Les huiles esentiels

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2008-2009

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Plan de travail Introduction Chapitre I : Les huiles essentielles Chapitre II : L’extraction des huiles essentielles Chapitre III : Les applications des huiles essentielles Chapitre IV : Étude l’huile essentielle de la lavande Conclusion

Introduction:

Introduction Mais peut-on forcément avoir confiance en tous ces produits ? Est-ce toujours des huiles essentielles au sens où on l’entend, c’est-à-dire des composés naturels issus de plantes aromatiques ? en quoi l’évolution des techniques d’extraction amènent à de telles applications aujourd’hui ?

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Chapitre I 1/ Généralités 2/ Propriétés générales des huiles essentielles. 3/ Répertoire des familles des botaniques aromatiques. __ ______ ____________

1.1. Historique:

1.1. Historique Égyptiens Grecs Arabes Fin du 19 eme siècle Actuellement Savaient la méthode de préparation d’une essence végétale à partir des conifères Connaissaient la distillation et l’enseignaient aux romains Les huiles essentielles sont considérés comme des médicaments a part entière et font objet de contrôle Scientifique pour leur emploi dans l’aromathérapie mais cette dernière exige des huiles essentielles pures et naturelles Découvert de la distillation en se servant à l’alambic L’avènement de la chimie organique ; Les essences livrent peu à peu leur secret : « un mélange de nombreux composants » . 1. Généralités

1.2. Définition:

1.2. Définition Mélange de composés lipophiles , volatiles odorantes et souvent liquide ; Synthétisés et stockés dans certains végétaux spécialisés; Les huiles essentielles sont responsables de l’odeur caractéristique de la plante. Solubilité dans les graisses; Caractère hydrophobe. Fait référence au parfum , à l’odeur plus ou moins forte dégagé par la plante . Huile Essentielle

1.3. Localisation dans la plante:

1.3. Localisation dans la plante Production Accumulation transport Cytoplasme des cellules sécrétrices Cellules glandulaires spécialisés (Lauracées , Zingibéracée) Poils sécrétrices ( lamiacée) Poches sécrétrices ( Myrtacée , Rutacée) Canaux sécrétrices (Apiaceae , Estéraceae) En raison du caractère lipophile des HE , ils sont transportés sous forme de gouttelette d’HE envelopper d’une membrane d’esters d’acides gras hydroxylés hautement polymérisés associés à des groupement peroxydes , exemple : Rhizomes de fougère male .

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2. Propriétés des huiles essentielles 2.1.Composition chimique des huiles essentielles Une huile essentielle contenir 50 à 100 éléments biochimique différents , ces molécules appartiennent à 2 groupes : Les terpénoides Sont les molécules les plus répondus dans les huiles essentielles , Selon le nombre des unités isoprèniques : Terpènes ou monoterpénes C10H16 Sesquiterpènes C15H24 Diterpènes C20H32 Triterpènes C30H48 Polyterpènes C5H8

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Les composés aromatiques Un grand nombre de ces composés se rencontre dans les essences , ils sont des dérivés directs de phénylpropane (C6-C3) , très souvent sont des allyles et propenyl Les composés d’origines divers A coté des hydrocarbures , on rencontre des dérivés oxygènes divers : Alcool , Aldéhyde , Cétones , Acides… 2.1.Composition chimique des huiles essentielles

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2.2. propriétés physiques Corps assez mobiles : Densité inférieure de celle de l’eau et point d’ébullition super à 100° T° ambiante Liquide T° élevé Volatils Beaucoup sont incolores ou jaunes Un indice de réfraction élevé et la plus part deviennent la lumière polarisé Pratiquement insolubles dans l’eau , assez solubles dans l’alcool et les corps gras. Rapidement oxydés avec dégagement de gaz carbonique et perte de l’odeur spécifique

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3. Répertoire des familles des botaniques aromatique Parmi 800000 espèces végétales , seulement 10% sont capables de synthétiser une essence c'est-à-dire les plantes aromatiques. Les Cupressacées Le thuyas

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Les Lamiacées (les Labiées) Le patchouli

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Les Myrtacées Le Niaouli

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Les Rutacées ( Aurantiées) Le Citron

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Les Éricacées La Gaulthérie

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Les Astéracées (Composées) La Santoline

Chapitre II:

Chapitre II 1.L’hydrodistillation 2.Extraction par solvants volatils 3.Autres méthodes __ __________ _ __________

Introduction:

Introduction L’extraction des huiles essentielles peut se faire selon de multiples procédés , ces opérations permettent de capter les aspects les plus suptils et les plus délicats de la plante , les détruire ou les altérer , les techniques d’extraction s’efforcent de prendre en compte la spécificité de chaque substance , de préserver la matière extraite et de se rapprocher le plus possible de l’essence originelle.

