dota

RESTAURANTE Y POLLERIA ROKY’S : 

RESTAURANTE Y POLLERIA ROKY’S

Slide 2: 

TITULODATOS DE LA EMPRESAREALIDAD PROBLEMÁTICAFORMULACION DEL PROBLEMA JUSTIFICACIONES OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECIFICOS ANTECEDENTES MARCO TEORICO REFERENCIAL QUE ES ISO? ¿VENTAJAS DE ISO Y AQUIENES SE LES APLICA? MARCO CONCEPTUAL SECUENCIA DE APLICACIÓN ISO 14000 HIPOTESIS Y VARIABLES DISEÑO Y EJECUCION MUESTRA TECNICAS E INSTRUMENTOS INDICADORES Y VARIABLES

I.DATOS: : 

I.DATOS: 1.- TITULO: “Implementación de un estudio de Calidad bajo las Normas ISO 14000 en la evaluación del Impacto Ambiental para optimizar el proceso de distribución de residuos en la empresa Roky’s de la urbanización la Merced – del distrito de Trujillo” 2.- AUTOR: - Romero Valderrama, Ricardo Antonio. - Yengle Ortiz, Frank Lheman.

Slide 4: 

3.- TIPO DE INVESTIGACIÓN: “DESCRIPTIVA – APLICATIVA” 4.- LUGAR: Av. Víctor Larco # 903 - Urb. La Merced. 5.- INSTITUCIÓN: Restaurante y Pollería Roky’s 6.- DURACIÓN: Primera semana de Abril hasta el 19 de Julio .

II.- PLAN DE INVESTIGACIÓN: : 

II.- PLAN DE INVESTIGACIÓN: REALIDAD PROBLEMÁTICA Roky’s restaurante y pollería es una empresa que inicia en 1985 con 7 trabajadores y 15 mesas en un espacio de 100 metros planos y se propusieron hacer crecer y ser la pollería mas grande del país, hoy en día es la cadena de pollos mas grande del país y su excelente sabor y mas de miles de clientes que consumen en Roky’s lo pueden comprobar, pero por el lado de la administración de los residuos no está tan firme como en la atención al cliente por parte de los mozos y azafatas. Carece de tachos de basura que administren o clasifiquen los desechos orgánicos biodegradles y no orgánicos, por ejemplo, carne, envolturas de papel, vasos rotos, platos rotos, brasa, plásticos, tecno por, u otros, solamente son puestos en una bolsa grande color negra, todos los desechos u otros desperdicios y basura, que es puesta en un contenedor de basura (tacho de basura), que no esta clasificado para vaciar residuos. Algunos contenedores de basura no están forrados interiormente con un plástico que impida que los desperdicios no manchen o se queden pegados en el contenedor de basura y así, ocasionar malos olores, formación de hongos, bacterias u otros tipos de enfermedades o molestias a los clientes y trabajadores del local.

FORMULACION DEL PROBLEMA : 

FORMULACION DEL PROBLEMA ¿De qué manera la implementación de una ISO 14000, optimizará la distribución de residuos en el restaurante y polleria ROKY’s de la Urbanización La Merced - Trujillo?

JUSTIFICACION DEL PROBLEMA : 

JUSTIFICACION DEL PROBLEMA Justificación Académica: El proyecto será utilizado como referencia en otras investigaciones del mismo rubro o diferente rubro, que quieran implementar una norma ISO 14000 para optimizar la distribución de residuos, ya que ISO es una estándar y se sigue un misma manera de implementarlo. Justificación Institucional. El crecimiento progresivo y sostenido que viene desarrollando la empresa Roky’s hace necesario la implementación de una ISO 14000 para que mejore su calidad de imagen contribuyendo a la conservación del medio ambiente.

JUSTIFICACION DEL PROBLEMA : 

JUSTIFICACION DEL PROBLEMA Justificación Económica: Al implementar una ISO siempre da un valor económico agregado a cualquier empresa en este caso será el restaurante y pollería Roky’s, sus bonos aumentan a mayor higiene y calidad denotara mayor esfuerzo y tiempo de parte de los trabajadores que se remunera con el alza de precios. Justificación Social: Al implementar una ISO 14000 el impacto ambiental es positivo reduce la contaminación, las emisiones de malos olores y gases y generación de residuos, exhibe un liderazgo ambiental a través del cumplimiento certificado de normas. Demostrar la intención de generar productos y/o servicios de alta calidad.

