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II CURSO DE POSTGRADO SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y POBREZA DESNUTRICIÓN Y SU IMPACTO EN LA SALUD, EDUCACIÓN Y DESARROLLO Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá –INCAP- Guatemala, mayo de 2005

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Inseguridad Ambiental Inseguridad Humana

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MANIFESTACIONES DE LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA-NUTRICIONAL SUBDESARROLLO HUMANO Baja productividad Dificultad en el aprendizaje Retardo del crecimiento cambios anormales de peso Morbilidad aguda y crónica Mortalidad INSEGURIDAD ALIMENTARIA-NUTRICIONAL

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DIETA Y SALUD A NIVEL INDIVIDUAL DEFICIENCIAS EXCESO ¿POTASIO? CALCIO VITAMINA A FLÚOR YODO GRASAS ESENCIALES ENERGÍA PROTEINAS ¿FIBRA? CALCIO, FLÚOR HIERRO, ÁCIDO FÓLICO SAL, GRASA AZÚCAR BOCIÓGENOS GRASAS SATURADAS ENERGÍA ALCOHOL GRASAS CARNE CERVEZA HIPERTENSIÓN CEGUERA CARIES BOCIO ENFERMEDADES CARDIO- VASCULARES DESNUTRICIÓN OBESIDAD SOBREPESO CÁNCER COLON RECTO OSTEO- POROSIS ANEMIA

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PREVALENCIA DE RETARDO EN TALLA (<-2.0 D.E. TALLA/EDAD) EN PREESCOLARES EN PAÍSES DE LATINOAMÉRICA Y EL CARIBE Chile Trinidad y Tobago/Costa Rica/Uruguay/ Jamaica/Panamá/República Dominicana Venezuela/Colombia/Guyana/ El Salvador/Nicaragua Perú/Bolivia/Haití Honduras/Guatemala Categoría de Retardo (en talla por edad) (%) Países 0.0 a 2.5 2.6 a 12.5 12.6 a 25.0 25.1 a 37.5 37.6 a 50.0

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COMPONENTES DEL RETARDO EN TALLA EN NIÑOS Y ADULTOS DE GUATEMALA TALLA A LOS 3 Y 18 AÑOS RETARDO A LOS 3 AÑOS SEVERO MODERADO LEVE MÉXICO- AMERICANO 81.2 158.0 85.3 162.5 89.5 167.3 94.5 170.9

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CÍRCULO VICIOSO DE LA DESNUTRICIÓN MADRE DESNUTRIDA RECIÉN NACIDO DESNUTRIDO NIÑO DESNUTRIDO ADULTO DESNUTRIDO ADULTO CON SOBREPESO, OBESIDAD Y ALTO RIESGO DE ECNT MORTALIDAD INFANTIL Y PREESCOLAR

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RETARDO EN TALLA DE ESCOLARES E ÍNDICE DE DESARROLLO HUMANO COR ELS HON GUT NIC PAN RETARDO EN TALLA 1 0.8 0.6 0.4 0.2 0 % ÍNDICE DE DESARROLLO Fuente: INCAP y PNUD, 1991. PAÍSES

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DETERMINANTES DEL BAJO PESO EN PREESCOLARES

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MANEJO DE LAS MANIFESTACIONES Y DETERMINANTES DE LOS PROBLEMAS NUTRICIONALES Actividades Provisión temporal de servicios y bienes Fortalecimiento de capacidad para desarrollar programas integrados Empoderamiento de la sociedad Líneas de Acción en atención a: Manifestaciones Causas subyacentes Causas básicas Efectos en tiempo Corto plazo Mediano plazo Alto Sostenibilidad Bajo Mediano Alto

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DE CÍRCULO VICIOSO A CÍRCULO VIRTUOSO MADRE DESNUTRIDA RECIÉN NACIDO BIEN NUTRIDO RECIÉN NACIDO BIEN NUTRIDO - SEGUNDA GENERACIÓN NIÑA BIEN NUTRIDA MEJORAMIENTO DE LA NUTRICIÓN MADRE BIEN NUTRIDA

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ESTUDIO LONGITUDINAL DE ORIENTE INCAP 1969 - 1991 Ausencia de retardo en crecimiento en infancia (primeros 3 años) Mayor masa magra en adultos 6.4 kg más en hombres 5.4 kg más en mujeres

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Ausencia de retardo en crecimiento en infancia (primeros 3 años) Rendimiento escolar aumentado 1.8 años más en hombres 1.0 años más en mujeres Promedio general de escolaridad completada en comunidades 5 años completos ESTUDIO LONGITUDINAL DE ORIENTE INCAP 1969 - 1991 En estas comunidades: cada año adicional explica 6% más de ingreso

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MEJORAMIENTO DE LA NUTRICION TEMPRANO EN LA VIDA MEJORAMIENTO DEL CAPITAL HUMANO DE ADULTOS MEJORAMIENTO DE INGRESO Y PRODUCTIVIDAD CAPITAL HUMANO, INGRESO Y PRODUCTIVIDAD

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Desarrollo CÍRCULO VIRTUOSO DEL DESARROLLO HUMANO-SOCIAL-ECONÓMICO-POLÍTICO (ENFOQUE DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL) Incremento calidad de vida Condiciones para la Promoción de la Seguridad Alimentaria y Nutricional y Otros Derechos Humanos Fundamentales Equidad social Período de producción Poder adquisitivo Demanda de tecnologías Mejoramiento de la infraestructura Uso de recursos naturales/ protección del medio ambiente