COME SANO, DISFRUTA FELIZ :COME SANO, DISFRUTA FELIZ ESTUDIOS RELACIONADOS EN LA LICENCIATURA CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN CAMPAÑAS DE EDUCACIÓN NUTRICINAL Madres Escolares Ancianos Aurora Turienzo Fariñas Farmacéutica. Joarilla de las Matas. (León). Tlfno.y Fax: 987783652 e.mail: auroraturienzo@redfarma.org 15 de Febrero de 2007


DIRECCIONES DE INTERÉS :DIRECCIONES DE INTERÉS http://www.sanidad.jcyl.es/sanidad/cm http://www.aesa.msc.es/ (Agencia Española de Seguridad Alimentaria) http://europe.test.ilsi.org/publications/Publist.htm (Alimentos funcionales) http://www.eufic.org/sp/(Consejo Europeo de Información sobre Alimentación) http://www.aeped.es/protocolos/nutricion/index.htm (Asociación española de pediatría) http://alimentacionynutricion.org


ALIMENTACIÓN/NUTRICIÓN :ALIMENTACIÓN/NUTRICIÓN HC3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-COOH Ác. Oleico.(ω9,18)


ALIMENTO/NUTRIENTE :HIDRATOS DE CARBONO, LÍPIDOS, (Grasas) PROTEÍNAS, VITAMINAS Y MINERALES. ALIMENTO/NUTRIENTE Fibra y Agua Todo aquel producto o sustancia que una vez consumido aporta materiales asimilables que cumplen una función nutritiva en el organismo. CONSCIENTE. VOLUNTARIO MODIFICABLE


Funciones de los Nutrientes(1) :Funciones de los Nutrientes(1) 1g Alcohol = 7 Kcal. 1kcal=4,2kJ


Funciones de los Nutrientes(2) :Funciones de los Nutrientes(2)


Funciones de los Nutrientes(3) :Funciones de los Nutrientes(3)


Funciones de los Nutrientes(4) :Funciones de los Nutrientes(4)


EDADES (OMS) :EDADES (OMS) LACTANCIA: 0 – 1 AÑOS INFANCIA: 1- 10 AÑOS PREADOLESCENCIA: 10 -13 ADOLESCENCIA: 14 – 18 JUVENTUD: 19 – 24 AÑOS ADULTOS: 25 – 65 AÑOS ANCIANOS: >65 AÑOS


ALIMENTACIÓN SALUDABLE :ALIMENTACIÓN SALUDABLE ¿QUÉ?:Dieta óptima, variada y equilibrada. ¿CUÁNTO?: IR, CDR, Ración. ¿CUÁNDO?: Reparto diario. ¿CÓMO?: Buen Comportamiento. ¿DÓNDE?: Lugar agradable. ¿CON QUIÉN?: Acompañados. POR QUÉ: SALUD


DIETA ÓPTIMA :DIETA ÓPTIMA


INGESTA RECOMENDADA DE ENERGÍA :INGESTA RECOMENDADA DE ENERGÍA *MUJERES º VARONES Guía escolar de la Junta de Castilla y León


RUEDA DE LOS ALIMENTOS :RUEDA DE LOS ALIMENTOS Vitaminas, minerales, HC +/- complejos. Fibra y agua. Otros. Proteína. Grasa sat. Vit.A, Ca Proteína, Grasa, Vit. Y Minerales, Proteína, Grasa Insat., Vit. Minerales, Fibra GrasaMI, Vit.E Azúcar,Grasas Grasa S, Vit D Vitaminas, Ac. Fólico, minerales, HC complejos. Fibra y agua Hidratos de carbono Vit. B, Fibra.


RUEDA DE LOS ALIMENTOS :RUEDA DE LOS ALIMENTOS


Composición del Pan. (Calidad nutritiva)(100g. De parte comestible) :Composición del Pan. (Calidad nutritiva)(100g. De parte comestible)


Composición de Frutas y Hortalizas(Calidad nutritiva) :Composición de Frutas y Hortalizas(Calidad nutritiva) Poli-insaturados


Composición de la leche (Calidad nutritiva ( Para 200ml.) :Composición de la leche (Calidad nutritiva ( Para 200ml.)


Alimentos Proteicos(Calidad de la Proteína) :Alimentos Proteicos(Calidad de la Proteína) Carnes :(Proteínas, Vit. y Minerales{Fe,P }; AGS) Rojas: >AGS y G TRANS que Blancas: (Pollo, Pavo,Conej Pescado:(Proteínas, Vit. y Minerales. AG (ω-3)) Huevos:(Proteínas, AGS, colesterol, Ác. Fólico,Vit. { y Min{Se, Ca, P}) Legumbres:(Prot.;HC complejos; Fibra, Vit{B1,B2 Minerales {Ca, Fe, P,Mg,Zn} Frutos secos:(Prot.;HC complejos; AGPIS; Fibra; Ác. Fólico; Minerales {Ca, Fe, P,Mg,}


