Oferta exportadora Yogurt

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(PRODUCCION DE YOGURT) OFERTA EXPORTADORA

PRODUCTO : 

PRODUCTO El yogur es leche fermentada, o sea es el resultado del crecimiento de las bacterias en la leche tibia y se reproducen formando ácido láctico que a su vez no permite el desarrollo de otras bacterias nocivas. Desde el punto de vista nutricional el yogur es igual a la leche pero por su fermentación presenta otras ventajas de digestibilidad. Su sabor y su consistencia varían de acuerdo con la calidad y el tipo de leche que se utilice para su producción. Igualmente se le agrega fruta para cambiar su consistencia y aumentar su valor nutricional.

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Valor comparativo del YOGUR en 150 gramos

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COMPORTAMIENTO EN EL MERCADO INTERNACIONAL

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El sector lácteo representa el 1.38% del PBI manufacturero y el 0.2% del PBI total. La producción del sector se encuentra altamente concentrada en pocas empresas integradas verticalmente. En términos del tamaño del mercado, se estima que las ventas totales de la industria ascienden a US$800 millones. La oferta de productos lácteos se ha incrementado y diversificado significativamente durante los últimos años. Actualmente existe una amplia gama de productos enfocados a las preferencias de los distintos tipos de consumidores. Esto genera una importante barrera al ingreso de nuevos competidores sin marcas reconocidas. Los productos lácteos tienen una alta participación en la canasta familiar, lo que disminuye la probabilidad de caídas significativas en el consumo de los mismos ante contracciones en el ingreso. Adicionalmente, al ser productos básicos, el nivel de sustitución por otros bienes es relativamente bajo. El Perú es uno de los países con menor consumo de leche de América Latina, con 44 kg. per cápita al año, mientrasque Brasil y Argentina presentan, por ejemplo, consumos de 248 kg. y 120 kg., respectivamente. La industria láctea peruana podría cubrir sin mayores problemas un eventual aumento de la demanda por sus productos. La producción de leche fresca en el país, proveniente de la industria ganadera, no cubre los requerimientos del mercado local, por lo que se tiene que recurrir a importaciones de leche en polvo. La elevada competencia al interior de la industria y el bajo valor agregado de sus productos han traído como consecuencia que muchas empresas del sector, especialmente las de menor tamaño (que disponen de menos recursos para invertir) tengan reducidos márgenes de utilidad e inclusive pérdidas. OFERTANTES Y DEMANDANTES

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Oferta: La oferta de productos lácteos en el Perú ha variado considerablemente en la última década. En lo que respecta al abastecimiento de leche, tradicionalmente este se concentraba en las cuencas ganaderas del Norte y Sur, donde Nestlé y Gloria tenían sus respectivas redes de acopio pero en los últimos años, la industria láctea, ha expandido sus redes de acopio a casi toda la costa y otras zonas de la sierra, lo cual ha incrementado de manera significativa la competencia en esta etapa del proceso productivo.

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Restricciones de Acceso en Mercado Destino En lo que a bienes de capital se refiere, la industria cuenta en términos generales con un nivel adecuado de tecnología, pero por otro lado no seria necesariamente aplicable a las empresas medianas y pequeñas. Existe la dificultad en acceder al abastecimiento de estos productores, sea por limitaciones logísticas o por problemas sanitarios, puede afectar la oferta de leche de la industria local.

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Surgieron nuevas competencias, en la sección competitiva la industria local tiene altas barreras de entrada como es el elevado posicionamiento de sus marcas propias, la amplia red de distribución y los relativamente bajos precios de los productos. * Incremento de la urbanización y crecimiento en los países en desarrollo. * Crecimiento del poder de los supermercados. * Aumento de la concentración de mercados.

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El mercado lácteo en sí mismo no puede separarse del desarrollo de la economía general y, realmente, factores como el aumento de la urbanización, la globalización de las actividades económicas, cambios en las compras y formas de alimentación tienen sustento en esto. Menor costo de producción. Son capaces de exportar sus productos sin la necesidad de un subsidio. No será un mercado a granel sino focalizado en proveer un gran rango de productos altamente especializados, de acuerdo a las necesidades de los consumidores del mundo. Convenios con el País Destino

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FERIAS * Pasos para la Elaboración de Yogurt Natural y Frutado: Ing. Fanny Ludeña UrquizoProfesora principal de la FIAL-UNALM. Ing. Industrias Alimentarias (FIAL-UNALM). Magister en Tecnología Lechera(España) y Tecnología de Alimentos (FIAL-UNALM). Especialista en Sistemas de Gestión de la Calidad. Jefa de la Planta Piloto de Leche de la UNALM. Fecha: 12 de setiembre 2009 Hora: Sábado 9:00a.m. a 1:00 p.m. Organizador: Oficina Académica de Extensión y Proyección Social de la Universidad Nacional Agraria La Molina.

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GRACIAS!