1. L’hydrodistillation:

1. L’hydrodistillation 1.1. Principe et méthode

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1.2. le turbodistillation broyeur humide a turbine ; ouverture de chargement ; vidange du broyat ; chauffage/double enveloppe ; colonne de distillation ; condensation et reflux ; système de décantation ; piégeage des têtes.

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1.3. hydrodistillation par micro-onde Matériel végétale Réfrigérateur Huile essentielle Entré de l’eau Eau aromatique Sortie de l’eau Four Reacteur Thermometre

2. L’expression aux solvants volatils:

2. L’expression aux solvants volatils Jasmin Sac contenant les fleurs séchées Grille Extracteur

2. L’expression aux solvants volatils:

2. L’expression aux solvants volatils Dans un extracteur : Matériel végétal + Solvant Décanteur Eau aromatique Solvant + Huile essentielle Concrète Résinoide Plusieurs lavages Évaporation du solvant

3. Autres méthodes:

3. Autres méthodes Principe La brise mécanique des poches à essence (souvent au niveau de l’écorce ou péricarpe du fruit) pour recueillir un mélange d’essences odorantes et d’eau Cette technique est utilisée pour extraire les huiles essentielles des agrumes de la famille des Rutacées, dans ce cas, on parle d’essence et non d’huiles essentielles car aucune modification chimique liée à des solvants ou à la vapeur a eu lieu 3.1. L’expression au froid

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Principe 3.2. L’enfleurage Utilisation des graisses comme solvant, ces dernières ayant une forte affinité avec les composés odorants L’enfleurage à froid L’enfleurage à chaud

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3.2.1. L’enfleurage à froid Extraction purification Piquer des fleurs fraîches dans les graisses ; Remplacer les fleures régulièrement pour gorger le maximum de graisse : « Le défleurage » Lavage des graisses par l’alcool ; Évaporation de l’alcool Pommade

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3.2.1. L’enfleurage à chaud Extraction purification Dans un grand marmite au bain-marie : Graisses +fleurs Filtration à travers plusieurs couches de tissus Pommade

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A. Extraction au CO2 supercritique 3.3. Nouvelles méthodes CO2 supercritique : le CO2 sous pression et à une température de 31°C, se trouve entre l’état liquide et l’état gazeux. Lorsqu’il est dans cet état, le CO2 est capable de dissoudre de nombreux composés organiques, Extraction purification Dans l’extracteur : Matériel végétal + CO2 supercritique ; Dans un vase d’expansion et sous pression réduite : le CO2 s’évapore huile essentielle

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B. Distillation fractionnée La distillation est dite fractionnée lorsqu'elle consiste à de distillations élémentaires réalisées dans le même appareil . Elle permet d’isoler un ou plusieurs constituants d’une huile essentielle qui sont alors appelés isolats

Chapitre III:

Chapitre III ___ ______ ____________ __ ____________

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 Propriétés anti-infectieuses et de défense de l’organisme Les huiles essentielles sont anti-inflammatoires Propriétés à visée neurotrope Propriétés sur l’appareil cardio-circulatoire Propriétés endocrino-régulatrices Propriétés tonifiantes Propriétés immunorégulatrices Propriétés digestives 1. L’utilisation des huiles essentielles : 1.1 En thérapeutique : Les huiles essentielles ont des propriétés médicinales nombreuses et variées. Elles agissent quasiment dans tous les domaines de la santé et de la maladie.

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1.2. En cosmétologie 1.2. En agroalimentaire Les huiles essentielles sont largement utilisées par les grands laboratoires de cosmétologie. Elles entrent dans la fabrication des parfums, eaux de toilette, savons, crèmes cosmétique, shampooings, lotions et pommade de soins . Les huiles essentielles peuvent être également utilisées pour apporter de la saveur au condiment et aux aromatisants (Dans industrie alimentaire c’est l’huile essentielle de menthe qui est très utilisée (confiserie) .

