alcool

Corfan

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esempio

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L`energia dell´alcol A cura di: Letizia Palli, Daniela Sassetti, Lena Siepert, Mariacristina Luisi, Hadar Graf

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COME SI CALCOLANO LE CALORIE DELL´ALCOL ???

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I gradi alcolici sull´etichetta indicano il contenuto percentuale in volume un vino ad 11 gradi contiene 11 cc di alcol per ogni 100 cc . il peso specifico dell'alcol è 0,79 11 x 0,79 = contenuto di alcol ( in grammi) per 100 cc., ossia 8,69 g 1 litro = 10 x 100 cc , cioe´8,96 g x 10 = 869 g

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Visto che 1´alcol ha ca. 7 kcal/g : 1 bicchiere di vino da 250 ml e 11 cc contiene quindi ca. 21,7 g di alcol E le calorie? 21,7 x 7 = 151 kcal Un bicchiere da vino ( 11 cc, 250ml ) contiene Ca. 150 kcal

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Unita´alcoliche: 1 unita´alcolica = 12 gr etanolo es. 125ml vino 330ml birra 40ml superalcolico cartelle mediche

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EFFETTI SULLA DIETA: 3 bicchieri di vino da 125 ml = ca. 250 kcal all´anno = ca. 91.000 kcal associato ad una dieta di mantenimento di peso = aumento di peso all anno di … 12 kg !!!

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DA OGGI TUTTI A DIETA? PERCHE´………… NO

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Quanta energia dell´alcol puo´essere usata per la produzione di ATP netta piuttosto che per la termogenesi? Termogenesi: Produzione di calore da parte di organismi viventi

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L´influenza dell´alcol su: le riserve di energia l´assunzione di cibo la gustosita´di cibi

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L´ interazione Ed il peso corporeo tra l´assunzione di alcol

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ALCOL CIOCCOLATO 3 settimane aggiunta di 2000 kcal/die  piccolo cambiamento di peso aumento di peso di 2,8 kg

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Studio su alcolizzati (Pirola e Lieber) 2 settimane sostituzione del 50% del fabbisogno energetico/die con „calorie alcoliche“ perdita di ca. 1 kg

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MA CHE COSA HANNO PERSO ??? massa magra ? fluidi ? massa grassa?

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2-3 settimane sostituzione del glucioso con alcol analisi del bilancio energetico: analisi di feci e urina calorimetria indiretta nessuna differenza di energia netta tra la dieta alcolica e non-alcolica

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( Lands e Zakhari) OSSIDAZIONE DELL´ETANOLO deidrogenazione MEOS 1 NAD rid. NADH Produzione di 3 ATP 1 NADP rid.NADP+ Consumo di 3 ATP ACETALDEIDE

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„CICLO FUTILE“ etanolo MEOS/ -ATP acetaldeide rid./ +ATP

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uso limitato di alcol  deidrogenazione uso elevato di alcol  MEOS

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L´effetto termogenico Alcol Glucosio puro a digiuno 32g etanolo a digiuno 32g glucosio puro 17 % dell´energia dell´alcol si e´trasformato in termogenesi 6,3% dell´energia del glucosio si e´trasformato in termogenesi

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Termogenesi: L´ interazione tra l´alcol e altri macronutrienti

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maggiore dispendio energetico (4,2%in piu´) effetto termogenico maggiore quando l´alcol e´consumato insieme ad altri macronutrienti non proteici Sostituzione di 12,5 % dell´energia derivata dai grassi e 12,5% dell´energia derivata dai carboidrati con:

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Altri studi hanno confermato questi risultati. NON

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(Rumpler e Al.) 8 settimane sostituzione del 5% dell´energia totale (provv. da carboidrati)con etanolo nessun cambiamento di peso nessun cambiamento di massa corporea nessuna differenza di dispendio energetico (calorimetria) nessun effetto sulla digestione (analisi feci)

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2 settimane sostituzione del 34% dell´energia totale con etanolo nessun cambiamento di peso

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Invece: 18 giorni sostituzione del 22-25% dell´energia tot. Con vino o equ. quantita´di alcol puro dieta prescritta Controllo dell´attivita´fisica  perdita di peso (rec. dopo la sperimentazione)  bilancio d´azoto negativo (perdita di massa magra?)

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ATTENZIONE

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L´effetto dell´alcol sull´ossidazione di grassi e carboidrati

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L´interazione tra metabolismo dell´etanolo ed il metabolismo dei grassi e carboidrati  Aumentata prod. di acetati I A  Aumentata lipogenesi nel fegato inibito metabolismo dei grassi aumentato metabolismo dei carboidrati

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EFFETTI A LUNGO TERMINE? QUANTO DURA L´INTERAZIONE?

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Effetti sull´appetito  maggiore sazieta ´  minore sazieta´ Effetto inibitorio sulla mobilita´gastrica nutriente liquido

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Effetto „soggetivo“  Aumento dell´assunzione di cibo aumentata gustosita´dei cibi effetto rilassante

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Studio su bevande isoenergetiche e isovolumetriche Vino e birra vino, birra, frullati di latte aumentata assunzione di cibi solo con

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 nessuna variazione di peso  nessuna variazione di massa corporea  nessuna variazione di attivita´fisica 6 settimane A casa propria diario alimentare 270 ml/ die nessun consumo di vino

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Ricompensazione di energia Alcol Bibite analcoliche dieta senza alcol/bibite N  nessuna compensazione per le calorie mancate  compensazione tramite l´assunzione di cibo 6 settimane abituali consumatori

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L´importanza dei fattori socio-demografici sesso guadagno educazione razza etc.

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Eventuali cause: sesso (maschile/femminile) Maschi Femmine Soggetti che socializzano facilmente  bevono di piu´ Si curano meno Si curano di piu´ Stanno meno attenti alle calorie Stanno piu´ attente alle calorie

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Le calorie dell´alcol non contano?

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L´alcol e´ un alimento? sicuramente l´assunzione di alcol e´indispensabile per il nostro organismo NON