ZAT ADITIF DALAM BAHAN MAKANAN 2

Views:
 
Category: Education
     
 

Presentation Description

ZAT ADITITIF DALAM BAHAN MAKANAN. TUGAS BIOLOGI ICT ; IKA SEPTIANA LESTARI (BIOLOGI 2B) UHAMKA TH.2013

Comments

Presentation Transcript

ZAT ADITIF DALAM BAHAN MAKANAN:

ZAT ADITIF DALAM BAHAN MAKANAN IK IK Ika Septiana Lestari NIM : 1201145O50

Perangkat Pembelajaran:

Perangkat Pembelajaran 1 2 3 4 SK / KD / INDIKATOR RPP MATERI LEMBAR KERJA SISWA 5 ASISMENT

STANDAR KOMPETENSI:

Mengetahui zat-zat aditif yang terdapat pada bahan makanan KOMPETENSI DASAR Memahami serta membedakan jenis-jenis zat aditif yang terdapat dalam bahan makanan INDIKATOR Siswa mampu mengidentifikasikan contoh bahan kimia alami dan bahan kimia buatan yang dapat digunakan sebagai bahan pewarna, pemanis, pengawet, dan penyedap STANDAR KOMPETENSI

ZAT ADITIF DALAM BAHAN MAKANAN:

ZAT ADITIF DALAM BAHAN MAKANAN Pengertian Zat Aditif Alami dalam Bahan Makanan Zat Aditif Buatan dalam Bahan Makanan

Pengertian:

Pengertian Zat Aditif adalah zat yang dengan atau tidak sengaja ditambahkan ke dalam makanan untuk memperbaiki nilai gizi, cita rasa, mengawetkan, atau memantapkan serta memperbaiki tampilan .

:

Bahan Pewarna Alami Bahan Pemanis Alami Bahan Pengawet Alami Zat Aditif Alami dalam Bahan Makanan Bahan Penyedap Alami

PowerPoint Presentation:

Bahan Pewarna Buatan Bahan Pemanis Buatan Bahan Pengawet Buatan Bahan Penyedap Buatan Zat Aditif Buatan dalam Bahan Makanan

Bahan Pewarna Alami :

Bahan Pewarna Alami Cokelat Contoh pewarna alami Pewarna alami merupakan bahan pewarna yang berasal atau didapatkan dari alam. Alam telah menyediakan kebutuhan manusia sebagai bahan pewarna makanan diantaranya berikut ini. Rumput Laut Kunyit Daun Suji

Penggunaan Bahan Pewarna Alami:

Penggunaan Bahan Pewarna Alami Kunyit sebagai pewarna dalam nasi kuning Daun suji sebagai pewarna kue Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Click to add Text Rumput laut sebagai pewarna & bahan agar-agar Click to add Text Click to add Text Click to add Text

Bahan Pemanis Alami:

Bahan Pemanis Alami Bahan pemanis alami berarti bahan yang digunakan untuk membuat suatau makanan menjadi manis, dimana bahan tersebut didapat dari alam. Bahan pemanis alami yang banyak digunakan dalah gula pasir dan gula merah.gula pasir diperolrh dari hasil pengolahan tebu, sedangkan gula merah diperoleh dari pengolahan aren. Meski sama-sama manis, fungsi keduanya berbeda.

Contoh Pemanis Alami:

Contoh Pemanis Alami Gula Pasir Gula Merah Contoh pemanis alami

Bahan Pengawet Alami:

Pengawet alami berarti bahan yang dapat mengawetkan bahan makanan yang telah diolah, sehingga bahan makanan tersebut dapat lebih tahan lama. Umumnya, pengawetan bahan-bahan makanan dengan bahan pengawet alami dilakukan dengan tiga cara antara lain : Dengan memanaskan bahan makanan pada suhu tinggi tertentu Pemanasan Pendinginan Penambahan gula Penambahan garam Dengan mendinginkan bahan makanan pada suhu rendah tertentu Dengan menambahkan penggunaan gula pada bahan makanan Dengan menambahkan garam pada suatu bahan makanan Bahan Pengawet Alami

Pengawetan Alami:

Pengawetan Alami Pemanasan Mengawetkan makanan dengan cara memanaskannya pada suhu tertentu, karena pada suhu yang sangat tinggi, bakteri perusak makanan dapat mati. Namun, pemanasan dapat merusak kandungan gizi makanan itu sendiri. Pendinginan Dengan mendinginkan bahan makanan, makanan dapat lebih awet, karena pada suhu tertentu kandungan bahan makanan tidak akan rusak. Namun, bahan makanan dapat cepat basi.

