Slide 2:
1. Nhi?m nh?ng lo?i ký sinh trùng d?c h?i nào ?
* Giun xo?n.
* Giun d?u gai.
* Sán lá nh? ? gan.
- Ngu?i b? nhi?m do an cua, cá, th?c v?t th?y sinh s?ng ho?c n?u nu?ng chua chín.
* Sán lá l?n ? gan
- Ngu?i b? nhi?m do an th?c v?t th?y sinh có mang ?u trùng.
* Sán lá ph?i.
- Ngu?i b? nhi?m do an cua, tôm s?ng ho?c n?u nu?ng chua chín.
* Sán lá ru?t
- Ngu?i b? nhi?m do an cá, th?c v?t th?y sinh (s?ng du?i nu?c) (rau mu?ng, rau nhút…) s?ng ho?c n?u nu?ng chua chín.
* Sán dãi heo
- B?nh ph? bi?n ? nh?ng ngu?i có thói quen an th?t heo mang tr?ng hay d?t sán dãi mà nhân dân ta hay g?i là heo g?o s?ng ho?c n?u chua chín. (trích BS Lê Th? Tuy?t Phu?ng). 6 cua thu du?c ? Yên Bái có ch?a ?u trùng sán lá ph?i ?u trùng sán lá ph?i trong cua
Slide 3:
2. Có th? b? nh?ng lo?i b?nh nhi?m trùng d?c h?i nào ?
* Thuong hàn
- Ngu?i nhi?m b?nh là do an tr?ng s?ng, th?t gà, th?t v?t, th?t heo, nghêu, sò, ?c, h?n… có mang m?m b?nh l?i n?u chua chín.
* D?ch t?
- M?t trong nh?ng ngu?n lây c?a d?ch t? là do an các th?c ph?m nhu cá, tôm, cua, sò, ?c… du?c dánh b?t ? nh?ng ngu?n nu?c b? ô nhi?m mà không du?c n?u chín k?.
Ngu?n tin: (Click hình trên d?c nguyên bài) (trích BS Lê Th? Tuy?t Phu?ng).
Slide 4:
T? ch?c Y T? Th? Gi?i (WHO) u?c lu?ng có l?i 40 tri?u ngu?i trên th? gi?i dang b? nhi?m ký sinh trùng vì an cá s?ng. Nam 2002, c?p lãnh d?o y t? VN cung dã tuyên b? là có vào kho?ng 5 tri?u ngu?i VN trong di?n nguy hi?m vì có t?p quán an cá s?ng, trong s? này có l?i 500 000 ngu?i dã b? nhi?m giun sán t? cá (Reuters Nov 26, 2002). Riêng t?i Canada, xác xu?t nhi?m ký sinh trùng t? các lát cá (filet) bán ra d? làm sushi r?t u là th?p.Vi?c tiêu th? th?y h?i s?n s?ng ho?c n?u không th?t chín lúc nào cung v?n là m?t m?i de d?a cho s?c kh?e c?a chúng ta. S? an toàn tuy?t d?i hay là zero risk không bao gi? có du?c./. (Nguy?n thu?ng Chánh, DVM ) Thông thu?ng cá ch? du?c an chín mà thôi, tuy v?y cung có ngu?i thích dùng cá s?ng, thí d? nhu hai món Sushi và Sashimi c?a Nh?t B?n. Ngu?i mình cung có món g?i cá s?ng r?t ph? bi?n t?i vùng duyên h?i Trung ph?n. (Theo Nguy?n thu?ng Chánh, DVM ) Chúng ta t? h?i li?u vi?c an cá s?ng có gì nguy hi?m cho s?c kh?e hay không? (Click hình trên d?c nguyên bài) Bàn tay b? sán làm ?. B?ng b? sán an ru?ng
Slide 5:
Th?c si Ð? Trung Dung – Phó Tru?ng Khoa ký sinh trùng du?ng ru?t (Vi?n S?t rét - ký sinh trùng - côn trùng Trung uong) cho bi?t: Không ch? ? Khánh Thu?ng, Ba Vì mà ngu?i dân ? m?t s? d?a phuong nhu Nam Ð?nh, Hòa Bình, Thanh Hóa, Ninh Bình d?u có s? thích an g?i cá.
Nh?ng con cá mè, cá tr?m du?c b?t lên làm s?ch. Th?t cá du?c thái nh? r?i r?c thính lên d? an v?i rau thom. Vì t?c an g?i cá nên ? nh?ng d?a phuong này, t? l? ngu?i dân nhi?m sán lá gan nh? r?t l?n. Có nh?ng vùng, kho?ng 30 – 40 % ngu?i dân m?c b?nh sán lá gan nh? nhu Nghia Hung (Nam Ð?nh), Khánh Thu?ng (Ba Vì – Hà N?i); K? Son (Hòa Bình); Kim Son (Ninh Bình)...