OBJETIVO GENERAL : 

OBJETIVO GENERAL Optimizar el proceso de distribución de residuos mediante la norma ISO 14000 en el restaurante y pollería Roky’s de la Urbanización La Merced – Trujillo.

OBJETIVOS ESPECIFICIOS : 

OBJETIVOS ESPECIFICIOS Calcular un tiempo previsto para la clasificación de residuos. Conocer el grado de concientización del personal de Roky's mediante evaluaciones o test semanales al personal. Evaluar la eficiencia del personal de limpieza con simulacros semanales de distribución de residuos debidamente clasificados (orgánicos, no orgánicos u otros). Determinar el grado de compromiso del personal administrativo con el proceso de distribución de residuos sólidos.

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA: : 

ANTECEDENTES DEL PROBLEMA: INTERNACIONALES: ANTECEDENTES INTERNACIONALES Aplicabilidad de la norma ISO 14000 en la Novena Región.   Profesor Guía: Dr. Fernando Peña Cortés. Alumna: Luis Henríquez Henríquez. Unidad Ejecutora: Laboratorio de Planificación Territorial. Universidad Católica de Temuco. - Chile Año: 2001. Resumen Con el objetivo de analizar el grado de aplicabilidad de las normas ISO 14000 en las empresas de la Novena Región, se analizan los esfuerzos de la adaptación de las industrias en relación a la temática ambiental y se elabora un documento preliminar de implementación de las Normas ISO 14001 en Casagrande S.A.

Slide 12: 

4.1.-MARCO TEORICO REFERENCIAL: MARCO REFERENCIAL:

Slide 13: 

ISO Es la Organización Internacional para la Normalización (ISO), es la entidad responsable para la normalización a escala mundial con una agrupación hasta la fecha de 91 países. ISO está formado por distintos comités técnicos, cada uno de los cuales es responsable de la normalización para cada área de especialidad. El propósito de ISO es promover el desarrollo de la normalización para fomentar a nivel internacional el intercambio de bienes y servicios y para el desarrollo de la cooperación en actividades económicas, intelectuales, científicas y tecnológicas. El resultado del trabajo técnico dentro de ISO se publica en forma final como normas internacionales. ISO 14000 CONCEPTO: Es el comprendido de una serie de normas que establecen los lineamientos para implementar un sistema de gestión ambiental. ISO 14001 es la única norma auditable y establece los requisitos que debe cumplir una empresa para obtener una certificación de su sistema de gestión ambiental. QUIÉN LA HIZO: El comité técnico 207 de la ISO es el encargado de elaborar las 17 normas de la serie ISO 14000, y para ello ha conformado 6 subcomités, los cuales trabajan diferentes disciplinas: Sistema de gestión ambiental Auditorias ambientales Análisis del ciclo de vida Evaluación del desempeño ambiental Eco etiquetado Términos y definiciones

Slide 14: 

CUALES SON: 14001: sistema de gestión ambiental. Guía para su uso. 14004: directrices generales concernientes a principios. 14010: Directrices para auditoría ambiental 14011: Procedimientos de auditoría. 14012: Criterios de calificación para los auditores ambientales. 14050: Terminos y definiciones. QUE VENTAJAS OFRECE: Da valor agregado a los clientes. Mejora en el cumplimiento de los requisitos ambientales legales. Reduce los riesgos ambientales y permite prepararse adecuadamente para evitarlos. Acceso a obtener incentivos económicos. Prevenir la contaminación y reducir los desechos en forma rentable. AQUIENES SE APLICA: Es aplicable a cualquier organización que desee independientemente del tipo, tamaño y condiciones geográficas, culturales y sociales: Implementar, mantener y mejorar sus sistema de gestión ambiental Garantizar, por si misma, su conformidad con la política ambiental establecida. Demostrar tal conformidad con otros. Buscar certificación/registro por parte de una organización externa. Hacer una autodeterminación y auto declaración de conformidad con la norma.

