Presentac

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FACULTAD DE QUIMICO FARMACOBIOLOGIA BIOQUIMICA II LA DIETA DE ATKINS D. C. ALFREDO SAAVEDRA MOLINA NEEMIAS MELQUIS MORALES PEREZ SERGIO PABLO AVILA GUTIERREZ

LA DIETA DE ATKINS: 

LA DIETA DE ATKINS se atribuye al cardiólogo estadounidense Robert C. Atkins. Este médico publicó a principios de los años 70 un libro titulado 'La revolución dietética del Dr. Atkins en el que preconizaba la pérdida de peso a través de una dieta caracterizada por el consumo de alimentos de bajo contenido de glúcidos

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Su principio fundamental es la restricción de la ingestión de glúcidos en la alimentación. Ello se consigue con un consumo predominante de productos de origen animal ricos en proteínas y pobres en glúcidos (derivados lácteos, carnes, pescados y huevos). Los productos de origen vegetal (cereales, legumbres y hortalizas) se incluyen en cantidades muy reducidas.

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Consta de las siguientes fases: Inducción: Con el fin de forzar al organismo a usar sus reservas de glucógeno, se restringe el consumo de cualquier alimento que contenga glúcidos. Predomina el consumo de alimentos de origen animal.

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Perdida de peso progresiva: Se incluyen alimentos con una cantidad limitada de glúcidos (verduras, fruta fresca, frutos secos, etc.). premantenimiento: Se propone una lista de alimentos y unas raciones que aportan unas cantidades restringidas de glúcidos (hasta 10 g).

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Mantenimiento: Se propone una lista de alimentos similar a la tradicional pirámide de alimentos (con la salvedad de que la base son los productos de origen animal y el vértice son los derivados de los cereales.

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Componente dieta Atkins IDR Energía (kcal) 1152-1990 2000-2200 Grasa (g) 75-114 65 Colesterol (g) 753-955 300 Proteína (g) 102-125 75 Glúcidos (g) 13-95 300 Fibra alimentaria (g)3-13 20-35 Características nutricionales de la dieta Atkins

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Esta dieta es una más de las que se denominan dietas cetogénicas, es decir, dietas que entre otros cambios metabólicos promueven la liberación de cuerpos cetónicos. La presencia prolongada de cuerpos cetónicos en la sangre ocasiona cetoacidosis, la cual supone una situación patológica para el organismo humano. Los efectos de la dieta Atkins

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Los cuerpos cetónicos son compuestos químicos producidos por cetogénesis en la mitocondria hepática. Su función es suministrar energía a corazón y cerebro en ciertas situaciones excepcionales. En la diabetes mellitus tipo 1, una excesiva cantidad de cuerpos cetónicos pueden ser acumulados en sangre, produciendo cetoacidosis diabética.

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Los compuestos químicos son el ácido acetoacético (acetoacetato) y el ácido betahidroxibutírico (ß-hidroxibutirato); una parte del acetoacetato sufre descarboxilación no enzimática a acetona (una cantidad insignificante en condiciones normales); los dos primeros son ácidos y el tercero, una cetona

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Los cuerpos cetónicos se forman en situaciones en las que el metabolismo de la glucosa está comprometido: Descompensación diabética: con cifras elevadas de glucosa en sangre Hipoglucemias Ayuno prolongado

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Tanto el acetoacetato como el betahidroxibutirato son ácidos, y si hay altos niveles de alguno de estos cuerpos cetónicos, se produce una disminución en el PH de la sangre. Esto se da en la cetoacidosis diabética y en la cetoacidosis alcohólica. La causa de la cetoacidosis es en ambos casos la misma: la célula no tiene suficiente glucosa; en el caso de la diabetes la falta de insulina evita que la célula reciba glucosa

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CETOACIDOSIS DIABETICA Es una complicación de la diabetes que se presenta cuando no hay disponibilidad de azúcar (glucosa) como fuente de energía para el organismo y en su lugar se utiliza la grasa. Los subproductos del metabolismo de las grasas, llamados cetonas, se acumulan en el cuerpo.

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Síntomas -Fatiga -Micción frecuente o sed frecuente durante un día o más -Aliento a frutas (mal aliento) -Estupor mental que puede progresar y convertirse en coma -Dolor o rigidez muscular -Náuseas y vómitos -Respiración acelerada -Dificultad para respirar  

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TRATAMIENTO Si la cetoacidosis es grave, será necesario acudir al hospital en donde harán lo siguiente: Administrar insulina Reponer líquidos y electrolitos Encontrar y tratar la causa de la afección (como una infección)