Pengawetan Alami:

Pengawetan Alami Penambahan Garam Dengan menambahkan garam maka makanan dapat lebih awet, karena dalam konsentrasi tertentu (20 atau 25%) dapat membuat bakteri dan jamur tidak dapat bertahan hidup. Contoh : asinan, telur asin, dan ikan asin. Penambahan Gula Penambahan zat pemanis pada makanan dapat membuat suatu bahan makanan tahan lama, misalnya pembuatan manisan, pembuatan selai, dst.

Bahan Penyedap Alami:

Bahan Penyedap Alami Text in here Text in here Contoh bahan penyedap alami dan penggunaannya Asam dan blimbing wuluh sebagai pemberi rasa asam sayur asam. Perpaduan kecap, bawang merah dan bawang putih dalam pembuatan sambal Lada sebagai pembentuk rasa pedas pada beberapa makanantertentu . Bahan penyedap alami merupakan bahan penyedap yang digunakan untuk menyedapkan makanan yang tentu saja didapat dari alam . Berdasarkan hasil penelitian, penyedap alami tidak saja berfungsi sebagai penyedap rasa, tetapi juga berfungsi sebagai obat. Misalnya bawang putih sebagai antikanker.

Bahan Pewarna Buatan:

Bahan Pewarna Buatan Bahan pewarna buatan berarti bahan pewarna yang digunakan untuk mewarnai bahan-bahan makanan yang tidak berasal dari alam. Bahan pewarna buatan ini dapat diperoleh dari sintesis bahan-bahan alam. Dalam penggunaannya, penggunaan bahan pewarna buatan pada makanan diatur oleh undang-undang. Di Indonesia, peraturan penggunaan pewarna buatan telah diatur dalam undang-undang baru pada tanggal 22 Oktober 1973 melalui SK Menkes RI No. 11332 / A / SK / 73. Di Amerika peraturan penggunaan pewarna buatan telah diatur sejak 1906, yang dikenal dengan Food and Drug Act (FDA). Meskipun telah dibuat peraturan, tetapi penggunaan bahan pewarna masih saja sembarangan. Pewarna-pewarna makanan yang digunakan di Indonesia banyak yang menggunakan bahan pewarna pakaian. Bahan-bahan pewarna buatan itu sendiri pun dapat menyebabkan kanker, menghambat kecerdasa, serta menyebbkan penyakit kronis lainnya.

Bahan Pemanis Buatan:

Bahan Pemanis Buatan B ahan Pemanis buatan biasa digunakan pada kembang gula dan berbagai jenis permen di pasaran. Adapun jenis pemanis buatan yang bisa digunakan yaitu sakarin, sorbitol, dan siklamat . Sakarin Sorbitol Siklamat Biasa digunakan pada minuman rendah kalori, bahkan digunakan pada pemanis untuk penderita kencing ,anis atau diabetes. Siklamat Sorbitol Sakarin Contoh pemanis buatan Sakarin banyak digunakan dalam makanan dan minuman ringan. Sakarin memiliki tingkat kemanisan 500 kali lipat dari gula biasa. Pemakaian yang berlebihan dapat menyebabkan kanker Siklamat telah dilarang penggunaannya oleh Pemerintah AS sejak 1970, karena menurut penelitian, siklamat dapat meyebabkan kanker.

Bahan Pengawet Buatan:

Bahan Pengawet Buatan Contoh bahan pengawet buatan Asam propionat Sering digunakan untuk menvegah tumbuhnya jamur dan kapang Asam sitrat (citric acid) Berbentuk kristal atau serbuk putih, mudah larut dalam air, dan rasanya sangat asam. Biasa dipakai untuk meningkatkan rasa asam pada berbagai minuman, produk air susu, selai, jeli, dll. Fungsinya sebagai pengawet pada keju dan sirup, serta mencegah proses kristalisasi ppada madu. Benzoat Biasa diperdagangkan sebagai garam natrium benzoat, yang bercirikan berbentuk serbuk putih, halus, serta mudah meleleh lau terbakar pada pemanasan. Digunakan dal sebagai pengawet minyak goreng . Sendawa Sendawa adalah senyawa organik berbentuk kristal putih, yang rasanya asin dan sejuk. Biasa digunakan untuk membuat korek api, pupuk, bahan peledak, dan pengawet. . Pengawet buatan umumnya sengaja dibuat di laboratorium dengan maksud memperpanjang usia sebuah produk makanan.

Bahan Penyedap Buatan:

Bahan Penyedap Buatan P enyedap buatan yang sering digunakan adalah vetsin atau disebut sebagai monosodium glutamat yang disingkat MSG. MSG adalah senyawa yang terbukti menyebabkan berbagai jenis penyakit. Kelebihan MSG dapat menyebabkan kelemahan atau kerusakan otak. Ada suatu penyakit yang dinamakan Sindrom Restoran Cina (Chinese Restaurant Sindrome) yang diduga disebabkan karena penggunaan MSG .

Thank You!:

Thank You!