LÍPIDOS = GRASAS :LÍPIDOS = GRASAS Aceite:(AGMS; Vit. E y otros antiOxidantes) Mantequilla: (AGS; Vit. A y D. Ca) Margarina: AG; Vit. y otros añadidos) SATURADA(<10%) MONOINSATURADA(10-15 %) Ac. Óleico (aceite de oliva) POLIINSATURADA(10%) (ω- 6 )Linoléico, (aceite semillas) (ω- 3) Linolénico (pescados)


AGUA/REFRESCOS/ALCOHOL :AGUA/REFRESCOS/ALCOHOL AGUA: > 60% de nuestro cuerpo Ración: 250ml. 1 vaso. (2l/día = 8 vasos/día Energía: 0 Kcal REFRESCOS: Azúcar ( HC). Energía: 4 Kcal./g. Desequilibrio del Ca y P de los huesos. BEBIDAS ALCOHÓLICAS: Energía: 7 Kcal./ml. Grado alcohólico: g. Etanol/ 100 ml Vino (9-12º). Taninos, Resveratrol. Cerveza (3-8º). Hidratos de Carbono. Sidra (4-10º). Sorbitol. Bebidas destiladas (30 – 40º).Azúcar.


¿QUÉ?. Dieta Equilibrada :¿QUÉ?. Dieta Equilibrada IMC= Peso (Kg.)/Talla*Talla (m.)


Componentes del Gasto Energético(Actividad moderada para 10 – 17 años) :Componentes del Gasto Energético(Actividad moderada para 10 – 17 años) P=Kg. (17,5*P)+651 (12,2*P)+746


TIPOS DE ACTIVIDAD :TIPOS DE ACTIVIDAD


¿QUÉ?: Dieta Variada y Equilibrada :¿QUÉ?: Dieta Variada y Equilibrada 30 -35 % GRASAS SATURADA(<10%) MONOINSATURADA(10-15 %) Ac. Óleico (aceite de oliva) POLIINSATURADA(10%) (ω- 6 )Linoléico, (aceite semillas) (ω- 3) Linolénico (pescados) ¿POR QUÉ? “Guía de la alimentación saludable”.Junta de Castilla y León.


¿CUÁNTO?: Ración :¿CUÁNTO?: Ración


¿CUÁNTO?: Peso/Energía :¿CUÁNTO?: Peso/Energía


PIRAMIDE ALIMENTACIÓN :PIRAMIDE ALIMENTACIÓN


¿CÚANDO? :25 % DESAYUNO 35 % COMIDA 15 % MERIENDA 25 % CENA ¿Por qué? ¿CÚANDO?


RECUERDA DESAYUNAR :RECUERDA DESAYUNAR


¿CÓMO? :¿CÓMO? Bien sentado. Sin levantarse. Sin manchar mesa, suelo, ropa, etc… Masticar bien y con la boca cerrada. Ritmo adecuado. Usando bien los cubiertos.


NO CONSUMIR MUCHO :NO CONSUMIR MUCHO


Efectos de los Lípidos/ SALUD :Efectos de los Lípidos/ SALUD AGS: ATEROGÉNICOS ↓c-HDL. ↑c-LDL AGMS: CARDIOPROTECTORES ↓TG ,↑c- HDL. Reduce formación de trombos AGPOLIINSATURADOS: (n-3): ↓ c-LDL; ↓ P.Arterial, Antiagregantes, ↓Alteraciones óseas y crecimiento tumores. (n-6): ↓ c-LDL; Trans: ↑c-LDL; ↓Fertilidad ♀.¿cancerígeno? .


AUMENTAR EL CONSUMO :AUMENTAR EL CONSUMO


Componentes beneficiosos de Frutas y Hortalizas :Componentes beneficiosos de Frutas y Hortalizas Defectos de la médula, enfermedad coronaria


Relación entre el Consumo de Frutas y Hortalizas/ SALUD :Relación entre el Consumo de Frutas y Hortalizas/ SALUD


¿DÓNDE? :¿DÓNDE? Comedor Cocina Lugar agradable


¿CON QUÍEN? :¿CON QUÍEN? ACOMPAÑADOS SOLOS


Hortalizas de uso común en España :Hortalizas de uso común en España


Frutas de uso común en España :Frutas de uso común en España


PIRÁMIDE :PIRÁMIDE


Tipos de grasas :Tipos de grasas Las grasas trans están presentes de forma natural en la grasa láctea y en la grasas de la carne de los rumiantes. alimentos fritos y en productos procesados, como bollos, galletas, "snacks" envasados etc., alimentos fritos y en productos procesados, como bollos, galletas, etc., Su consumo en exceso incrementa los niveles de colesterol en sangre y, por tanto, el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Estas grasas también se originan a través de determinados procesos industriales como la hidrogenación o el refinado de los aceites. Cabe destacar el caso de la margarina, un alimento al que históricamente se ha tachado de ser el que más grasas trans aporta pero que, desde los años 90, ha eliminado las grasas trans en su proceso de elaboración. ,