 60) Instrucciones Lave los frijoles negros previamente escogidos y póngalos al fuego en una olla de cocción rápida con abundante agua que cubra por entero los frijoles , coloque la válvula de la presión y cuente unos 30-40min, enfriar y retirar la tapa de la olla y revisar que el grano esté blando. Retire el caldo y reservar. Ponga a refrescar los granos de frijol blando . Coloque en una olla la cebolla y el ajo bien picados, los pimientos en tiras muy finas, el orégano y el aceite y sofreír ligeramente hasta obtener un color dorado en la cebolla, adicionar el caldo de los frijoles , los granos, el arroz lavado, el laurel y la sal y tape. Poner al fuego medio hasta que el arroz comience a hervir y entonces revuelva para evitar que se pegue al fondo de la olla, y continúe la cocción con una llama muy baja, hasta que el arroz seque completamente. Este proceso de secado puede requerir de 10 a 15 minutos. Revuelva nuevamente, retire la llama y deje refrescar antes de servir. Esta receta básica de arroz moro puede incluir la adición de carne chicharrones de cerdo para lo cual basta a la hora de preparar el sofrito incorporar pequeños pedazos de carne de cerdo y sofreírlos con la cebolla y el resto de los ingredientes sin otras variaciones, esta variante le incorpora un sabor muy especial al arroz y de mayor contenido de grasas y proteína animal, es una variación de la receta según el gusto y la costumbre local (Comida criolla, 60)

Comida Cubana:

Comida Cubana Postre Dulce de leche cortada Ingredientes 2 litros de leche 1 libra de azúcar blanca 4 yemas 1 limón verde 1 rajita de canela 3 gotas de vainilla 1 pizca de sal (Cocina criolla, 34) Instrucciones Mezcle bien la leche y el azúcar. Agregue las yemas y el jugo de medio limón. Todo bien unido se pasa por un colador. Añada la vainilla, la sal, la canela, y la cáscara rallada de medio limón. Deje reposar esta mezcla durante media hora. Póngalo a fuego vivo hasta que rompa el hervor. Baje la candela a fuego mediano y revuelva de vez en cuando. Cuando el dulce está doradito y el almíbar tome su punto ya está listo.(Cocina criolla, 34)

Comida Puertorriqueña:

Comida P uertorriqueña Plato Fuerte BISTEC ENCEBOLLADO 2 libras de lomillo o de cadera de res 2 cucharaditas de sal 1/8 cucharadita de orégano seco pulverizado 1/8 cucharadita de pimienta en polvo 3 dientes medianos de ajo bien machacados ó 1/4 cucharadita de polvo de ajo 1 cucharada de aceite 2 cebollas medianas partidas en rueda 1/3 taza de manteca o de aceite (Gran comida del Caribe, 54) Procedimiento: 1-Pásele un paño húmedo a la carne para lavarla, límpiela de telas y pellejos y córtela en lonjas de 1/4" de grueso cortadas al ancho de la fibra de la carne para que quede blanda. Macháquela suavemente para ponerla más fina y sazone con sal. 2-Machaque bien los dientes de ajo, añádales el orégano y la pimienta, el aceite y mezcla bien. Adobe la carne con la mezcla. Cúbrala con las ruedas de cebolla y riéguele un poco más de aceite por encima. 3-Caliente la manteca o el aceite en una sartén grande a fuego moderado y amortigüe las cebollas por 5 minutos. Saque y reserve las cebollas escurridas para agregarlas a la carne después de frita. 4-En esa grasa, a fuego medianamente alto, fría la carne 2 ó 3 minutos por cada lado. Ponga con las cebollas según frías. 5-Al terminar de freírla toda, añádele 2 cucharaditas de agua mientras la estás moviendo en la sartén.(Gran comida del Caribe, 54)

Comida Puertorriqueña:

Comida Puertorriqueña Acompañante Tostones Ingredientes 2 plátanos bien verdes. Aceite de maíz. Sal Una tostonera y una calderita para freír. (Gran comida del caribe,56) Preparación Se pelan los plátanos y se cortan en roscas de casi 3/4 de pulgadas, se calienta el aceite y cuando este hirviendo se echan los pedazos de plátanos a freír. Cuando se doran un poco, se sacan y se aplastan con una tostonera (dos pedazos de madera), luego que estén aplastados se vuelven a echar en el aceite y se doran un poco más, se sacan y se escurre el exceso de aceite. Se le echa un poco de sal a gusto y listo para comer, son riquísimos con carne frita de cerdo o chuletas etc. (Gran comida del Caribe, 56)

Comida Puertorriqueña:

Comida Puertorriqueña Postre Dulce de papaya INGREDIENTES: 1 papaya grande 3 rajas de canela 1 1/2 lbs. de azúcar (Gran comida del Caribe , 57) PROCEDIMIENTO: Se mondan la lechosa, se corta y se botan las semillas Se cortan la pulpa en forma de rodajas o pedacitos Se coloca en olla grande con agua Se pone a fuego Alto hasta hervir y se baja el fuego a Mediano Al momento de hacer el dulce, Se escurre el agua. Se añade agua limpia y la canela Se ponen a cocinar a fuego mediano por 2 horas Se escurre parte del agua-se dejan más o menos 2 tazas de agua. Se añade el azúcar Se deja cocinando sin tapar a fuego Mediano, hasta que se torne cristalino y la azúcar se torne espesa en forma de almíbar Lo retira del fuego y lo deja enfriar en la nevera Se sirve como postre o merienda con queso blanco. (Gran comida del Caribe, 57)

Comida Española:

Comida Espa ñ ola Plato fuerte Chuletillas de cordero con patatas Ingredientes 20 chuletillas de cordero 4 patatas 250 gr de mayonesa 150 ml de salsa de tomate Tabasco verde Tabasco verde Aceite de oliva virgen extra Aceite de oliva virgen extra Sal Perejil picado (Cocina criolla, 46) Procedimiento Pela las patatas y trocéalas a tu gusto. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas, colócalas en una fuente y sálalas. Mezcla en un bol, la mayonesa con la salsa de tomate y unas gotas de tabasco. Sirve un poso sobre las patatas y pasa el resto a una salsera. Sala y riega las chuletillas con un poco de aceite. Calienta la barbacoa, coloca encima las chuletillas de cordero y cocínalas 3-4 minutos por cada lado. En el momento de sacarlas, espolvoréalas con un poco de perejil picado. Distribuye las chuletillas alrededor de las patatas y sirve.(Cocina criolla, 46)

Comida Española:

Comida Española Acompañante Sopa de maíz y amaranto Ingredientes 300 gr. de calabaza ¼ de taza de aceite 2 tazas de hojas de amaranto 2 mazorcas de maíz desgranadas 2 litros de agua 2 tazas tomate triturado 2 ajos 2 ajos 1/2 cebolla en rodajas 1/2 cebolla en rodajas 1 taza de cereal de amaranto (o germinado) 1 taza de cereal de amaranto (o germinado) Queso manchego (al gusto) Queso manchego (al gusto)(Cocina criolla,60 Procedimiento En un recipiente, calentamos el aceite y freímos la calabaza picada junto con las hojas de amaranto y los granos de maíz. Después, agregamos el tomate, el ajo y la cebolla (ya licuados) junto con el agua. Por otra parte, cocemos las verduras unos 30 minutos. Por último, espolvoreamos un poco con el cereal de amaranto y decoramos con queso manchego o jocoque.(Cocina criolla, 60)

Comida Española:

Comida Española Postre Postre de Café Irlandés Ingredientes 1/4 litro de nata líquida 8 cucharadas de nata líquida 6 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de café soluble 2 yemas de huevo 2 yemas de huevo 2 copas de whiskey 2 copas de whiskey 2 tazas de café (de máxima calidad) 2 tazas de café (de máxima calidad )(Cocina criolla,61 ) ½ taza de chocolate en polvo )(Cocina criolla,61) Procedimiento Batir las yemas junto el azúcar hasta que tengan un color amarillo claro, estén muy espumosas y hayan doblado su volumen. Mezclar el café soluble con una copa de whisky, incorporarlo a las yemas y batirlo sin parar hasta que quede todo bien mezclado. Montar la nata (es más fácil si la misma está muy fría y el bol en el que se haga también lo esté). Unir la nata a la mezcla de yemas, café y whisky con movimiento envolvente para que no se desmonte y guardar en el frigorífico. En el momento de servir, echar en el fondo de la copa el café recién hecho, echar encima la preparación de las yemas, rociar con el resto del whiskey y echar encima nata líquida . Polvorear chocolate para completar el delicioso postre (Cocina criolla,61)

Comida Colombiana:

Comida Colombiana Plato fuerte Pipitoria de chivo Ingredientes 1 Cabeza de chivo . 1 1/2 Libras (750 gr.) de asaduras de chivo (hígado, riñones, corazón, etc ). 1 Libra (500 gr.) de macarroncitos ( forminantes ). 2 Tomates maduros pelados y picados. 2 Dientes de ajo , picados . 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas. 2 Tallos de cebolla junca , picados. 1/2 cucharada de mejorana . 1/4 Cucharada de oregano. Sal y pimienta al gusto. ( Cocina criolla,7 ) Sal y pimienta al gusto. (Cocina criolla,7) Procedimiento La cabeza del chivo y las asaduras se cocinan en agua durante 1 hora (deben quedar tiernas). Se sacan, se descarna la cabeza y se pica firmemente junto con las asaduras. Se vota el caldo. Se cocinan los macarroncitos por 12 minutos, se mezclan con la carne, las asaduras, los tomates, las cebollas, los ajos, las yerbas y aliños. Se revuelve bien. Se ponen a sudar por 20 minutos. Se sirve con arroz blanco y el chivo asado.(Cocina criolla,7)

