Una aproximación a los costos de producción del ca

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OBJETIVOS DE LA PUBLICACIÓN. DIFUNDIR LA PROBLEMÁTICA DEL SECTOR CAFETALERO EN EL PAIS PARA OBTENER MEJORES FUENTES DE FINANCIAMIENTOS. IMPLEMENTAR UN MÉTODO QUE APROXIME A LA DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CAFÉ POR HECTAREA DE CULTIVO.

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El café se descubrió en el siglo XV en los territorios de África Oriental lo que hoy es Etiopía y Sudán. En el siglo XVI, este cultivo se difundió a otros países de África, Asia, e incluso Europa. En el siglo XVII llegó a América Juan Antonio Gómez (1796) introdujo los primeros cafetos a la región de Córdoba, Veracruz. En Guerrero se empezó a cultivar el café durante la última década del siglo XIX. Fue en la Región de la Costa Grande del Estado, donde fueron introducidas las primeras plantas por Claudio Blanco, en la finca “el Gambito, hoy “el porvenir”. Pero fue hasta 1890 cuando la finca “el estudio” inicio la explotación comercial del grano. ANTECEDENTES

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ORIGEN DE LA PROBLEMÁTICA CAFETALERA. 1962-1988 se utilizó un esquema de mercado controlado. Después de varias crisis de sobreproducción de café, en el año de 1962 se crea la OIC, organismo multinacional que funciona en el marco de la ONU (Londres). Según la Organización Internacional del Café (OIC) a escala mundial +125 millones de personas subsisten del café. 3/Julio/1989, al romperse los acuerdos sobre las cláusulas económicas: a) presión de Estados Unidos (importadores) b) y de México (exportadores), se inicia la operación del mercado mundial del café bajo un régimen de mercado libre.

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De acuerdo al CECAFÉ, hasta el 14 de Febrero del 2005, existían 49 organizaciones de productores de café registradas en el Consejo Regional del Café de la Costa Grande. En 1971 se crea el INMECAFÉ y funcionó hasta 1989. Su desincorporación hasta 1992 significó el abandono total del gobierno hacia el sector cafetalero.

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Atoyac: 40 localidades cafetaleras donde viven y cultivan 4,307 productores, alrededor del 39% están organizados y el resto son productores libres. Guerrero 5º. lugar nacional en la producción del café (ciclo productivo 2002-2003). Lo producen +108 localidades, 11 municipios:

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LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN. 1. Es la suma de esfuerzos y recursos que se invierten para producir algo útil (costo de inversión). 2. Se refiere a lo que se sacrifica o se desplaza en lugar de lo elegido, abarcando tantos los factores técnicos e intelectuales de la producción, así como la alternativa de las cosas elegidas (costo de desplazamiento). Materia prima (materiales).   Mano de obra (recursos humanos).   Gastos de fabricación o producción. (implementos utilizados para la producción). costo de producción SIGNIFICADOS.

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CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS COSTOS HISTÓRICOS O REALES 2) COSTOS PREDETERMINADOS. COSTOS ESTIMADOS. COSTOS ESTÁNDAR. Debe tenerse en cuenta, que los procedimientos básicos para el control de las operaciones productivas son: ordenes de producción y procesos productivos.

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OBJETIVO DE LOS COSTOS.   1. El control de las operaciones y de los gastos,   2. Información amplia y oportuna, y   3. El fin primordial que es la determinación correcta del costo unitario. El principal objetivo de los costos es la determinación correcta del costo unitario (que es de donde se desprende la gran gama de tomas de decisiones, como puede ser la reducción del costo), lo cual trae consigo la información amplia y oportuna, así como el control de las operaciones y de los gastos.

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INFLUENCIA DEL VOLUMEN FÍSICO DE PRODUCCIÓN EN LOS COSTOS.