Chapitre IV:

Chapitre IV _ _____ ___________ __ __ _______ ______ 1. Présentation de la plante 2. Récolte de la lavande 3. Extraction de l'huile essentielle de la lavande 4. Composition chimique 5. L'utilisation des huiles essentielles de la lavande

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1. Présentation de la lavande 1.1. définition Les lavandes sont des arbrisseaux dicotylédones de la famille des Lamiacées (ou labiées) et du genre Lavandula, à fleurs le plus souvent mauves ou violettes disposées en épis, dont la plupart des espèces, très odorantes, Toutes les lavandes sont des plantes mellifères, très recherchées par les abeilles.

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1.2. Les principales espèces Embranchement : Phanérogames S/embranchement : Angiospermes Classe : Dicotylédones S/classe : Gamopétales Ordre : Labiales Famille : Labiées Genre : Lavandula Taxonomie

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Lavandula angustifolia Lavandula stoechas Lavandula latifolia

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Le lavandin Lavandula dentata

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2. Récolte de la lavande La récolte se fait pendant la floraison , de fin Juin jusqu’au mois d’Août pour les lavandes "vraie", "aspic" et les lavandins Les Lavandes du groupe stoechas sont plus précoces, elles sont récoltées de Mars à Mai L’huile essentielle serait de meilleure qualité en altitude mais le rendement est plus faible et l’altitude augmente la teneur en esters. La récolte a lieu en été car les fortes chaleurs favorisent la montée de l’essence dans les cellules et les glandes sécrétrices de la fleur , Les brins sont plus odoriférants si récoltés juste avant l'ouverture des fleurs. Après, l'essentiel de l'arôme se perd .

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3. Extraction de l’huile essentielle de la lavande La distillation traditionnelle Préfanage Distillation par entraînement à la vapeur d’eau

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La distillation en vert broyé Matériel végétal frais Broyage Hydrodistillation

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Rendement Région Climat L’age de la plantation La variété 15 kilo par hectare Le lavandin Les lavandes clonales 25 à 50 kilos 80 kilos en zones de montagne sèches Pré de double en plaines

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4. Composition chimique Présence et concentration des constituants chimiques La saison La maturation de la plante Pays de récolte L’altitude La qualité de la distillation L’ensoleillement

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38 composés différents : Linalol, acétate de linalyle, géraniol, bornéol, limonène, pinène Lavande angaustifolia Au moins 50 composés chimiques : Limonène (0,5-1,5%), cinéole (4–7%), camphre (6–8%), linalol (25–35%), acétate de linalyl ,(28–38 %), α-terpinéol. Lavandin L’acétate (40%) , linalol linalyliques ( 30%) , camphre (24 a 72%), le borneole, le cineole, le fonchone (34% ) Plus de 150 composés : 1 .8-cineol (30,5%) , fonchone (5,7%) Lavandula stoechas Lavandula dentata

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5. l’utilisation des huiles essentielles de la lavande 5.1. Parfumerie 5.2. En thérapeutique La lavande est calmante La lavande est désinfectante et cicatrisante La lavande est anti-infectieuse La lavande est décontractante et analgésique La lavande est antiparasitaire C'est bien sûr la parfumerie qui fait le plus gros usage de la lavande. On peut tout parfumer avec elle, depuis les savonnettes jusqu'aux détergents et au papier hygiénique. Dans les parfums proprement dits, la lavande est surtout réservée aux hommes, soit en soliflore dans les eaux de toilette .

Conclusion:

Conclusion Les huiles essentielles représentent aujourd’hui une importante part de marché dans l’univers des cosmétiques, de la santé, ainsi que dans le domaine gastronomique. De nombreux laboratoires se sont mis à l’élaboration de ces produits aux qualités non discutées. Ainsi de nombreuses techniques différentes ont été mises au point . Aujourd’hui les cosmétiques après avoir privilégié la piste des molécules de synthèse ,moins coûteuses à produire, ont tendance à se retourner vers les molécules naturelles d’où l’intérêt des laboratoires pour les huiles essentielles totalement naturelles.

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Merci pour votre attention