Slide 1:PRODUÇÃO DO ÁLCOOL


Álcoois :Álcoois São compostos que contém um ou mais grupos oxidríla (OH) Ligados diretamente a átomos de carbono saturados.


Slide 3:A presença do etanol em nossa vida: CH₃ ― CH₂ ― OH C₂ H₅ OH Etanol


Slide 4:Por que este nome? Palavra árabe: Al-kubul, fina poeira, um produto cheiroso incolor que queima a língua. Alteração do sistema nervoso e emocional.


Preparo do Etanol :Preparo do Etanol Por hidratação do etileno (fora do Brasil) H₂SO₄ H₂C=CH ₂ + H₂O >CH₃ ― CH₂ ― OH O Etileno é obtido a partir do petróleo por Fermentação de açúcares ou cereais. Matéria prima: beterraba, milho, arroz e mandioca. No Brasil o álcool é obtido da cana de açúcar.


Slide 6:Uma tonelada de cana de açúcar consegue produzir 70 litros de Etanol concentração e cristalização Cana de açúcar trituração em moendas garapa Açúcar escuro Melaço Mosto fermentado Refinação Açúcar comum Destilação Etanol 70 litros


Equações envolvidas na fermentação :Equações envolvidas na fermentação C₁₂ H₂₂ O₁₁(аq) + H₂O (ℓ) ―> 2C₆ H₁₂O₆(аq) hidrólise da sacarose sacarose água glicose C₆H₁₂ O₆ (аq) ―> 2C H₃CH₂OH (аq)+CO₂ (g) sacarose etanol gás carbônico Ca (OH)₂ (аq) + CO₂ (g) ―>CaCO₃ (s) + O₂H (ℓ) Hidróxido de cal gás carbônico carbonato de cálcio água


Slide 8:As bebidas alcoólicas são fabricadas invariavelmente a partir do açúcar obtido de algum vegetal. Este vegetal pode ser: cana de açúcar, beterraba, arroz, mandioca, milho dentre outros. Exemplos de açúcares são a glicose e a frutose.


Slide 9:H O Aldeido \ ∕∕ H ― C ― OH | HO ― C ― H | H ― C ― OH Poliálcool | H ― C ― OH | CH₂OH Glicose CH₂OH | C = O Cetona | H ― C ― OH Poliálcool | H ― C ― OH | CH₂OH Frutose


Slide 10:Obtenção do etanol A partir da fermentação da sacarose (cana de açúcar) - Moagem da cana para obtenção da garapa. Deixar a garapa em um recipiente aproximadamente 24 hora contendo fermento, constituído de micro –organismos (fungos da espécie Saccharomyces cerevisae) responsável de executar a transformação do açúcar em álcool. A fermentação é anaeróbia.


Slide 11:Teor alcoólico Após a fermentação e destilação, se obtém o álcool comum 96 graus Gay Lussac (96⁰Gl) que representa 96% de etanol e 4% de água. O álcool anídrio ou absoluto: É o álcool praticamente isento de água (quase 100% de etanol) obtido por destilação do etanol com benzenor. Álcool desnaturado ou desnaturado, é o álcool onde são adicionados substâncias desnaturantes.


Bebidas alcoólicas – destiladas e não destiladas :Bebidas alcoólicas – destiladas e não destiladas As alcoólicas são fermentadas, porém algumas não são destiladas. Bebidabebidas s fermentadas não destiladas, apresentam um teor alcoólico inferior as destiladas. O teor alcoólico chega a (cerca de 15° Gl) Cerveja: a partir da cevada 4,8°Gl; Champanhe: a partir da uva 4,5° Gl.


Bebidas fermentadas destiladas :Bebidas fermentadas destiladas Cachaça: a partir da cana de açúcar 40° Gl; Vodga: a partir de cereais 38° Gl; Uísque: a partir da cevada 42° Gl; Uísque Bourbom: a partir do milho 39°Gl.


Potencial energético da cana de açucar :Potencial energético da cana de açucar 1 tonelada de cana de açúcar 200 Kg de bagaço 2,34 . 10⁶ KJ 910ℓ de vinhoto Produz 1.1830ℓ de biogás 2,34 . 10⁶ KJ 70ℓ de álcool 1,64 10⁶ KJ


Efeitos do Etanol no organismo :Efeitos do Etanol no organismo No estômago No intestino delgado Na corrente sanguínea No fígado


Slide 16:Bebida e direção uma combinação perigosa.


Slide 17:Evaldo Pereira Merim Colider - MT