Slide 15: 

4.1.-MARCO CONCEPTUAL

Slide 16: 

a. La organización concibe, establece y pone en vigencia una Política Ambiental (PA) que debe ser ratificada y apoyada por el más alto nivel de conducción; contener un compromiso relacionado con la mejora continua conducente al mejor desempeño ambiental, la prevención de la contaminación, y el cumplimiento de la legislación ambiental vigente, y ser dada a conocer al personal de la organización y a otros interesados. b. Se establecen mecanismos de identificación y seguimiento de todos los aspectos de las actividades, productos y servicios de la organización que puedan provocar impactos ambientales significativos, incluyendo los aún no regulados legalmente. c. Se establecen metas de desempeño para el SGA (Sistema de Gestión Ambiental) relacionadas con los compromisos previstos en la PA: prevención de la contaminación, mejoramiento ambiental continuo y cumplimiento normativo. SECUENCIA DE ACCIONES PARA LA APLICACIÓN EN DIVERSAS ORGANIZACIONES DE LA NORMA ISO 14001

Slide 17: 

d. Se implementa el SGA para el cumplimiento de las metas previstas, incluyendo la formación del personal, reuniones de instrucción y prácticas de trabajo. Se prefija como se medirá el logro o alcance de las metas. e. El alto nivel directivo de la organización revisa periódicamente el SGA, en momentos preestablecidos, con frecuencia suficiente para ratificar su vigencia, eficacia y validez y realizar los ajustes pertinentes. f. Una organización certificadora debidamente acreditada, verifica, audita y certifica el proceso y el cumplimiento de la Norma ISO 14001. Las organizaciones que consideren que su SGA es eficiente, pueden emitir una "Auto-declaración de cumplimiento" de la ISO 14001, sin certificación externa, que resulta útil si sus clientes y consumidores están dispuestos a aceptarla.

Slide 18: 

HIPOTESIS La implementación de un Estudio de Calidad bajo las Normas ISO 14000 optimizara el proceso de distribución de residuos en la empresa Roky’s de la Urb. La Merced – Trujillo   VARIABLES É INDICADORES Variable Independiente:   Implementación del estudio de calidad   Variable dependiente:   Mejora de los procesos de distribución de residuo

Slide 19: 

DISEÑO DE EJECUCIÓN Metodología   Población y Muestra     Población y Muestra   Población:   La población para nuestro trabajo de investigación está aproximadamente conformada por 102 trabajadores que conforman la cadena de restaurante y pollería Roky’s de larco Muestra:   La muestra se calcula a partir de la población, la misma que al representar una cantidad alta, nos vemos precisados a establecer una muestra, la misma que se calcula con la siguiente expresión matemática:

Slide 20: 

Debido a que la población, es grande (n>=30) se tomará en cuenta la siguiente fórmula: N*Z2*P*Q (N-1)*e2 + Z2*P*Q n = Formulación:

Slide 21: 

Fórmula para obtener la muestra cuando pasa de 30 individuos   Donde: n: Tamaño de la muestra. N: Tamaño de la población. e: Ejemplo si el error de precisión en la estimación es de 5% entonces (e=0.05). Z: Nivel de confianza. Ejemplo a un nivel de confianza de 95% Z es 1.96. P: Probabilidad de que se tenga éxito (0.50) Q: Probabilidad de que no se tenga éxito (0.50).

Slide 22: 

Hallando la muestra es decir el número de personas a encuestar:

7.- TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS : 

7.- TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS O1: Situación actual en Roky’s antes de la implementación de un estudio de calidad bajo las normas ISO 14000 en la evaluación del impacto ambiental para optimizar el proceso de distribución de residuos. X: Implementación de un Estudio de Calidad bajo las Normas ISO 14000 en la evaluación del Impacto Ambiental para optimizar el proceso de distribución de residuos. O2: Situación futura en Roky’s después de la implementación de un estudio de calidad bajo las normas ISO 14000 en la evaluación del impacto ambiental para optimizar el proceso de distribución de residuos. I: ISO 14000

Slide 26: 

GRACIAS A TODOS 