занятие №2

Views:
 
Category: Entertainment
     
 

Presentation Description

No description available.

Comments

Presentation Transcript

Роль диеты в профилактике сахарного диабета :

Роль диеты в профилактике сахарного диабета ЗАНЯТИЕ № 2 Автор программы: д.м.н. Мисникова И.В. (кафедра эндокринологии ФУВ МОНИКИ, зав. Кафедрой проф. Древаль А.В.)

Содержание:

Содержание Блок 1 Ваша индивидуальная цель Блок 2 Состав пищи Блок 3 Основные принципы здорового питания Блок 4 Что выбрать в магазине и кафе Блок 5 Пример здорового завтрака, обеда и ужина Блок 6 Какие продукты мешают снизить вес? Блок 7 Высокобелковые диеты: риск или польза?

Избыточная масса тела или ожирение - основной фактор риска сахарного диабета :

Избыточная масса тела или ожирение - основной фактор риска сахарного диабета Повышенный риск : ИМТ 25 – 30 кг/м 2 или окружность талии – 80-88 см для женщин, 94 -102 см для мужчин. Высокий риск : ИМТ более 30 кг/м 2 или окружность талии >88 см для женщин и > 102 см у мужчин. Блок № 1

Зачем соблюдать диету?:

Зачем соблюдать диету? Снижение веса Поддержание нормального уровня сахара крови Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний Уменьшение нагрузки на суставы Улучшение самочувствия Блок № 1

Если у Вас избыточная масса тела или ожирение Начните действовать уже сегодня!:

Если у Вас избыточная масса тела или ожирение Начните действовать уже сегодня! Известно, что риск диабета снижается при потере 7-10% и более от массы тела. Изменение пищевых предпочтений не только поможет предотвратить диабет, но и снизит риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Блок № 1

Увеличение окружности талии – признак абдоминального ожирения :

Увеличение окружности талии – признак абдоминального ожирения Потеря нескольких сантиметров в талии – большая победа! Блок №1

Ваша индивидуальная цель:

Ваша индивидуальная цель Рассчитайте Ваш ИМТ = вес (кг) / рост(м) 2 Если ИМТ более 25 кг/м 2 – у Вас избыточная масса тела Если ИМТ – 30 кг/м 2 и более – у Вас ожирение За первый год соблюдения диеты Вам необходимо потерять 7 – 10% от исходной массы тела. То есть, если вес 100 кг, то за год необходимо похудеть на 7 -10 кг. Блок № 1

Цели по снижению массы тела:

Цели по снижению массы тела При ИМТ от 27 до 35 кг/м 2 - снижение массы тела на 0,2 -0,5 кг в неделю, за 6 месяцев – до 10% от исходной массы тела. Для этого необходимо снизить суточную калорийность питания на 300-500 ккал. При ИМТ > 35 кг/м 2 - снижение массы тела на 0,5-1 кг в неделю. За 6 месяцев – до 10% от исходной массы тела. Для этого необходимо более значительное снижение калорийности от 500 до 8 00 ккал/день. Блок 1

Состав пищи:

Состав пищи Макронутриенты: Углеводы Белки Жиры Микронутриенты: Витамины Минеральные вещества Блок № 2

Углеводы :

Углеводы Зерновые, бобы, крахмалосодержащие овощи, фрукты, фруктовые соки, жидкие молочные продукты и сладости содержат углеводы. Блок № 2

Углеводы:

Углеводы Простые 1) глюкоза (виноградный сахар) - - есть во фруктах, мёде, как медицинский препарат; 2) фруктоза (фруктовый сахар) - есть во фруктах, меде, в чистом виде как сахарозаменитель; 3) сахароза (пищевой сахар) - есть в обычном сахаре и изделиях с его добавлением, во фруктах; 4) лактоза (молочный сахар) - есть в молочных продуктах; 5) мальтоза (солодовый сахар) - есть в пиве; Блок №2 Автор фото: Denise Chan Сложные злаки (бурый рис, нешлифованное зерно, гречка, перловка и т.п.) мука, макаронные изделия, овощи (в первую очередь крахмалистые – кукуруза, картофель)

Белки:

Белки Суточная потребность в белке составляет 1 г на 1 кг нормальной массы тела (для пожилых 0,8 на 1 кг ) Рассчитайте свою потребность Белки высокой биологической ценности содержатся в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах Белки, содержащиеся в растительных продуктах, менее сбалансированы по составу аминокислот Блок №2

Жиры:

Жиры Наибольшие количества жиров (более 40 г на 100 г продукта) содержат следующие продукты: масло, маргарин, майонез, сало, свиной шпик, орехи, семечки, жирная свинина, мясо утки, рыбий жир, печень трески, сырокопченые колбасы, белый шоколад. Среднее количество жиров (20-40 г на 100 г продукта) содержат сливки, жирная сметана, домашний творог, некоторые виды сыров, свинина, жирная говядина, жирные виды рыбы, мясо гуся, колбасы, сосиски, шпроты, шоколад, торты, сладости, халва, кокосы. Малое количество жиров (менее 20 г на 100 г продукта) содержат большинство молочных продуктов, нежирные сыры, авокадо, курятина, яйца, большинство рыб, морепродукты. Блок №2