Th?c si Dung cho bi?t, quá trình v? sinh c?a con ngu?i, tr?ng sán lá gan nh? b? nhi?m vào ao, h?, d?ng ru?ng... Sau dó sán lá gan nh? nhi?m vào ?c. S?ng t?i ?c m?t th?i gian, d?n giai do?n ?u trùng thì sán thoát ra ngoài và tìm d?n cá d? ký sinh.
Sán lá gan nh? ký sinh trong các th? co c?a cá, nên khi an g?i cá, vô tình dã chuy?n ?u trùng sán lá gan nh? vào ngu?i. Chúng phát tri?n thành m?t con sán tru?ng thành và chui vào du?ng m?t c?a gan d? sinh s?ng. Khác v?i sán lá gan l?n (?u trùng bám ? rau th?y sinh) là gây xo gan, sán lá gan nh? l?i gây t?c m?t, làm cho gan phình to và có th? b? v?. (Trích t? webpage trên) (Click hình trên d?c nguyên bài) Hình nh?ng con ký sinh trong th?t cá và trong co th? ngu?i an th?t cá s?ng.
Slide 6:
Mu?n tránh b?nh sán gan, ta không nên an g?i cá s?ng. Ð?i v?i nh?ng ngu?i nhu chúng ta chua an g?i cá bao gi?, di?u này th?c d? làm. Nhung d?i v?i nh?ng ngu?i dã an g?i cá, di?u này r?t khó th?c hi?n. Ta bi?t là ru?u và thu?c lá r?t có h?i cho s?c kho?, có th? dua t?i b?nh ung thu ph?i và chai gan, nhung v?n có nhi?u ngu?i hút thu?c và u?ng ru?u. An g?i cá cung v?y. Có nhi?u b?nh nhân ph?i lên vi?n Ký sinh trùng d? t?y sán. M?t khi s?c kho? khá hon, tr? v? nhà là l?i ti?p t?c an g?i cá. (Click hình trên d?c nguyên bài) Nhu v?y, ta th?y b?nh sán gan có nhi?u tri?n v?ng phát tri?n nhu thu?ng trong nh?ng vùng có b?nh. Nh?ng con ?u trùng v?n s? ti?p t?c dóng c?c trên các cá nh?ch, cá mè và ngu?i dân trong vùng cung v?n ti?p t?c b?t nh?ng cá này d? làm m?t mâm g?i cá s?ng ngon lành và h?p d?n. Và nh?ng ngu?i ngo?i cu?c nhu chúng ta cung s? còn nhi?u co h?i d? bàn tán v? nh?ng h?u qu? c?a b?nh sán gan, cung nhu chúng ta dã bàn tán nhi?u v? nh?ng h?u qu? tai h?i c?a ru?u và thu?c lá. Ch? tr? khi có m?t phép l? x?y ra. (trích BS Ðào H?u Anh) Các nhà ph?u thu?t Nh?t B?n dã b? choáng khi phát hi?n th?y giun nhung nhúc trong d?u m?t ngu?i sành an món này.Hi?n t?i nhi?u noi trên th? gi?i,các bar và ti?m an Nh?t B?n v?i món sushi dã làm an r?t phát d?t,nhi?u ngu?i sành an món d?c s?n phuong dông l?m tu?ng r?ng dây là món b?,ngon và có tr? s? calo cao.Theo Pravda ru. (Click t?m ?nh d?c nguyên bài).
Slide 7:
Thua quí b?n sau dây là vài tin d?c m?i các xem choi. Ngày xua chua có l?a loài ngu?i an s?ng nu?t tuoi. Khi phát minh ra l?a ngu?i ta bi?t n?u nu?ng cho chín và du?c coi là m?t ti?n b? khoa h?c l?n. Ngày nay có ngu?i di ngu?c mà l?i t? hào!!!
H?n là có ngu?i nói Nh?t an món sushi lâu nay có sao dâu. Thua d?u b?p làm sushi Nh?t ph?i t?t nghi?p d?i h?c chuyên ngành sau nhi?u nam h?c. V? l?i nhi?u v? không bi?t sushi ? Nh?t không ph?i là món an hàng ngày nhu canh chua cá kho mình dâu. Lâu lâu ngu?i ta m?i an shushi m?t l?n, t? nhu gia dình Vi?t Nam mình lâu lâu m?i an bánh xèo m?t l?n. HCÐ.