Comida Colombiana:

Comida Colombiana Acompañante Caldo de costillas Ingredientes • 6 papas • 1 libra de costilla de res en trozos • ½ taza de cilantro picado • 1 tallo de cebolla larga • 8 tazas de agua • 1 ramito de perejil • 1 ramito de cilantro • 1 pizca de cilantro picado • Sal y pimienta al gusto (Cocina criolla,9) Procedimiento 1. Se ponen en una olla la costilla con la cebolla, el cilantro y el perejil. 2. Se pone al fuego y se deja hervir. Luego se baja el fuego y se sigue cocinando hasta que la carne empiece a ablandar. 3. Se añaden la sal, la pimienta y las papas, y se deja cocinar hasta que las papas y la carne estén bien blandas. 4. Se retiran la cebolla y las hierbas. 5. Se rocía el cilantro picado por encima y se sirve. Para acompañar (opcional): Arepas (Cocina criolla,9)

Comida Colombiana:

Comida Colombiana Postre POSTRE DE NATAS INGREDIENTES Para seis porciones: • 12 tazas de leche. • 2 tazas de almíbar. • 3 yemas de huevo batidas. (Cocina criolla,11) Para acompañar (opcional): • pasas de uvas • Canela en polvo. PREPARACIÓN Se ponen a hervir a fuego lento, en una paila ancha, 3 litros de leche y a medida que vaya formando natas se sacan estas con un tenedor y se colocan en un plato hasta que la leche se haya consumido casi del todo. Aparte se hace un almíbar espeso con 1½ libras de azúcar, se deja enfriar poco a poco y se mezcla con 7 yemas muy bien batidas; se agregan las natas y el poco de leche sobrante y se pone a fuego muy lento durante 10 minutos, teniendo cuidado de revolver. Después de retirarlo del fuego se le pone 1 copita de vino y canela en polvo. Se hace más rápidamente retirando con frecuencia la leche del fuego para que forme más nata. (Cocina criolla,11)

Comida Mexicana:

Comida Mexicana Plato Fuerte Receta de bistec en una salsa pasilla Ingredientes 1/2 Kilo de Bisteques de Res 6 Chiles Pasilla dorados 2 Dientes de Ajo Pimienta Aceite1/2 Kilo de Bisteques de Res 6 Chiles Pasilla dorados 2 Dientes de Ajo Pimienta Aceite (cocina criolla,80) Procedimiento Se ponen a freír los bisteques en una cazuela Aparte se ponen a dorar los chiles pasilla en el aceite  y después se licuan con los ajos y la pimienta. Una vez licuado se vacía a la carne, se le baja el fuego y se deja sazonar.(Cocina criolla, 80)

Comida Mexicana:

Comida Mexicana Acompañante Sopa de arroz blanco Ingredientes 1/2 Kilo de Arroz 1 Barrita de mantequilla 1 Pedazo de Cebolla 3 Tazas de Agua 1 Cucharada de Consomé(Cocina criolla, 81 ) Procedimiento Se limpia y se lava muy bien el arroz, después se escurre. En una cacerola se pone el agua a hervir, ya que esta hirviendo se agrega la mantequilla, el consomé y el trozo de cebolla. Se tapa la cacerola y se deja cocer el arroz a fuego lento (Cocina Criolla,81)

Comida Mexicana:

Comida Mexicana Postre Brazo gitano Ingredientes 200 Grms. de Harina 200 Grms. de Azúcar Glas 200 Grms. de Mantequilla 8 Huevos 2 Copas de Brandy o Ron 2 Cucharadas de Royal 1/4 de Mermelada de Durazno 3 Cucharadas de Vainilla 1 Lata de Duraznos en Mitades (cocina criolla,81 ) Procedimiento Se baten las claras a punto de turrón enseguida se agregan las yemas y el azúcar glas, luego la harina cernida con el royal y por último la mantequilla derretida con el brandy y la vainilla. Se engrasa una charola y se le pone una hoja de papel de estraza encima, se vacíala pasta y se hornea de 20 a 25 Minutos a 180º. Se saca del horno y se voltea encima de una servilleta espolvoreada de azúcar. El pan se unta de mermelada y se le ponen el durazno picado, ayudados con la servilleta se va enrollando el pan poco a poco sin dejarlo enfriar.  Se adorna con trocitos de durazno . (Cocina criolla,81)