Жиры Количество насыщенных, моно- и полиненасыщенных жиров должно соотноситься как 30:40:30:

Жиры Количество насыщенных, моно- и полиненасыщенных жиров должно соотноситься как 30:40:30 Насыщенные жиры содержатся в мясе, сале, креветках, яйцах (желток), сливках, молоке и молочных продуктах, шоколаде, топленом жире, растительном масле (пальмовое, кокосовое) и сливочном масле. Ненасыщенные жиры содержатся в следующих продуктах: оливки, авокадо, кешью, арахис, арахисовое и оливковое масла. Полиненасыщенные жиры содержатся в грецких орехах, миндале, орех-пекан, семечках, маргарине (однако он часто содержит трансжиры), рыбе, подсолнечном, льняном, рапсовом, кукурузном, хлопковом, сафлоровом и соевом масле. Блок №2

Вредные жиры:

Вредные жиры Трансжиры широко используемые в пищевой промышленности в кондитерских изделиях, соусах и майонезах. Продукты? Содержащие трансжиры употреблять в пищу не рекомендуется. Жиры, подвергшиеся сильному нагреву и окислению . Они могут присутствовать в таких продуктах, как картофель фри, чипсы, пончики, пирожки, блюда во фритюре, беляши и пр. Особо вредны продукты, приготовленные на многократно использовавшемся или прогорклом масле. Блок №2

Питание должно быть сбалансировано по содержанию:

Питание должно быть сбалансировано по содержанию Углеводы 50% Белки 20% Жиры -30% Блок №3

Пирамида здорового питания :

Пирамида здорового питания Хлеб, крупы, рис, макароны 6-11 порций Фрукты 2-4 порции Мясо, птица, рыба, яйца, орехи 2-3 порции Масло, жир, сладости Эпизодически Молоко, йогурт, сыры 2-3 порции Овощи 3-5 порций Блок №3

Регулярно включайте в свой пищевой рацион продукты, содержащие сложные углеводы:

Регулярно включайте в свой пищевой рацион продукты, содержащие сложные углеводы Хлеб Рис Макаронные изделия Каши Картофель Блок №3

PowerPoint Presentation:

Увеличьте количество овощей и фруктов Свежие Замороженные Тушенные Блок №3

Овощи:

Овощи Старайтесь употреблять 3 или более овощных единиц в день Каждая овощная единица содержит 5 грамм углеводов В одной овощной единице –полтарелки (200-250 грамм) вареных или целая тарелка (400-500 грамм) сырых овощей Блок №3

Выбирайте продукты с большим количеством клетчатки:

Выбирайте продукты с большим количеством клетчатки Это помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы крови Фрукты Овощи Бобовые Каши Способствует хорошей работе кишечника Цельнозерновые злаки Хлеб из непросеянной муки Макаронные изделия из цельного зерна Коричневый рис Блок №3

Уменьшите содержание животных и насыщенных жиров:

Уменьшите содержание животных и насыщенных жиров Используйте обезжиренное молоко Используйте растительное масло с высоким содержанием ненасыщенных жиров, например, оливковое масло, рапсовое масло Блок №3

Меньше жира при приготовлении блюд!:

Меньше жира при приготовлении блюд! Гриль Запекание Микроволновая печь Пар Блок №3

Сократите количество сладкого в рационе!:

Сократите количество сладкого в рационе! Исключите конфеты, пирожные, кексы Исключите сладкие напитки. В крайнем случае используйте напитки с сахарозаменителями Блок №3

Сахарозаменители:

Сахарозаменители Таблетки Жидкие Гранулированные

Избегайте диабетических продуктов:

Избегайте диабетических продуктов Высокая стоимость Некоторые обладают слабительным действием Сосредоточьтесь на продуктах "без сахара" Сахар крови все равно повышают Содержат столько же калорий как и “ недиабетические ” продукты

Сократите потребление соли:

Сократите потребление соли Не досаливайте пищу Используйте специи как альтернативу Обращайте внимание на продукты с пониженным содержанием соли (например: хлеб)

Как выбирать продукты в магазине:

Как выбирать продукты в магазине Составьте список необходимых продуктов заранее и постарайтесь его придерживаться Избегайте походов в магазин, когда вы голодны Внимательно читайте состав продуктов на упаковке Выбирайте продукты с меньшим количеством калорий и минимальным содержанием трансгенных жиров, холестерина и соли • Обязательно покупайте фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. По-возможности старайтесь • Выбирайте майонез, сыр и салатные заправки с пониженным содержанием жира. Или вообще откажитесь от их покупки. В продукты с низким содержанием жира часто добавляют слишком много сахара Вы сами прекрасно знаете, какие высококалорийные продукты вас соблазняют больше всего (кексы, мороженное, тортики, конфеты)/ Откажитесь от их покупки