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INFLUENCIA DE LOS CICLOS ECONÓMICOS EN LOS COSTOS.   Se llama ciclo al periodo que abarca las fases de prosperidad y depresión, esto trae consigo repercusiones en los costos, por su variabilidad, aumentan en época de prosperidad y disminuyen en épocas de depresión. REPERCUSIÓN DE LOS CICLOS ECONÓMICOS EN LOS COSTOS.   La variabilidad en los costos, plantea una serie de problemas, los más importantes son los siguientes:   Capacidad productiva no utilizada en época de depresión (maquinaria parada y reducción de personal). Errores en el cómputo de los cargos por depreciación y de reemplazo de equipo, cuando se efectúa en época de alza de precios.   Problemas de evaluación de salidas de almacén y existencias de inventarios.

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ELEMENTOS COMPONENTES DEL COSTO DEL CAFÉ.   Representan todas las operaciones realizadas desde la adquisición del material, hasta su cultivo y venta en artículo de consumo, integrado por tres elementos o factores que a continuación se mencionan:   1. MATERIALES QUE SE UTILIZAN EN EL CULTIVO. 2. SUELDOS Y SALARIOS.   3. GASTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN.

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MÉTODO “A”. DETERMINACIÓN DEL INGRESO TOTAL POR HECTÁREA (IT). El precio internacional del café en la primera semana de Febrero del 2008 fue de 120 dólares por cada 100 libras. Mientras que los gastos de comercialización aproximadamente fueron de 15 dólares por la misma cantidad es decir, el precio real por cada 100 libras fue de 105 dólares.[1] [1] www.cafesdemexico.com/precios_bv.htm =120 – 15 = 105 dlls. Si hacemos la conversión del sistema ingles al sistema métrico decimal una libra equivale a 453.59 gramos, entonces 100 libras equivale a 45.36 kilogramos: 100 libras = 453.59 gramos x 100 libras = 45.36 kilogramos Ahora bien, el precio por cada 100 libras es 105 dólares convertidos al tipo de cambio de $10.48 por dólar de la primera semana de Febrero del 2008, tenemos que el precio por kilogramo es de $24.21 pesos:

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Si se considera que el café oro de exportación equivale a 46 kilogramos por quintal, y considerando además que existe un rendimiento de 6 quintales por hectárea en promedio tenemos que teóricamente el ingreso total por hectárea esta determinado de la siguiente manera:   Precio por quintal = 46 kilogramos x 24.21 = $1,113.60   $1,113.60 x 6 Qq = $6,681.60 por hectárea   INGRESO TOTAL (IT) = $6,681.60 por hectárea

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MÉTODO “B”. DETERMINACIÓN DEL COSTO TOTAL (CT) DE PRODUCCIÓN DEL CAFÉ TIPO CEREZA, POR CICLO PRODUCTIVO DE UNA HECTÁREA.   Para determinar el costo total (CT) consideramos las labores mínimas a realizar en una hectárea de café con plantas adultas o en producción: FUENTE: PRODUCTORES ORGÁNICOS DEL PACÍFICO S.C.

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MÉTODO “C”.   DETERMINACIÓN DE LA UTILIDAD (Ó PÉRDIDA) POR CICLO PRODUCTIVO DE UNA HECTÁREA.   Si aplicamos la formula UTILIDAD = IT – CT para determinar la utilidad por hectárea de café, considerando que el rendimiento promedio sea de 6 quintales por hectárea, el resultado es el siguiente:     U = IT – CT   En donde U es la utilidad, IT es el ingreso total y CT es el costo total.     Sustituyendo:   U = $6,681.60 - $3,370 = $3,311.60 por hectárea. IDN=$9.07

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IDN=$2.97 FUENTE: PRODUCTORES ORGÁNICOS DEL PACÍFICO S.C. * A partir de un rendimiento de 4 quintales por hectárea

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GRACIAS M.A. ALFONSO ROMERO DE LA O M.A. JULIO CESAR CORTEZ JAIMES