В кафе или ресторане:

В кафе или ресторане • Внимательно изучите меню, чтобы выбрать «здоровую пищу» . • Не стесняйтесь уточнить состав блюда или способ его приготовления у официанта или Уточните размер порций и содержании жира и калорий в блюде (иногда такая информация предоставляется) • Выбирайте блюда на грилле, вареные или приготовленные на пару, вместо жаренных • Старайтесь сделать заказ первым, чтобы не попасть под влияние остальных (могут вас соблазнить вкусными вредными блюдами) • Всегда заказывайте наименьшую по размерам порцию (можно выбрать из детского меню) • Вы можете съесть половину порции, а остальное забрать домой и съесть позже • Просите заправку к салату и соусы принести отдельно • Закажите на закуску салат, а основное блюдо разделите с другом

Регулярно употребляйте продукты, содержащие сложные углеводы:

Регулярно употребляйте продукты, содержащие сложные углеводы Завтрак

Перекус:

Перекус

Основной прием пищи:

Основной прием пищи

Иногда мы ошибочно принимаем некоторые блюда за диетические. Пример Салат «Цезарь»: даже средняя порция салата может содержать до 400 калорий и 30 гр жира, из-за большого количества салатной заправки и сыра Совет Используйте только 1 столовую ложку заправки (без верха) и 2 столовых ложки тертого сыра Пармезан:

Иногда мы ошибочно принимаем некоторые блюда за диетические. Пример Салат «Цезарь»: даже средняя порция салата может содержать до 400 калорий и 30 гр жира, из-за большого количества салатной заправки и сыра Совет Используйте только 1 столовую ложку заправки (без верха) и 2 столовых ложки тертого сыра Пармезан

Пример меню на 1200 калорий:

Пример меню на 1200 калорий Завтрак 1 чашка мюслей 1 чашка молока пониженной жирности 1/2 чашки ягод Второй завтрак Кусок хлеба с цельным зерном Одно маленькое яблоко 1 чашка низкожирового домашнего сыра Обед 2 чашки зеленого салата Куриная грудка 1/2 чашки сухариков 2 столовые ложки салатной заправки 1,5 ст. Ложки сыра чеддер Ужин Порция семги (форели) на гриле 1/2 чашки of вареной брокколи 2 чайные ложки растительного масла ½ чашки вареного риса

PowerPoint Presentation:

Четырехразовое питание может помочь снизить вес без изнурительного чувства голода.

Время приема пищи :

Время приема пищи Принимайте пищу каждые 3-4 часа! Первый прием пищи 8:00 утра Второй прием пищи 12 : 0 0 Третий прием пищи 15 :00 Четвертый прием пищи 18 : 3 0

Высокобелковая диета предполагает употребление большого процента белка и минимального процента углеводов. При соблюдении обычной диеты 10-15% калорийности дневного рациона приходится на белки. При высокобелковой диете доля белка возрастает до 30-50%.:

Высокобелковая диета предполагает употребление большого процента белка и минимального процента углеводов . При соблюдении обычной диеты 10-15% калорийности дневного рациона приходится на белки. При высокобелковой диете доля белка возрастает до 30-50 %.

Как работает высокобелковая диета?:

Как работает высокобелковая диета? Высокобелковая диета может существенно повлиять на метаболизм . При существенном ограничении углеводов, организм начинает сжигать собственные запасы жира для получения энергии, начинается кетоз. Кетоз сопровождается снижением веса, но также может стать причиной головной боли, тошноты, проблем с почками и сердцем

Многие высокобелковые диеты содержат в своем составе много насыщенных жиров и мало клетчатки. Такая комбинация может привести к повышению уровня общего холестерина и увеличить риск заболеваний сердца и инсультов. Поэтому многие кардиологические ассоциации не рекомендуют использовать такую диету для снижения веса. :

Многие высокобелковые диеты содержат в своем составе много насыщенных жиров и мало клетчатки. Такая комбинация может привести к повышению уровня общего холестерина и увеличить риск заболеваний сердца и инсультов. Поэтому многие кардиологические ассоциации не рекомендуют использовать такую диету для снижения веса. Внимание!

Потери кальция Люди, соблюдающие высокобелковую диету, теряют больше кальция с мочой, по сравнению с теми кто ее не соблюдает. Если человек находится на ней достаточно долго, у него может повыситься риск остеопороза:

Потери кальция Люди, соблюдающие высокобелковую диету, теряют больше кальция с мочой, по сравнению с теми кто ее не соблюдает. Если человек находится на ней достаточно долго, у него может повыситься риск остеопороза

Главный ключ к успеху – изменить отношение к своему здоровью!:

Главный ключ к успеху – изменить отношение к своему здоровью! Питайтесь регулярно Увеличьте количество свежих овощей и фруктов в рационе Откажитесь от жирной пищи, консервов Больше двигайтесь

authorStream Live Help